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做蛋糕多少斤鸡蛋多少斤面粉

发布时间: 2024-08-16 10:01:05

❶ 做蛋糕的时候。面粉和蛋清的比例要多少才好啊。。

半斤面250g左右 配合4个鸡蛋正好,泡打粉吃饭的小勺1勺半左右正好

❷ 请问高手:烤蛋糕鸡蛋和糖、面粉的比例是多少

按重量说,是1:1:1,也就是一斤鸡蛋,一斤糖,一斤面粉,这样烤出来的蛋糕松软,香甜。糖太少了就不那么松软了。

❸ 一个月面包店能用多少斤鸡蛋

100斤。一个月面包店能用100斤鸡蛋,做蛋糕一个月需要100斤鸡蛋,200斤面粉。因为做蛋糕一般需要100斤鸡蛋就足够了,主要是利用了鸡蛋内的蛋清,因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感越好。普通的蛋糕鸡蛋足够,因为一个鸡蛋重50g左右,如果追求口感绵软的话,可以适当增加一颗鸡蛋。

❹ 做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋

一斤面粉需要450g蛋黄,950g蛋清。

主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。

❺ 做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么

一、第一种比例: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。

操作:

1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重, 先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体 积比原来增加一倍半到两倍。

2将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防 止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。

3.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一 层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10 分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油, 即可食用。

二、第二种微波炉做蛋糕

比例:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

操作:

1)首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2 )将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀

3)把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

4)取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

三、第三种方法,电饭锅做蛋糕

比例,:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以.

操作:

1)面粉筛三、四次

2)鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3)蛋清里放少许盐(有助于打发)

4)打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了

5)取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入

6)剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7)把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌

8)把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌

9)现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀

10)把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去

11)盖上盖子,按下煮饭

12)很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按 下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开 盖子看看 .

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