❶ 哪些食物比蒸蛋糕还好吃，简单易学，葱香四溢呢
蒸蛋糕用的是戚风蛋糕的制作方法，因此口味会差一些，可是我今日和大家分享的这款脆香肉松面包，用的是戚风蛋糕的消磨方法，当然口味就更加的细致，此外又使用了后蛋法，让初学者制做下去更方便，生日蛋糕在烘烤环节中也容易膨松不容易坍塌，自从我做过一次这一款生日蛋糕，全家人都喜欢上了，特别适合夏季没有胃口的人群，闻着唾液都需要忍不住了，你觉得还不赶紧吃上两口吗？那样下面就和大伙儿详尽分享下制作流程吧，这一药方零失败，蛋糕烘焙新手也不必担心自身学不懂了，个人收藏出来这一药方，你也就一下子变身成蛋糕烘焙大神了。
❷ 奶油芝士怎么用
可以做蛋糕。
轻芝士蛋糕8寸奶油奶酪
❸ 怎么样才能做蛋糕
我们都知道做蛋糕，都需要一个合理的配方，才能制作出好吃的蛋糕，所以我们一般都严格按照配方来制作，但是今天我要告诉大家一个方法，只要替换其中一个食材，就可以得到不同口味的蛋糕，还能制作营养蛋糕。
因为蛋糕的食材的比例比较严格，但是有一项，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我们常见的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及营养，还有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以这个水的食材，我们就可以用果蔬汁或者牛奶等来制作了。一般来说，我们都是可以等量替换的。
今天分享一个葡萄汁制作的蛋糕，用到的是戚风蛋糕的制作方法，加入了红葡萄汁，成品温润细腻，柔软如棉花。下面就来看看如何制作吧。过程比较详细，可操作性强，喜欢吃蛋糕的朋友，可以来跟着一起制作了。
【葡萄汁戚风蛋糕】配方是3个四寸加高，可以用来制作1个8寸蛋糕。或者2个6寸。【食材】中等鸡蛋5个，细砂糖60克（蛋黄10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。【制作步骤】1、准备并称重好食材，鸡蛋带克大约58克左右。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的干净容器中。蛋白盆放到冷冻中。
3、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀。
4、葡萄汁倒入玉米油中，搅拌到油和葡萄汁融合。
5、融合后的葡萄汁有特别小的油花，之后把蛋黄倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手动打蛋器，用力搅拌，进行乳化，开始的时候会出现一些大的泡沫，随着搅拌会变得越来越细腻。得到了略显蓬松的蛋黄液。
7、 筛入低筋面粉，可以分2-3次和面粉拌匀，拌的手法是划Z的轨迹，可以防止搅拌过程面粉起筋。
8、拌到细腻，无干粉的状态就可以了。放置待用。
9、蛋白从冷冻拿出来，表面稍微有一些冰碴的感觉，因为鸡蛋在低温下，不容易打发，打发时间会久，这样打的蛋白霜会更加的稳定。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，打散，出现大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
11、出现细小的小气泡的时候，加入剩余一半的细砂糖，到出现了明显纹路，再加入所有的细砂糖，直到蛋白打发到干性。约9分发就可以了。
12、取约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用手动打蛋器，翻拌均匀，会比用刮刀更容易拌匀。
13、再取一部分蛋白霜，继续和刚才拌好的蛋黄糊，翻拌均匀。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干净后，和蛋白霜翻拌均匀。
15、翻拌过程中会有大块的蛋白，可以切拌一下，把蛋黄糊和蛋白霜翻拌到十分均匀，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之后，轻轻震一震大气泡。
17、提前150度预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
18、烘焙结束后，取出学厨模具从大约15CM的高度，震一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
19、彻底的凉了以后，再借助脱模刀沿着模具划一圈，来脱模。
【小贴士】1、蛋白稍微冷冻到出现冰渣，低温会让蛋白更加稳定。2、蛋黄和油溶液混合后，需要进行充分乳化（搅拌到出现细小的泡沫），这样做会让蛋糕再长高一点。3、蛋糕入炉前，轻轻震模具，震出气泡，出炉后，从高处落下，震出热气。4、蛋黄糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
❹ 小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕，这款蛋糕并不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉，用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕，为了达到小米糕无需发酵粉依然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，用电动打蛋器消磨蛋白，运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。
注意事项
蒸蛋糕无需发酵粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性发泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的问题：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油，那样小米发糕蒸熟后，便会容易出模了。第三下油锅情况下，要还记得先放上蒜头，小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味，那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法，你们都学会了吗，下次在家里做小米糕的情况下，可以下油锅炒一下，那样一出锅，家人会更喜欢的。
❺ 奶油芝士怎么用
将4个鸡蛋黄,分次添加到1中,一个搅拌了,再加下一个。
3.将小麦面粉和玉米粉筛粉到2中,翻拌(留意不必划圈拌,跟做戚风蛋糕拌生日蛋糕糊那般)。
4.蛋白质加少量白米醋,或是柠檬水,白砂糖分3次添加,打成湿性发泡就可以。
5.摸具里垫锡箔纸,将蛋白质糊和奶酪鸡蛋黄糊翻拌倒进实体模型（我的活底模，没有垫锡箔纸）
6.小烤箱175度,中高层,左右火,实体模型放烘烤盘,烘烤盘里放进沸水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大概30分钟上下,生日蛋糕外皮着色充足,上边盖锡箔纸,再次烤制10分钟。
酸奶一斤（牛乳500cc 25cc）的原味酸奶在骰子上面上双层沙布，下边放一个小盆，把酸牛奶倒在沙布上，置放1~2天。大盆里接下来的是乳清能够 喝的，不喝要就需要随时随地倒入哈，以防接满了。2天之后，沙布上的便是奶酪了，能够 动工制作蛋糕了。
蛋糕的制作
奶酪糊原材料：奶油芝士250克、生鸡蛋2个、牛乳2炒勺、白糖50克、鲜奶油60克、玉米粉15克。
曲奇饼干底原材料：消化饼干100克、核桃肉30克、无盐黄油50克。
作法：
1、消化饼干放进薄膜袋里用擀面棍擀碎。
2、核桃肉用擀面棍砸碎。
3、把早已变软的无盐黄油放进曲奇饼干碎和核桃仁碎里翻拌。
4、把翻拌核桃仁曲奇饼干碎放进磨具中，用厚底的杯内铺平，压瓷实，放进一遍预留。
5、将置放室内温度变软的奶油芝士切割成一小块，放进盆里，里边放上白砂糖。
6、用电动打蛋器将奶酪打成丝滑，无显着的颗粒物。
7、两个鸡蛋分离放进奶酪糊中打匀，先用匀一个，再放另一个。
8、奶酪糊中添加两炒勺牛乳和60克鲜奶油，并搅拌。
9、筛入玉米粉后，搅拌均匀，奶酪糊就搞好了。
10、把奶酪糊倒进此前搞好的曲奇饼干底上。
11、在烤盘里倒进冷水，水的量在占烘烤盘的一半左右。这类烤法叫“水浴法”（以便确保光滑的生日蛋糕表层，以防裂开，烤盘里要引入水一同烤制。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，晾凉后放进电冰箱里冷冻4个钟头以上后拿出来出模，用环形圆圈的磨具在生日蛋糕的四边和中央扣出半圆形或是环形的洞，造一下型。
注：假如你用的是幕斯模或是是活底模，一定一定要还记得要用锡箔纸把底端包好。
针对要想减肥瘦身，或是是血糖值较为高的盆友，平常在吃奶油芝士的情况下最好能够 维持适当，奶油芝士里边带有很多的植物油脂及其糖份，发热量值也会较为高，假如一次吃得过多，很可能会在进到身体后造成