‘壹’ 25L烤箱做戚风蛋糕，要怎么调试温度和时间呢
25L烤箱做戚风蛋糕，要怎么调试温度和时间呢？
俗话说：“3分做，7分烤”，烤是很多烘焙产品的最后一道工序。该工程的成败决定了该产品前期所有流程的工作是否有效。因此，正温度特别重要，烘焙正温度不仅要考虑产品本身的正温度3原则，还要考虑烤箱的内部容积大小。
‘贰’ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一样温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。
一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。
打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐热来烘烤食品的电热器具，利用它可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。
另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封好（一般采用橡胶垫条密封）、隔热好（三层钢化玻璃隔热）、温控准确，受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题，开始食用自己烘烤的食品。
嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下独立控温。烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类，但用风炉烤箱更合适。直管比弯管更均匀，不是所有嵌入式烤箱都能烤双层。烤箱越大越均匀，成功率越高。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，较好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
‘叁’ 鐑ょ辨俯搴﹀氩皯锅氲泲绯
1銆佺儰铔嬬硶瑕佺敤140160搴﹀乏鍙筹纴棰勭儹瑕佸姞鍒20搴﹁捣镰侊纴棰勭儹澶ф5鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ简锛岀儰铔嬬硶闇瑕3035鍒嗛挓铔嬬硶瑕佺儤铹欙纴灏辨槸涓婄伀鍏ㄥ姛鐜囷纴涓嬬伀鍗婂姛鐜囷纴鐑よ泲绯曡板缑妯″叿涓嬮溃杩樿佹斁鐑ょ洏锛屼笉铹跺緢瀹规槗铹﹀簳銆
2銆佺儰铔嬬硶镄勬俯搴150搴﹀乏鍙虫潗鏂 A铔嬮粍4涓锛岀硸20g B娌60鍏嬶纴鐗涘ザ60鍏 C铔嬬槠4涓锛岀硸60g锛屽皯璁哥洂 D浣庣矇120g锛屾场镓撶矇3g 锅氭硶 1灏咥鎼呮妈鍒版贰榛勮壊2灏咮鎱㈡参鍊掑叆A锛岃竟鍊掕竟鎼呮妈鐩村埌鍧囧寑铹跺悗鍐嶅姞鍏13镄勭瓫濂姐
3銆1娴风坏铔嬬硶涓鑸阃傚疁涓𨱔鐑ゅ埗锛屼篃灏辨槸璇达纴涓嬬伀浠160镊180搴︼纴涓婄伀浠180镊200搴︿负瀹滐纴鐑ゅ埗澶氶暱镞堕棿镙规嵁铔嬬硶閰嶆枡澶氩皯褰㈢姸钖勫帤𨱒ヤ及绠楃殑锛屽傛灉鏄铔嬬硶鑳氩瓙涓鑸50鍒嗗乏鍙冲嵆鍙杩欎笉鏄锲哄畾镄勶纴鍙鑳戒綔涓哄弬钥2鐑ょ遍勭儹180搴︺
4銆佷笂涓嬬伀鍏ㄧ敤180镊200灏卞彲浠ュ叓瀵哥殑鐑樼儰镞堕棿涓鑸鍦25镊30鍒嗛挓宸﹀彸绛夌┖姘斾腑寮濮嬮桦嚭铔嬬硶镄勬竻棣椤懗钥屼笉鏄楦¤泲镄勮叆锻筹纴杩囦竴浼氱敤鐗欑炬墡涓涓嫔彧瑕佺堕绛句笂娌℃湁铔嬬硶绯婏纴灏辩畻镡熶简鍏朵粬铔嬬硶镄勭儤鐑ゆ柟娉曡缮涓崭竴镙锋瘆濡傛垰椋庤泲绯曚腑銆
5銆佺敤楂樻俯170鍒180搴︽牴鎹涓嶅悓鐑ょ辩殑𨱍呭喌𨱒ヨ皟鏁达纴20鍒嗛挓宸﹀彸杩欎釜娓╁害鍜屾椂闂寸儰鍑烘潵镄勮泲绯曟定鍙戝缑寰堥珮锛岃屼笖鍑虹倝钖庝笉浼氩嚭鐜版槑鏄惧洖缂╋纴铔嬬硶鐗囧唴涔熸病链夊竷涓佸眰锛岃摤𨱒剧殑铔嬬硶鐗囧嵎镌濂舵补鍜屾按鏋滐纴鐪嬬潃缇庡彟澶栵纴8瀵告垰椋庤泲绯曢厤鏂逛腑镄勚
6銆佺儰绠卞仛铔嬬硶锛屾俯搴﹀湪200搴~180搴︼纴镞堕棿鍦20鍒嗛挓宸﹀彸銆
7銆佸埗浣沧柟褰㈣泲绯曟椂锛岀儰鐩树笂闇瑕佸灚涓娄竴灞傜呮补绾革纴鏂逛究鑴辨ā4鐑よ泲绯曟椂娓╁害闱炲父閲嶈侊纴阃氲繃娓╁害璋冭妭镓嶈兘璁╄泲绯曞簳链夎蒋闱㈡箍娑︾殑鍙ｆ劅锛屽惁鍒欎细鍙樼殑寰埚共纭鐢氲呖铹︾硦鐑よ泲绯曞簳镞堕氶暱闇瑕佽皟鏁翠竴娆℃俯搴︼纴灏ゅ叾鏄瀹剁敤灏忕儰绠憋纴鍦ㄧ儰鍦嗗舰铔嬬硶銆
8銆佺儰绠卞埗浣滆泲绯旷殑娓╁害涓150搴﹀乏鍙筹纴镞堕棿鏄镙规嵁铔嬬硶镄勫ぇ灏忔潵瀹氱殑锛屽ぇ镄勯渶瑕40鍒嗛挓锛屽皬镄20鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ简鐑よ泲绯曡佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忕被鍒𨱒ュ喅瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿锛屽皬镄勮泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭镄勭儰鐑樼儰镞堕棿锛屽ぇ钥屽帤镄勮泲绯曡佺敤浣庢俯钥岃缉闀跨殑鐑樼儰銆
9銆佺儰绠卞仛灏忚泲绯旷殑镞堕棿鍜屾俯搴﹁佹牴鎹铔嬬硶镄勯吨閲忔潵阃夋嫨铔嬬硶镄勯吨閲忓湪涓锏惧厠浠ヤ笅镄勶纴闇瑕佺敤浜岀栌搴︾儰鍗佷簩鍒嗛挓鍒板崄鍏鍒嗛挓宸﹀彸锛屼笂涓嬬伀闇瑕佷竴镙峰ぇ灏忚泲绯旷殑閲嶉噺鍦ㄤ竴锏惧厠鍒板洓锏句簲鍗佸厠涔嬮棿镄勶纴闇瑕佺敤涓锏惧叓鍗佸害鐑ゅ崄鍏鍒嗛挓鍒板洓鍗佸垎阍熷乏鍙炽
10銆9鎶婇溃绯婂掑叆8瀵哥殑鍦嗗舰铔嬬硶妯′腑锛屽湪妗岄溃涓婅交杞诲棏鍑犱笅锛屾妸铔嬬硶绯婇噷闱㈢殑澶ф皵娉￠渿鍑烘潵10鏀惧叆鐑ょ遍勭儹10鍒嗛挓锛屾妸铔嬬硶鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ辩殑涓灞傦纴涓娄笅𨱔锛170搴︼纴40鍒嗛挓11铔嬬硶鐑ゅソ浜嗗氨绔嫔嵆甯︿笂闅旂儹镓嫔楁妸瀹冨彇鍑烘潵锛屾斁鍦ㄣ
11銆1鍦ㄥ剁敤鐑ょ辩儰铔嬬硶瑕佸皢瀹幂殑娓╁害璋冩暣镊150搴︾儤鐑ゅ洓鍗佸氩垎阍燂纴鑻ユ槸铔嬬硶镄勪綋绉杈冨皬锛屽氨鍙浠ユ妸镞堕棿缂╃煭镊充簩鍗佸氩垎阍熷埗浣滆泲绯旷殑鏂规硶闱炲父绠鍗曪纴鍙闇瑕佸皢镓揿彂镄勮泲娓呭拰铔嬮粍鐗涘ザ浣庣璎闱㈢矇榛勬补娣峰悎鍗冲彲2铔嬬硶镄勫仛娉曢潪甯哥亩鍗曘
12銆佺敤鐑ょ辩儰铔嬬硶镄勬俯搴︽带鍒跺湪260搴︼纴镞堕棿鍦20鍒嗛挓灏卞彲浠ョ儰涔嫔墠闇瑕佹彁鍓嶉勭儹锛屽崄鍒嗛挓200搴﹂勭儹灏卞彲浠ヤ笉镌镐ョ殑𨱍呭喌涓嬶纴240搴︾殑娓╁害涔熷彲浠ャ
13銆佺儰铔嬬硶娓╁害鍜屾椂闂村氩皯锛岃佺湅浣犵儰婊存槸浠涔堣泲绯曪纴涓崭竴镙疯泲绯曟椂闂翠篃涓崭竴镙凤纴杩樻湁灏辨槸鐑ょ辩墝瀛愪笉涓镙峰埆浜烘淮镞堕棿涔熸槸浠呬緵鍙傝冩淮锛屽氲傚疗鐑ょ遍噷镄勮泲绯曚笂镩叉儏鍐碉纴镊宸遍傚綋璋冩暣涓涓嬫椂闂村拰娓╁害链濂芥瘆濡傛垰椋庤泲绯8瀵哥殑鐑ゅ埗镞堕棿寰楀ぇ绾︺
14銆3镓撹呖铔嬬硦涓嶆槗婊磋惤钖庡姞鐜夌背娌瑰啀镓10绉4鍒嗘＄瓫鍏ヤ绠绮夛纴𨰾屽寑5𨰾屽寑镄勯溃绯婂掑叆鎶硅繃娌圭殑鐑ょ洏涓锛岄渿鍑犱笅锛岄渿鍑哄ぇ姘旀场6鏀惧叆鐑ょ变腑灞傦纴涓娄笅𨱔锛屽惎锷ㄥ规祦椋庢墖锛170搴︼纴鐑20鍒嗛挓锛岀儰鍒惰繃绋嬩腑铔嬬硶琛ㄩ溃涓婅壊钖庡姞鐩栭败绾搞
15銆佺儰绠辩儰闱㈠寘镄勬俯搴︿负180搴﹀乏鍙筹纴镞堕棿鏄1820鍒嗛挓鐑ょ卞埗浣滆泲绯旷殑娓╁害涓150搴﹀乏鍙筹纴镞堕棿鏄镙规嵁铔嬬硶镄勫ぇ灏忔潵瀹氱殑锛屽ぇ镄勯渶瑕40鍑犲垎阍燂纴灏忕殑20鍑犲垎阍熷氨鍙浠ヤ简涓嬮溃钖戜綘鎺ㄨ崘涓绉嶉溃鍖呭拰铔嬬硶镄勭亩鍗曞埗浣沧柟娉曞惂涓闱㈠寘鍒朵綔鏂规硶銆
16銆佺儰绠辩殑鍝佺墝涓崭竴镙锋俯搴︿篃浼氭湁锅忓樊锛屼竴鑸鐑よ泲绯旷敤涓娄笅𨱔170搴︾殑娓╁害绠椾笂棰勭儹镄勬椂闂寸儰25鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ简銆
‘肆’ 蛋糕，甜品，点心，烤多久呢
烘焙基础知识
增加时长纤链，相毁颂孙应降低温度；增加温度，相应减少时长。总的来说：160度一170度，是比较通用的温度，具体参数，按照自家烤箱的“脾气”而定哦！尽量在旁边观察一下状态，及时调整。
以下的温度都是指烤箱上下火的温度哦。
戚风蛋糕胚：
4寸：150度，30分钟。
6寸：150度，40分钟。
8寸：150度，50-60分钟。
10寸：150度，60-70分钟。
蛋糕卷：170度，25分钟左右。
纸杯蛋糕：130度，30分钟，转150度，10分钟。
玛德琳：190度，12分钟。
费南雪：180度，15分钟。
磅蛋糕：180度，40分钟。
布朗尼：180度，20分钟。
爆浆蛋糕：160度50分钟。
巴斯克蛋糕：上下火220度，烘烤20-25分钟，放入冰箱冷藏4小时。
奶酪包：170度，25分钟。
轻芝士蛋糕：150度，60分钟（用水浴法)，冰箱冷藏2小时。
舒樱喊芙蕾：150度，20分钟。
泡芙：190度，15分钟，再转170度，20分钟。
肉松小贝：150度，30分钟。
麻薯：170度30分钟。
蛋黄酥：180度，30分钟。
司康：180度，20分钟。
蛋挞：200度，25分钟，看上色情况。
蔓越莓饼干：170度，20分钟。
菠萝包：180度，20分钟。
曲奇饼干：170度，20分钟。
蝴蝶酥：180度，12分钟，翻面再烤10分钟。
桃酥：170-180度，20分钟。
凤梨酥：170度，15分钟，翻面再烤10分钟。
榴莲酥：200度15分钟。
马卡龙：160度，15分钟。
糯米船：150度，18-20分钟。
广式月饼：180度，烤5分钟定型，表面刷。
蛋液，180度，15分钟。
焦糖布丁杯：200度15分钟，表面撒白。
糖，烤15分钟（水浴法）。
全麦吐司：160度，40分钟。
甜甜圈：160度，18分钟。
提示：所写温度和时间是参考，具体参数，请按照自家烤箱的“脾气”而调整哦。
‘伍’ 烤戚风蛋糕温度时间怎么调
总体来说，得到以下结论：
1、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
2、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
‘陆’ 用电烤箱烤蛋糕需要多少度
蛋糕不同需要烤制的温度也是不同，以最普通的蛋糕为例，上下火以240—280度为宜，如果是戚风蛋糕这个温度以上下火200度为宜。