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烤蛋糕为什么要加玉米粉 2024-11-26 00:30:09

一般烤蛋糕需要多少分钟

发布时间: 2024-09-10 10:28:26

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② 烤箱烤蛋糕多少度多长时间

1、不同的蛋糕烤制的时间是不同的,一般的生日蛋糕或孙消者是吐司面包的话温度可以再150-180度左右,烤制的时间在40分钟。但是如果是体积比较大的蛋糕或者是面包那么温度就应该在200度左右,要烤制25分钟。最后比较薄或者是比较小的蛋糕就适合高温短时间的烹制方法,一般温度在230度左右罩凯此,时间在10分钟左右就可以了。只有火候掌握的好,烤出来的蛋糕才能口感松软,色泽才能够更加金黄。
2、怎么才能烤出好吃的蛋糕:想要自己烤出的蛋糕好吃,那么就应该明确烤箱的温度,如果温度过低的话烤出来的蛋糕不易成型,而且烤出来顶部比较平坦,甚至会有黏手的感觉。如果温度过高的话,蛋糕容易向上膨胀,甚至出现破裂,而且口感也不会松软反而非常紧密物迅。烤蛋糕除了要掌握好火候之外,在准备蛋糕胚的时候也非常重要。在和好面之后一定要等到面团发酵到原来的2倍大以上才开始揉面,这样做出来的蛋糕胚烤制出来会很松软。

③ 烤蛋糕要多少度多少分钟

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间;而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

1、蛋糕重量在100g以下,要用200℃温度烤12~18分钟左右。上火和小大小一样。

2、蛋糕重量在100g~450g,要用180℃温度烤18~40分钟。下火较上火大。

3、蛋糕重量在450g~1kg,要用170℃温度烤40分钟~1小时左右,下火较上火大。

4、用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约180~200℃、下火约120℃左右,时间15~20分钟左右。

烤蛋糕塌陷回缩的原因

1、配方的油或水的比例过多,使蛋糕本身重量过重,才会产生塌陷、回缩。

2、没有烤熟,蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去,切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题,可以适当降低温度,延长烘烤时间。

3、蛋白消泡原因,打蛋白没打到位,或者不是一次性打发,中间停顿。或者打蛋时间过长,加糖时间不对,都会容易消泡,蛋糕糊体积减小,消泡后的蛋液也容易沉淀,也就是蛋糕回缩的原因,最后烤出来就变成布丁了。