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美味巧克力蛋糕卷做法大全

发布时间: 2024-10-04 16:13:52

① 巧克力戚风蛋糕卷怎样做好吃

巧克力戚风蛋糕卷

用料

鸡蛋 4个

色拉油 50g

水或牛奶 50g

白糖(用于蛋黄) 30g

白糖(用于蛋白) 60g

低筋面粉 80g

泡打粉 2分之1匙

巧克力酱 若干

巧克力戚风蛋糕卷的做法

  • 蛋黄蛋白分离

  • 蛋黄加入白糖,打蛋器拌至浓稠状,分三次加入色拉油搅拌均匀,保持浓稠。

  • 加入牛奶或水,轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉,拌匀静置。

  • 蛋白分三次加入糖,打蛋器搅至湿性发泡,即提起后蛋白尖头稍弯。

  • 分三次与蛋面糊拌匀,注意由下至上搅拌手法,避免划圈消泡。

  • 倒入烤盘,震动后入烤箱,上下180度约15一20分钟。

  • 取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒,锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。

  • 切片开吃。

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。