1. 蓝莓奶油卷如何做 如何做出美味的蓝莓蛋糕卷
1、分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中，蛋黄用放入植物油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
2、在蛋黄液中加入温水和盐，继续用手动打蛋器搅匀。称量后的面粉过筛至蛋黄液中，建议夏季的蛋糕粉过筛2次。
3、打蛋清之前先预热烤箱，蛋清先用电动打蛋器打出泡沫，放入几滴白醋，细砂糖一次性放入蛋清中，分次放细砂糖也可以。
4、继续用电动打蛋器打发，拉起打蛋头的时候，看到蛋清有小弯钩即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
5、拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀大致抹平表面。烤盘是28*28的不沾烤盘，为了方便脱模，还是铺上一层油纸。
6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上，加糖粉打至不流动的状态，放入2勺蓝莓果酱，用刮刀拌匀。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油纸的时候，不小心撕破了相，直接将淡奶油涂抹在上面，借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时以上。
2. 蓝莓斑纹蛋糕卷怎么做如何做好
主料
鸡蛋4粒 低筋面粉60克
玉米油50克 糖50克
牛奶50克
辅料
蓝莓酱适量 可可粉1克
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法步骤
1. . 蛋黄中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化状态
2. 筛入低筋面粉
3. 用手抽继续拌匀待用
4. 蛋白中加入鸡蛋白醋分次加入糖拌至湿性状态
5. 取1/3蛋白入蛋黄中翻拌均匀
6. 然后倒入剩下的蛋白霜中拌匀
7 取一大勺加入可可粉拌匀后装入裱花袋然后随意挤在烤盘上180度烤制一分钟左右
8. 取出将蛋黄糊倒入用刮刀将表面挂匀烤盘震几下（将大气泡震出）
9. 入烤箱180度20分钟（用牙签插入看没有蛋糕屑即可）
10. 将蛋糕反扣撕开油纸然后继续盖上放凉
11. 再次翻过来抹上蓝莓酱，卷起后冰箱冷藏半个小时以上就好
小贴士
蛋白只要打至湿性发泡（就是打蛋头提前有大弯钩就好，这样卷时候不容易裂开）
蛋糕烤好放凉时候要盖个油纸防止水分流失避免卷时候裂口