‘壹’ 吃了蛋糕里面的一丁点儿干燥剂会有什么反应，会死吗
一丁点儿应该没有关系，但是也要注意，如果感到不舒服，要立即去医院检查。
干燥剂是指能除去潮湿物质中部分水份的物质。如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥；物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。湿气的管控是与产品的良率是息息相关的，以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。电子产品也会因湿度过高造成金属氧化，产生不良。干燥剂的使用便是为了要避免多余的水份造成不良品的发生。
‘贰’ 面包不放糖能发起来吗
现在家里有个烤箱，会做蛋糕的不稀奇，你要是能把面包做好人家才觉得你是真的烘焙达人，面包做起来确实是比较难一些，揉面团、发酵、整形，一个没做好都影响整体的效果，反正我也不知道废了多少面粉了，现在好歹是揉面、发酵能搞定，整形还是做不太好，烘焙，真的是一个深坑，会让你又爱又恨啊。
有人问我，面包是不是比蛋糕要健康一些，因为蛋糕要加油和白糖，吃起来甜啊，以为面包就不会，其实，面包里面的黄油不见得比蛋糕少，白砂糖也是需要的，所以，蛋糕和面包哪个热量都不低，喜欢吃啥就吃啥，没必要纠结，自己学会控制就好，不要吃太多。
在追求好吃又健康的路上，除了你还有我，每次有了面包新配方我都迫不及待的想要试试，这次老姐给了一个无糖老面包的配方，一听到无糖我就激动了，赶紧来试试，不用白砂糖，加了一点儿蜂蜜，所以吃起来有蜂蜜的香甜，也是极好，方子很靠谱，一次成功，我把配方和详细做法都给你，你在家可以试试，怕糖的朋友赶紧撸起来吧，保证你吃了还想吃。
【无糖老面包】
中种部分：高筋面粉385克、蜂蜜90克、水160克、耐高糖酵母4克
主面团：高筋面粉165克、奶粉25克、盐4克、鸡蛋1个（60克左右）、水120克、酵母2克、黄油50克
做法：1、中种部分提前一个晚上做，温水和蜂蜜先溶解，再加酵母进去溶解，最后加面粉搅成团，放在冰箱冷藏一晚上，面团发酵两倍大，撕开有拉丝状，发酵完成。（你也可以白天发酵好直接做，就是比较费时，做一次面包需要大半天）
2、主面团里除了黄油部分，其他都放进厨师机桶里，种面也加进来，现在这个天气水不需要冷冻，如果天热的话水要冷冻个十分钟左右，表面结一层薄薄的冰渣，这样厨师机揉面团的过程中面团就不会升温很高。
3、厨师机三档揉面，面团很光滑，可以拉出厚膜状态，但是很快会破掉，没有韧性，这个时候可以加黄油了。
4、黄油要先放室温下先软化，然后塞到面团里，包好，这样揉面的过程中黄油就不会溅到厨师机桶上到处都是。
5、厨师机还是三挡先揉面，待黄油全部融进面团里，开四档或者五档来高速打发面团，起筋出膜，最后面团可以很轻松的拉出又薄又有韧性的手套膜即可。
6、面团取出来放在温暖的地方发酵，差不多一个小时，面团长大1.5倍，手指头插进去轻微有些回弹即可，不要发太久。
7、一发的面团取出来，分割大概90克一个面团，轻轻排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、松弛好的面团排气，擀成牛舌状，卷起来，继续松弛20分钟。
9、松弛好的面团轻轻排气，对折，搓成大概40里面的长条，左右反方向搓两下，拧成麻花状，塞进去。
10、四个一组摆放整齐，放进发酵箱温度38度，发酵45分钟。
11、烤箱提前预热好，烤盘放倒数第二层，150度烤30分钟，取出来放在烤网上放凉。
温馨小贴士：
这个配方不适合手揉，一定要用厨师机，面团也会软一些，有点粘手是正常的，手上可以抹点油再整形，烤盘我用28厘米的正方形蛋糕卷烤盘，大小正好，揉面的时候档位不要开太高，以免面团温度过高，没加黄油的时候揉面三档足够了，加黄油后先低档将黄油揉进面团，然后再五档高速打出手套膜，面团整形前的发酵不要太久，不用长大两倍左右，一倍多就可以了，整形就会很容易上手。
‘叁’ 为延长食品的保质期,在月饼、蛋糕等食品包装袋内常放有一小包食品抗氧化剂,下列物
B 个人觉的 既然是要做抗氧化剂 其实就要求该物质要和包装袋内的氧气发生反应 使得包装内没有氧气，这样食物就不会被氧化了
‘肆’ 麦芽糖醇是什么
麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而获得。是把淀粉水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质。麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，但不如蔗糖甜。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。
需要强调的是，糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量”。因为甜度不高，它们在食品中的用量比较大，产生的热量也是不可忽略的。换句话说，它们在热量和影响血糖方面，只是“比蔗糖要好很多”，而不是“无影响”。
‘伍’ 蛋糕里干湿剂有毒吗
目前，市面上的食品干燥剂大致有4种：一种是透明的硅胶，没有毒性，误食后不需做任何处理；另一种是三氧化二铁，咖啡色的，具有轻微的刺激性；还有两种白色的粉末，一种是氯化钙，只有轻微的刺激性；另一种是氧化钙，也就是人们常说的生石灰，是白色或灰白色的块状物，有很强的吸收空气中水分的功能，因氧化钙遇水变成氢氧化钙的过程中释放热量，所以会灼伤人的眼睛、口腔或食道。同时，氢氧化钙呈碱性，对口咽、食道有腐蚀作用；如溅入眼中还会引起结膜和角膜的损伤。但由于石灰干燥剂成本相对较低，而吸湿率却可达30％左右，且可始终具有良好的吸湿性能，因此被海苔、米饼、糖果、鱼干等干燥度要求较高的儿童食品类包装广泛应用。
前面两种是不溶于水的,后面两种溶于水.目前市面上用的最多的都是生石灰,其实这些都算不上有毒,基本都是腐蚀性物质.
‘陆’ 为延长食品保质期，在月饼、蛋糕等食品包装袋内常放有一小包食品抗氧化剂，下列物质可以用作食品抗氧化剂
| A、碳粉需在点燃的条件下与氧气反应，不能用作食品抗氧化剂，故A错误； B、铁粉在常温下就可以与氧气反应，可以用作食品抗氧化剂，故B正确； C、氯化钙与氧气不反应，不能用作食品抗氧化剂，故C错误； D、生石灰与氧气不反应，不能用作食品抗氧化剂，故D错误， 故选B． |