⑴ 如何制作简易鸡蛋糕
材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄干。
1,将蛋清,蛋黄分开。
⑵ 面包原料配方
面包的面呀,首先要有精面粉。然后有鸡蛋蜂蜜或者是白糖。然后放上一些奶油。这样烤出来面包就非常好吃。
⑶ 虾籽酱怎么吃
问题一:虾籽酱怎么吃好? 做虾籽鸡蛋羹。把2个鸡蛋打散,加入3-4匙虾籽酱,葱花,五香粉少许,加入适量的温水(两到三倍,水越多越嫩),用蒸锅蒸。因为很咸,当小菜吃吧,太嫩了当蛋羹吃就不如咸点味好。
问题二:请教小面:我在烟台买的虾籽酱应该怎么吃 虾酱可以和鸡蛋加点葱花搅在一起,用油炒。
也可以将虾酱和鸡蛋搅匀后,放蒸碗里上锅蒸食。
问题三:虾子酱怎么吃 可以炒鸡蛋,可以蒸熟吃,可以蘸大葱吃,还可以炒辣椒吃。虾子酱挺咸的,注意少放盐
问题四:虾子酱怎么做如何做好吃 1、原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。
2、盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工,需先加入25~30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3、增香:在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。
4、要制成虾酱砖,可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤,时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜,取出软酱,放入木制模匣中,制成长方砖形,去掉膜底,取出虾酱,风干12~24小时即可包装
问题五:虾仔酱怎么吃 主料:活鲫鱼一条或两条(要小一点的,别的淡水鱼也行,但最好都是要小一点的,大的太厚不好入味,不要用死海鱼),腐竹一把。
调、配料:虾仔酱、姜、蒜、料酒、盐、小葱、油
1、活鲫鱼两条(鱼铺处理完毕),拿回家清洗干净。特别是鱼肚子里黑膜等
2、腐竹提前泡发好(我是早上出门前就泡上,中午回家做)
3、所需的一些调料,怕有些北方朋友不知虾仔酱啥样,特地拍张照。虾仔酱是小虾和虾籽发酵制作而成。
不好意思,中间有张过程图又忘了拍了。就是腌鱼的那张。在这里说明一下。把鱼两面斜切三刀,把一块姜拍松,用它反复涂鱼的身体及鱼肚子里面,擦好之后放盘中,放入适量盐(比平常少一点,因为虾仔酱是咸的)、料酒、姜末、蒜末、葱白段,全部揉匀腌制20分钟以上。我是下班一回家先把鱼腌上,然后做其他菜,其他菜做完了,腌制时间也差不多了,刚好可以蒸了。充分利用时间啊 。
4、把腌制好的鱼拿出来沥掉腥水,另拿一盘子,均匀铺上腐竹,在腐竹上放上鱼。
5、在鱼身上铺上一层虾仔酱,锅烧开水后,把盘子放入锅中。
6、大火七八分钟,我这里说的是中等以下的鱼,鱼不要蒸太久了,蒸久了肉老了不好吃。
7,蒸好后拿出铺上一层葱花备用。
8、锅烧热油。
9、淋在铺好的葱花上。
问题六:速冻籽虾如何做怎么吃 油焖籽虾
材料:速冻籽虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法:
1、籽虾解冻,去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
籽虾粉丝煲
材料:
速冻籽虾200g,粉丝2小把,香葱100g,蚝油1汤匙(15ml),老姜1块(10g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),油2汤匙(30ml)
做法:
1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟,使其慢慢回软泡发。
2.将速冻籽虾解冻后用剪刀剪去须脚,再从背部剪开,将其中的虾线挑出去除,再用流动水冲洗干净。
3.香葱洗净,将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮,切成2cm大小的菱形片。
4.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将香葱白段和姜片放入爆香,随后放入籽虾爆炒片刻。
5.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀,再加入约200ml热水和鸡精,并用大火烧沸。
6.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀,随后移入小砂煲中,撒入余下的香葱叶小段,盖上盖子,焖煮约3分钟,使粉丝充分吸足汤汁。
7.最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
问题七:蟹黄酱和虾仔酱怎么吃啊。。。。 用作火锅调料也不错啊,伴着米饭吃也很美味的啊。反正你可以随意决定,试着来嘛,谁也不可能啥事都亲历过。反正我就是这样吃的。
问题八:海鲜虾籽酱蒸鸡蛋糕怎么做 鸡蛋可能大家都吃多了,但是鸡蛋糕又有多少人知道呢?鸡蛋糕的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难,但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩,那就考验真功夫了哟。想要知道怎样蒸鸡蛋糕才嫩,妈网网络马上为大家解答。
【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
【留缝隙蒸煮】水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
问题九:干虾籽怎么吃 先用水多洗几次,把里面的灰分洗掉,然后拿个干净无油的锅炒炒,最后拿蒸锅,水里放葱姜,滴几滴酒,隔水蒸几分钟去腥味,然后就可以拿出来保存,随吃随用,虾籽捞面啊什么的,随便你怎么做了
⑷ 鸡蛋饼的做法
薄荷鸡蛋饼
推荐理由:薄荷用途广泛,提神醒脑。是解暑的清凉剂,减肥效果很好。做蛋糕的时候抓一把放进去,让炎炎夏日的舌尖留一点凉意。
材料:薄荷叶10片,面粉50克,鸡蛋1个,胡萝卜30克,油、盐、胡椒粉适量。
练习:
1)薄荷叶用淡水浸泡,洗净,用胡萝卜切碎;加入鸡蛋,倒入面粉中。
2)加入盐、胡椒粉和适量的水,搅拌成面糊。
3)锅里加少许油,烧热,倒入面糊,摊成煎饼。中小火煎至两面金黄。
无水蛋饼
推荐理由:鸡蛋饼的制作方法很多,也很随意。这只是其中之一。花的鸡蛋比较多,但是味道很好~
材料:小麦粉30g,鸡蛋2个,白糖8g,油适量。
练习:
1)在煮饭碗里打两个全蛋。鸡蛋打好,加些糖,8克左右。筛入30克面粉,拌匀。
2)取一个煎锅,锅里烧点油,舀一勺面糊到锅里,把面糊抖到整个锅。将蛋糕倾斜,翻过来,将另一面煎至棕色。
⑸ 寿司的做法
寿司是日本料理的典型代表之一。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂。在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
寿司的种类很多,按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等;在卷寿司中,按所用的包装材料不同又可分为紫菜(海苔)寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等(用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"(即粗卷),只用半张包的就叫"细卷")。下面以最常见的紫菜卷寿司为例,介绍一下具体做法:
一、寿司的选料
寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳米),其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、米和水的比例: 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多,应适当减少水的用量,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例:寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3、醋和饭的比例:调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。
原料:专用海苔(紫菜)1张,长约20厘米、宽约15厘米; 粳米饭200克 ,蟹柳1根 ,细火腿肠半根, 中等大小的黄瓜半根 ,鸡蛋皮1张, 辣根酱15克 ,生菜叶1张, 精盐5克, 白糖5克 ,白醋10克, 浓口酱油、醋姜各1碟
操作:
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
⑹ 求蜂蜜蛋糕的做法(要准确的,最好是自己做过成功了的),谢谢了。
食材明细低筋面粉 80克 中等大小的鸡蛋 2个 蜂蜜 40克 细砂糖 40克 色拉油 30毫升 1
将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。 2
将鸡蛋打入碗中。 3
将碗放入另一个装有40度温水的大碗中,开始用手持式打蛋器,先以低速搅打。 4
等到形成颜色变浅,体积膨大、有细泡出现时,转高速搅打。 5
鸡蛋的颜色越来越浅,不要急,耐心地打下去。 6
直到将鸡蛋打发到非常浓稠,提起打蛋器的,搅打棒上的蛋糊不会滴落,而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。 7
筛入一半的低粉,像炒菜那些上下翻动搅拌。 8
最后加入色拉油搅拌均匀。 9
搅拌均匀的面糊大力震两下,装入模具中,约八分满。 10
放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。 小贴士1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器,很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
⑺ 台湾小吃
◎小豆豆餐饮屋 213-8796 台南市树林街二段105号 (锅烧意面跟咖哩饭.和鲁味高好吃..不管何时去都很多人..)
◎福记肉圆 215-7157 台南市府前路一段215号台南市府前路一段299号TEL:215-8199 (从小到最爱吃的..他的匠之超爱和他的清汤..一定要去要排队..但很快..)
◎莉莉水果店 213-7522 台南市府前路一段199号 (在福记肉圆旁..水果超有名)
(义丰冬瓜茶--台南有名的冬瓜茶,推荐波霸冬瓜茶..在安平老街附近有)
◎陈家蚵卷 222-9661 台南市安平路786号 10am-20pm
◎古堡蚵仔煎 台南市古堡街53巷6号 AM11:00~PM7:00
◎周式虾卷 280-1304 台南市安平路730号与安平运河旁
◎安平同记豆花 391-5385 台南市安平区安北路433号 早上九点到晚上十一点
◎赤崁棺材板(民国48年) 224-0014 台南市友爱街康乐市场180号 AM10:00~PM11:0
◎老牌炒鳝鱼 台南市友爱街康乐市场113号 AM10:00~PM8:00
◎阿憨咸粥 226-3110 台南市公园南路168号
◎赤嵌棺材板 台南市中正路康乐市场内180号(旧沙卡里巴)
◎度小月担仔面(清光绪年间) 223-1744 台南市中正路16号 11:00~01:00
◎双全老店红茶 228-8431 台南市中正路131巷2号 Am10:30~Pm8:00
◎蜜桃香(民国53年) 台南市青年路71号 AM10:00~PM10:00
◎义丰冬瓜茶--台南有名的冬瓜茶,推荐波霸冬瓜茶 台南市永福路二段212号
◎你我他冰镇鸭鲁味 225-1396 台南市西门路一段703巷26号
◎松村熏之味 223-0295 台南市成功路ㄉ鸭母寮菜市场(光复市场) 8-12am .赤崁楼对面也有
◎顺天冰棒 213-5685 214-4585台南市开山路151巷7号之19延平郡王祠正对面的小巷子) AM8:00-PM9:00
台南小吃
◆武庙前肉圆 肉圆 永福路二段225号14:30~16:30(通常17:00左右就卖完了)
◆福记肉圆 府前路一段215号 06-215-7157
◆莉莉水果店冰、水果府前路一段199号挑选新鲜水果,甜美又卫生,也成观光据点,也是一间有文化气息的水果店 06-213-7522
◆江水号(民国20年)国华街大菜市内日本观光客朝圣之地,以古法制作,工夫纯熟令冬天有米糕粥,非常不错 06-225-8494 11:00~21:30(不容易找,在巷子内)
◆双全老店红茶中正路131巷2号和一般红茶不同,特别甘醇顺口遵循古法,不是一般泡沫红茶可比,地点位在小巷内,不容易找 06-228-8431 10:00~20:00
◆安平同记豆花 30年老店安平区安北路433号豆花细致,为安平三宝之一,又以同记最有名 06-391-5385 9:00~23:00
◆义丰冬瓜茶永福路二段212号(赤崁楼前)此家冬瓜茶喝起来香气实足,香甜09:00~2:00
◆富盛号碗粿 西门路二段333巷8号以古趣粗磁碗,木制实竹叉食用,令人发思幽情 永乐市场旁
◆小南碗粿 府前路二段140号 06-224-3136 8:30~17:30碗粿25元 鱼羹25元
◆许家芋粿 国华街48号
◆川记芋粿 国华街三段16巷2号
◆度小月担仔面 清光绪年间 中正路16号 06-223-1744
◆三好一公道当归鸭 54年老店 府前路一段2号当日新鲜鸭子,肉质甜,特调汤汁,汤头特别好 15:30~01:00
◆汕头鱼面 民国45年 民生路一段158号 06-221-5997 10:00~20:30
◆东巧鸭肉羹 永福路二段194号 06-220-0672 11:00~18:00
◆小杜意面友爱街143号白白的意面,用特调的肉燥,吃起来特别香06-220-8979 16:00~02:00
◆周氏虾卷 安平路408之1号道地口味,不管怎么吃都不腻06-280-1304 10:00~20:00(非常受欢迎,第一次到台南必到之处)
◆阿田香肠熟肉店 古早味作法 民族路三段168号06-229-0403 53年老店,香肠、粉肠、蟳丸,受在地人喜爱 11:30~19:00
◆阿憨咸粥泉州式料理公园南路168号利用台南特产虱目鱼熬煮的汤头 06-226-3110
◆再发烧肉粽 清同治年间 民权路二段71号 06-222-3577 9:00~19:00
◆海鲜八宝肉粽 崇明路145号 06-336-5599 10:30~22:00
◆赤崁棺材板 民国48年 友爱街康乐市场180号 06-224-0014 10:00~23:00
◆呷霸白北湾水鱼羹 永福路二段343号 06-223-3634 9:00~23:00
◆阿松割包包子、馅饼 国华街三段181号 06-211-0453星期四公休,普通包1份50元,瘦肉包1份60元
◆金得春卷 40年老店民族路三段19号古味春卷,口味清爽,市井小民最爱
◆包子禄 清光绪年间 开山路三巷27号 06-225-9181 8:40~20:00
◆祥记肉包 民国45年 崇学路16巷2号 06-267-648715:00~卖完为止(闻名全台)