㈠ 12寸蛋糕坯做法
主料
低筋面粉 (120克)
调料
鸡蛋 (5个)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1个)
细砂糖 (70克)
厨具
电烤箱、打蛋器
准备好所需的原料。
将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
㈡ 十二寸蛋糕直径多少厘米
12寸蛋糕的直径约为30厘米。
蛋糕店说的12寸,也就是12英寸,折算成厘米大概是30厘米,就是说12寸蛋糕的直径大约30厘米。以重量来衡量的话,12寸蛋糕是4磅。
蛋糕一般多见的是圆形的、方形的、心形的,同样12英寸的蛋糕,像是圆形蛋糕是指蛋糕直径是30厘米,方形则是对角线是30厘米,心形通常是用圆形胚子切的。
蛋糕尺寸对照
6英寸=15.24cm:2-4人左右食用,适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸=20.32cm:4-6人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
10英寸=25.4cm:6-10人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
12英寸=30.48cm:10-12人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
14英寸=35.56cm:12-14人食用,适用于公司、同学聚会。
16英寸=40.64cm:14-16人食用,适用于各类中型庆典活动。
18英寸=50.5cm:18-22人食用,适用于各类中型庆典活动。
20英寸=55.5cm:22-26人食用,适用于各类中型庆典活动。
多层蛋糕:上下两层的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少叠12寸,而不能叠10寸。
㈢ 蛋糕胚模具的大小是什么规格
欧式蛋糕采用的计量单位是1磅=454克,
1磅直径为17cm,相当于6寸,适合3-4人食用;
2磅直径为23cm,相当于8寸蛋糕,适合5-6人吃;
3磅直径为27cm,相当于10寸蛋糕,适合8个人吃;
另外:
3.5磅:适合11-12人食用
5.5磅:适合18-22人食用
10磅:适合35-40人食用
最佳食用温度:
10℃
最佳存放条件:
5℃存放24小时