1. 如何做好吃的虎皮蛋糕
食材用料
虎皮：
蛋黄320克
糖120相克食物
淀粉70克
盐10克
戚风蛋糕平盘1张
打发奶油50克
草莓果馅30克
防潮糖粉10克
虎皮蛋糕的做法
1.蛋黄➕糖快速打发到乳白状态
2.加入淀粉和盐.搅拌均匀.
3.烤盘垫吸油纸倒入酱料.入烤炉烘烤
4.上火250下火230.3分钟倒一次头.6分钟左右出炉.根据自己的烤箱定.
5.奶油打发.平均抹在戚风蛋糕平面上面.➕一层草莓酱..按照正常的卷起来.静止10分钟等虎皮冷下来
6.虎皮反面抹上奶油.把草莓卷放在边缘一起卷起来.
7.同样静止10分钟.奶油和蛋糕胚更好的吸收.
8.切片.即可
9.撒糖粉即可.摆拍
10.摆拍
2. 虎皮蛋糕中的虎皮怎么做的
虎皮蛋糕的做法，很有意思。
以前一直以为虎皮是本来就做在蛋糕上面的，现在才知道，原来虎皮是另外做的，盖在蛋糕卷上面而已。
可以试着做一个，小小的，看着虎皮成型的那一刻，好有成就感啊！
不太喜欢吃奶油的，可以做了一个果酱虎皮蛋糕卷，酸酸甜甜的，比夹奶油更好吃，也更没有负担呀！
13.卷起来，用油纸或保鲜膜包紧固定，然后放冰箱冷藏定型，至少半小时，才能切片。
3. 虎皮蛋糕的配料以及详细的做法，知道的回答
蛋黄
320
绵白糖
80
蛋糖搅拌至无颗粒
加入150克玉米淀粉
快速打发
打至像莫斯利安那么稠
入烤箱
两分钟左右
需要注意的是
面糊打出来要快速烘烤
虎皮很容易焦
4. 虎皮蛋糕的配方和制作方法和戚风蛋糕有什么区别
虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种
蛋黄，白砂糖，食用盐，淀粉，色拉油。
虎皮蛋糕的配方：
蛋黄450g
白糖150g
食盐2g
淀粉80g
色拉油50g
1、食材：鸡蛋、糖、玉米油、面粉，做虎皮卷，打发虎皮糊，充分打发，颜色变白，体积增多，变粘稠
2、将和好的虎皮糊倒入铺纸的烤盘里抹平，放入预热好的烤箱里中层、上下火、200度、五分钟，注意观察，烤到表面金黄色及时取出。
3、将烤好的虎皮蛋糕取出，周围的纸趁热撕开，将蛋糕金黄色的那面铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的淡奶油，蛋糕要比虎皮蛋糕小，蛋糕比虎皮蛋糕短1.5cm，在卷起的一端切一刀。
造型自己选择就可以
有做卷的 有直接冷却后切块的。
虎皮蛋糕和戚风蛋糕区别在于那个虎皮糊
5. 虎皮蛋糕的制作过程 ，及配方，求高手指教 谢谢了
6. 虎皮蛋糕怎么制作方法
这是虎皮蛋糕的配方，方法是戚风蛋糕分蛋打法，虎皮胚在烘烤时要高温快速烘烤
7. 纯虎皮蛋糕配方
记得小时候最爱吃的就是虎皮蛋糕，外面那层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱，每咬一口都是惊喜，最另我着迷的是它穿着的虎皮外衣，究竟怎么做成漂亮的花纹呢？那时是万万想不到日后我可以自己DIY呢。
今几年街头巷尾出现了很多糕点小店，每次经过都能闻到里面飘出的蛋糕香味，但另我失望的是，仍没有虎皮蛋糕的身影。
自从投入到烘焙事业以来，每每惊喜于自己的创作，无论是成与败。一次偶然的搜索，发现了制作虎皮蛋糕的方法，激动之情无法言表，看来我朝思暮想的蛋糕，已经离我不远啦。
初级
烘焙
甜味
三刻钟
主料
低粉75g
辅料
香草粉2g
鸡蛋3个
牛奶37g
玉米淀粉16g
蛋黄4个
配料
油适量
糖16g+55g
盐少许
白醋几滴
糖粉30g（我减了5g）
虎皮蛋糕的做法步骤
1.蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。
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2.虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g（我减了5g）。
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3.牛奶加16g糖拌匀。
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4.加油拌匀。
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5.一个一个加蛋黄拌匀，（开始预热烤箱200度）
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6.筛入粉类，切拌成蛋黄糊。
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7.7—10：打蛋白过程，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性。
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8.搅拌好的蛋黄糊，蛋黄糊很稠，都拌不开了。
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9.和打好的蛋白，蛋黄糊很稠，都拌不开了，（开始预热烤箱200度）。
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10.把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
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11.轻轻从下翻拌。
12.倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡。
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13.放中层，先200度10分钟，再160度10分钟（原方是23分钟，我怕烤老了不好卷，用牙签试了一下，熟了，亲们根据自己烤箱调整吧）。
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14.烤好的蛋糕，倒扣撕下油纸（好像烤的不均匀）。
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15.烤好的蛋糕，倒扣撕下油纸（好像烤的不均匀）。
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16.反过来在窄边用到滑上均匀的条，涂上果酱。
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17.卷起来（本来想卷上厚厚的蓝莓酱，可一尝蛋糕甜度已经够了，就抹了一薄层桂花糖）。
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18.虎皮材料混合。
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19.用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）(开始预热烤箱220度）。
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20.打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈）。
8. 虎皮蛋糕的虎皮怎么做
用料
蛋黄（虎皮） 3个
细砂糖（虎皮） 35克
玉米淀粉（虎皮） 10克
香草精（虎皮） 几滴
低筋面粉（蛋糕） 40克
细砂糖1（蛋糕） 30克(加入蛋白)
细砂糖2（蛋糕） 5克(加入蛋黄)
玉米油（蛋糕） 25克
牛奶（蛋糕） 25克
泡打粉（蛋糕） 1/4小勺
鸡蛋（蛋糕） 2个
淡奶油（内陷） 100ML
细砂糖（内陷） 15克
水果（内陷） 适量
虎皮蛋糕的做法
3个蛋黄打入碗里，虎皮蛋糕的做法 步骤1
滴入几滴香草精，虎皮蛋糕的做法 步骤2
用打蛋器将蛋黄打发，虎皮蛋糕的做法 步骤3
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉虎皮蛋糕的做法 步骤4
用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合，虎皮蛋糕的做法 步骤5
将烤盘铺上铺锡箔纸或者油纸虎皮蛋糕的做法 步骤6
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的平底方烤盘里虎皮蛋糕的做法 步骤7
将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。虎皮蛋糕的做法 步骤8
把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了虎皮蛋糕的做法 步骤9
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却虎皮蛋糕的做法 步骤10
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。虎皮蛋糕的做法 步骤11
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅虎皮蛋糕的做法 步骤12
分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。虎皮蛋糕的做法 步骤13
每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态，虎皮蛋糕的做法 步骤14
加入牛奶，轻轻搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊虎皮蛋糕的做法 步骤15
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。虎皮蛋糕的做法 步骤16
将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用虎皮蛋糕的做法 步骤17
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态虎皮蛋糕的做法 步骤18
分三次加入细砂糖虎皮蛋糕的做法 步骤19
最终将蛋白打发到湿性发泡的状态虎皮蛋糕的做法 步骤20
分1/2蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
翻拌均匀虎皮蛋糕的做法 步骤21
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里虎皮蛋糕的做法 步骤22
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊虎皮蛋糕的做法 步骤23
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。虎皮蛋糕的做法 步骤24
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。虎皮蛋糕的做法 步骤25
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来
把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（没有虎皮的一面）虎皮蛋糕的做法 步骤27
将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油
将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以用擀面杖帮助蛋糕卷起来虎皮蛋糕的做法 步骤28
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。
9. 虎皮蛋糕的做饭
1、先做虎皮部分：4个蛋黄放干净的盆里，加30g糖打发。烤箱上下火200度预热。
2、打发至发白浓稠，提起打蛋头可流动细腻顺滑的状态
3、筛入20g玉米淀粉，用打蛋器稍微打发一下即可，让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀。
4、把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟。
5、一旦出现虎皮状花纹颜色，要及时结束烘烤，把烤盘从烤箱里取出（温度高，虎皮又薄，稍微耽搁一会就变成焦虎皮），稍微放凉一会，准备一张油纸铺在操作台上，把虎皮倒扣在油纸上，轻轻撕去油纸（动作要轻一点，当心虎皮断裂）。