‘壹’ 为什么叫彭记蛋糕彭记脆皮蛋糕专卖
就是一姓彭的为首开的蛋糕店，因为蛋糕外皮是脆皮的又是只卖一种呗！
‘贰’ 彭记优口脆皮蛋糕出炉后脆度能保持多久
一般是3小时左右
‘叁’ 彭记食品(脆皮蛋糕、香酥板栗饼）可不可以加盟
去常州市湖塘镇定安路，我朋友开的，生意一直很好。我看过他馅料的包装袋，是福州惠佳食品的。据说，板栗饼的发源地就在福州。。。
‘肆’ 请求问彭记优口法式脆皮蛋糕配方和小料配方，小料的香粉是什么 O(∩_∩)O谢谢
欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法： ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 ③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。 ④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把 ①②按顺序放进去，大致搅拌一下。 ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。 ⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。 蜂蜜蛋糕的做法： 材料：（可做10-12个） A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（没有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒
‘伍’ 彭记优口总部在哪里
彭记优口注册人是彭发明，公司总部在江西鹰潭，这个应该是市面上看到的彭记优口法式脆皮蛋糕，可以在国家工商网或国家商标网上查到相应的注册商标。相信权威，谨防上当。
‘陆’ 南通有一个法式脆皮蛋糕在十字街 不知道在哪里学的 谁能告诉到底在哪里学的
谁有法式脆皮蛋糕的配方以及做法，请具体点。 2012-2-2 10:28 提问者：yanranfei | 悬赏分：20 | 浏览次数：227次
问题补充：
最好是有类似于彭记脆皮蛋糕的配方
2012-2-2 10:38 满意回答 ·配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
配方
鸡蛋 16个
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先将蛋，糖打发8成左右
2、然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龙鱼大豆油加南侨酥油熬制)，这样比较方便出模。更容易达到外酥里嫩效果
4、入模7成满，洒些白芝麻，烤炉预热200度上下火一样，大概十几二十分钟就可以出炉
大哥奉劝你一句不要相信那些生意很好，什么排队买的，那些大多亲朋好友在排，吸引路人去，人排多了就走了，法式脆皮蛋糕店9月至3月可以赚点自己的工资，4月至8月可是要亏本的，这行夏天是淡季，淡季一到你要承担房租，工资，日常损耗，最后就是关门，我随便在帮你算一下要亏多少钱，如果是加盟彭记的差不多要2万，然后在租店，广告费用，差不多3至4万就可以开业，等要关的时候店面转让设备在折旧差不多有2万，最后总结亏1至2万。如果真的要做这行要去学面包，糕点，生日蛋糕，这才是长远之计，光卖称斤蛋糕是不行的，哈哈，今天刚好上网看到。
‘柒’ 彭记优口只有江西有吗
不是。根据调查彭记优口官网显示，其在全国拥有门店105家，不仅只有江西地区有，其中还包括广东省16家、江西省11家、湖南省11家、辽宁省11家等。彭记优口专注于中小蛋糕店领域的招商连锁服务，秉承“诚信天下、合作共赢”的企业宗旨和顾客至上的服务理念，以创新技术、诚信经营、优质服务、特色文化、科学管理作为企业核心竞争力，助力众多创业者实现创业梦想。