❶ 使用烤箱来发面,烤箱发面的温度和时间多少适宜呢
发面对于家庭主妇说是必备的技能,以往都是直接用泡打粉或者酵母需要提前好几个小时就开始操作,但是现在条件便捷了,我们可以使用烤箱来发面,这样不用很着急的提前来发面,那么烤箱发面的温度和时间多少适宜呢?
需要注意的是,面团的发酵时间有一定的个体差异,首先用食指蘸上面粉,再把食指插入发酵面团中央部分,至第二关节为止,然后迅速抽出手指,而留在面团的痕迹就是发酵程度的信息。发酵不足时,弹力过强,会立刻回弹,会很快回复原来模样,反之过度发酵会弹力尽失,直接萎缩。适度发酵的话,手指留下的痕迹会一直保持原样。