‘壹’ 慕斯蛋糕不凝固怎么办
蛋糕不凝固是有几种原因，不同的原因，要用不同的处理方法。
一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。
二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。
三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般溶解吉利丁，最佳温度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠萝，猕猴桃等果泥）分解了吉利丁中的动物蛋白质，使其失去凝固性，这时要把含有蛋白分解酶的果泥加热至沸腾，破坏其蛋白分解酶。
‘贰’ 一块蛋糕的热量，到底有多少
1、妙芙欧式蛋糕康师傅 100(克(g)) 热量471千卡 。
2、慕斯蛋糕 150(克(g)) 热量420千卡 。
3、北欧巧克力蛋糕 1(个) 热量371千卡 笼统来说：347千卡/100克。
4、如果是六寸的蛋糕的话，吃一半的蛋糕，大约相当于三碗米饭吧。
(2)慕斯蛋糕需要多少克蛋白质扩展阅读
①主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 大卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。
②肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 个煮鸡蛋的热量是80大卡，但1 个煎荷包蛋的热量却是120大卡。
③蔬菜类：600 克的任何蔬菜都等于80 大卡。
④海鲜类：100 克左右就是80 大卡的热量。
⑤水果类：300 克西瓜、2 个桔子均为80 大卡热量
‘叁’ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么区别
制作的原料不同、储存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成。
‘肆’ 一块慕斯蛋糕有多少卡路里
蛋糕 热量(千卡) 347 蛋白质(克) 8.6 脂肪(克) 5.1
奶油蛋糕 热量(千卡) 378 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
蜂蜜蛋糕:热量158大卡 / 个
起司蛋糕:热量359大卡/个
黑森林蛋糕一片275大卡，
核桃蛋糕一片320大卡，
提子蛋糕一片320大卡，
芝士蛋糕一片367大卡
起士蛋糕（1块）224卡
蓝莓蛋糕（1块）330卡
水果蛋糕（1块）297卡
纯黑巧克力，一条20克，含热量110卡
榛果牛奶味巧克力，一条20克，含热量110卡
花色巧克力，一块15克，含热量105卡
巧克力饼干，一块8克，含热量52卡
巧克力蛋糕，一块60克，含热量285卡
德芙巧克力100G的热量是2300KJ
‘伍’ 慕斯蛋糕热量高还是奶油蛋糕热量高
慕斯蛋糕其实也是由奶油和蛋糕坯制作成的，只不过加入了明胶片，使鲜奶油呈凝固状态。所以相同体积的慕斯蛋糕与奶油蛋糕的热量是差不多的。
拓展资料：
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
‘陆’ 外面卖的慕斯蛋糕热量太高了，有低卡的慕斯蛋糕吗
今天是秋天的开始。夏末秋初，天气变得凉爽干燥。我们还需要对饮食进行一些调整，以应对季节变化。作为一个专注于烘焙的美食博主，将营养和养生融入烘焙食谱的设计也是我的必修课。
美味甜点：创意紫薯酸奶慕斯，低脂肪、低热量、健康新选择！
今天的主角是紫薯！紫薯富含铁、硒、花青素等微量元素。花青素不用多说什么抗氧化抗衰老，这样可以避免自由基的入侵，帮助增强血管的弹性。铁和硒是抗疲劳、抗衰老和补血的重要元素。紫薯热量70kcal/100g，脂肪含量0，容易产生饱腹感。可以作为减肥人士的主食，部分替代米饭/面食，味道棒极了！总的来说，紫薯是一种非常适合秋天养生和“抗秋燥”的食物。
6.倒入有蛋糕片的紫薯圈。
7.冷藏1小时，基本定型。
紫薯慕斯制造
吉利丁片事先用冰水软化了。
1.将紫薯泥与细糖、盐、柠檬汁和牛奶混合，将紫薯泥搅拌得尽可能细。
2.将紫薯泥过滤，滤出紫薯纤维。
3.用吉利丁片，把水沥干，融化成液态，然后倒入紫薯泥。
4.淡奶油被送到6进行分配(出现线条并能流动的状态)
5.将奶油加入紫马铃薯泥中两次，混合均匀形成紫薯慕斯溶液。
6.将紫薯慕斯液体倒入在慕斯酸奶中形成的紫色薯仔圈
7.继续冷藏4小时。
用泡在热水里的小刀把水擦干。每次切刀都要泡热水。这个切口非常光滑漂亮。
看这一节就知道蛋糕好吃。分层很好的蛋糕。可以试试。
小贴士：干货看这里
1.因为这个慕斯使用了大量的紫色马铃薯泥，所以伴侣应该尽量在2天内食用，以避免变质。
2.紫薯圈冷藏后干裂是正常的，尽快吃吧。
3.昕薇白翠梦用的烤箱做烤箱。烘烤温度和时间供参考，大家可以根据自己烤箱的实际情况进行调整。
4.夏天天气很热，所以慕斯放在外面很容易融化。如果发给朋友，可以适当增加丁的用量，增强固化力。
5.酸奶我用的是自制无糖酸奶，比较浓。
6.紫薯很容易吸收其他气味。请注意冰箱的清洁和甜点的密封储存，以避免气味。
7.综合计算：一片创意紫薯酸奶慕斯的热量只有120千卡(约100克)，吃一整片不会有罪恶感。两个中等大小的鸡蛋重约106克，热量为152千卡。所以一个蛋糕的热量比两个鸡蛋低。
‘柒’ 慕斯蛋糕有什么营养
慕斯蛋糕的营养其实很多，主要看你用的是什么食品原材料，慕斯蛋糕用的奶油主要有两种，一种是淡奶油一种是甜奶油淡奶油100克主要含有有能量1205千焦，蛋白质2.4克，脂肪30克，饱和脂肪20.7克，碳水化合物3.2克，钙90毫克等，甜奶油100克克主要含有能量1145千焦，蛋白质0克，脂肪20.5克，反式脂肪酸0克，碳水化合物18.6克，钠66毫克等这就是我买的两个奶油的营养成分表，下面我就介绍一下慕斯还有什么其他的营养，喜欢就关注我吧。