㈠ 关于、蛋糕＆饼干＆果冻（用的是鱼胶粉）＆鸡尾酒
握手握手><我也是初学烹饪的说~不过现在主要关注慕斯类和西餐类><
1、蛋糕的话最重要的一定是蛋糕坯了。因为我也是初学者所以就为你提供一个较基本的奶油蛋糕做法~
【蛋糕坯】：
鸡蛋3个、细砂糖90克、香草精少许、低粉80克、牛奶20ml、无盐奶油30克
1、低粉过筛2次，备用。
2、将全蛋打散，加入香草精拌匀，再加入细砂糖。
3、将容器隔热水加热至35-40°C左右，搅打至蛋糊成乳白色，可以在表面画“8”字，且不易消失的状态。
4、将低粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀无粉粒，面糊光滑。
5、无盐奶油加入牛奶中用微波低火加热至溶化，取部分面糊加入牛奶奶油混合物拌和均匀，再将其倒入其余的面糊拌匀。
6、将面糊倒入模具，整平，入炉170°C烤30-35分钟，出炉后晾凉。
7、蛋糕胚冷却后，剖成相同厚度的2片。
【酒糖液及装饰】：
1、细砂糖加入水中煮沸后冷却，再倒入朗姆酒搅匀即可。将酒糖液均匀地刷在底部蛋糕片上。
2、鲜奶油加糖打至硬性发泡，加入朗姆酒拌匀。
3、将鲜奶油涂抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然后铺上糖渍樱桃，注意中心部分不要铺，这样食用时切割起来较方便些，然后再在樱桃上抹上一层鲜奶油。
4、再铺上第二层蛋糕片，轻轻往下压平，并在蛋糕表面及侧面均刷上酒糖液。
5、在蛋糕表面及侧面涂上鲜奶油，用抹刀抹平，再将剩余的鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕表面挤上奶油花，码上樱桃即成。
几个建议：
1、淡奶油建议使用雀巢的，很容易打发><
2、搅拌器建议选择宜家的，很便宜，两种形状一套，用于不同食物，打鸡蛋、奶油都很好使。
你的问题制作方法已经提到了~
2、饼干的面糊过软一般来说是配料的比例没有掌握好，有可能是液体类（如牛奶、蛋清等）过多，也有可能是固体（如面粉、奶粉等）过少。解决办法就是：无论菜谱怎么说，原料一定要一点一点放，观察粘稠度是否符合自己的要求，切忌一下就全部倒进去，否则就没有后悔的机会咯~当然有特殊要求的除外><
3、对于鱼胶的加热方式，不同形态的鱼胶加热方式也有差别。鱼胶粉一般采取加水煮沸，而鱼胶片则需要隔水加热。
至于配制比例，如果用果汁或牛奶的话，果汁牛奶：鱼胶粉=20ml：1g，这是叫常见的比例。
4、首先密度表奉上：名字，密度，颜色
Southern Comfort, 0.97, 南方安逸
Tuaca 0.98 Amber 达卡,0.98,棕黄色
Water 1.00 White 水,1,无色
Green Chartreuse 1.01 Green 绿色查特酒（修道院酒）,1.01,绿色
Cointreau 1.04 White 君度,1.04,深琥珀色或无色
Peach liqueur 1.04 Dark amber 桃味利口酒,1.04,琥珀色
Sloe gin 1.04 Deep red 野莓金酒,1.04,深红色
Kummel 1.04 White 顾美露,1.04,无色
Peppermint schnapps 1.04 White 薄荷酒,1.04,无色或绿色
Benedictine 1.04 泵酒,1.04,深金黄色
Brandy 1.04 Amber 白兰地,1.04,棕黄色
Midori melon liqueur 1.05 Green 米道丽,1.05,绿色
Rock and Rye 1.05 Amber 加糖裸麦威士忌,1.05,金黄色
Apricot brandy 1.06 Amber 杏仁白兰地,1.06,桔黄色
Blackberry brandy 1.06 Dark red 黑草莓白兰地,1.06,紫红色
Cherry brandy 1.06 Dark red 草莓白兰地,1.06,紫红色
Peach brandy 1.06 Dark amber 桃味白兰地,1.06,琥珀色
Campari 1.06 Red 金巴利,1.06,鲜红
Yellow Chartreuse 1.06 Yellow黄色查特酒（修道院酒）,1.06,黄色
Drambuie 1.08 杜林标,1.08,金黄色
Frangelico 1.08 榛实酒,1.08
Orange Curacao 1.08 Orange 柑香酒,1.08,桔黄色
Triple sec 1.09 White 白橙皮酒,1.09,无色
Tia maria 1.09 Brown 玛丽泰,1.09,褐色
Apricot liqueur 1.09 Amber 杏仁利口酒,1.09,桔黄色
Blackberry liqueur 1.10 Dark red 黑草莓利口酒,1.10,紫红色
Amaretto 1.10 Light brown 阿玛托,1.10,琥珀色
Blue Curacao 1.11 Blue 蓝色柑香酒,1.11,蓝色
Galliano 1.11 Golden yellow 加利安奴,1.11,明黄色
Cherry liqueur 1.12 Dark red 樱桃利口酒,1.12,红色
Green Crème de Menthe 1.12 Green 绿色薄荷酒,1.12,绿色
White Crème de Menthe 1.12 White 薄荷酒,1.12,无色
Strawberry liqueur 1.12 Red草莓利口酒,1.12,红色
Parfrait d'Amour 1.13 Violet
Coffee liqueur 1.14 Dark brown
Crème de Banane 1.14 Yellow香蕉甜酒,1.14,黄色
Dark Crème de Cacao 1.14 Brown 深可可乳酒,1.14,褐色
White Crème de Cacao 1.14 White 可可乳酒,1.14,无色
Kahlua 1.15 Dark brown 卡鲁娃咖啡酒,1.15,褐色
Crème de Almond 1.16 杏仁乳酒,1.16,
Crème de Noyaux 1.17 Bright red果核酒,1.17,粉红色
Anisette 1.17 Red 安妮泽特,1.17,红色
Crème de Cassis 1.18 黑醋栗酒,1.18,黑红二色
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Name(酒名) Gravity(密度) Color(颜色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red
Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown
Hazelnut Schnapps榛实蒸馏酒 1.1532 Tawny
Praline 1.1514 Brown
Praline Liqueur 1.1514 Brown
Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red
Licorice Schnapps甘草蒸馏酒 1.1300 Clear
Chocolate Cherry巧克力樱桃利口酒1.1247 Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230 Brown
Blue Curacao蓝香橙 1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088 White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088 Green
Orange Curacao柑香酒 1.1086 White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps苹果蒸馏1.0999Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear
Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps 1.0927 Red
Triple Sec 1.0922 White
Rock & Rye加糖裸麦威士忌 1.0887 Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry
Amaretto意大利苦杏酒 1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸馏1.0828Tawny
Sambuca萨姆布卡 1.0813 White
Country Melon Schnapps西瓜蒸馏酒1.0796 Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白兰地1.0794 Brown
Red Raspberry Schnapps悬钩子蒸馏酒1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸馏酒1.0733 Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸馏酒 1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷兰薄荷蒸馏酒1.0727 Clear
Shamrock Schnapps 1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1.0615 Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸馏酒1.0595 Clear
Raspberry Brandy悬钩子白兰地 1.0566 Red
Apricot Brandy杏仁白兰地 1.0548 Tawny
Peach Brandy桃味白兰地 1.0547 Tawny
Cherry Brandy樱桃白兰地 1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白兰地 1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸馏酒 1.0534 Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸馏酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac意大利苦杏 1.0394 Tawny
Sol Y Sombra 1.0376 Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸馏酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金 1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白兰地 0.9979 Light Brown
Kirschwasser樱桃酒 0.9410 Clear
其次关于密度的问题是这样的，调酒时，酒间的密度差距要大一些。比如：南方安逸(0.97)可以很易放在君度(1.04)上,可是很难放在达卡(0.98)上的。
关于适合女士的鸡尾酒，我认为蓝色的玛格丽特和粉红色的红粉佳人都是一般女士比较喜爱的~
【玛格丽特】
龙舌兰30ml，蓝色柑香酒15ml，砂糖1茶匙，细碎冰3/4杯，盐适量。
1、用盐将杯子做成雪糖杯型。
2、将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中即可。
【红粉佳人】
金酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个。
1、将酒料加冰摇匀至起泡沫。
2、滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
希望可以帮到你><
㈡ 蓝莓椰子磅蛋糕麦芬
材料:
1.3/4杯糖 (特怕长肥的，可减量)
做法:
1.烤箱预热到175 ° C（350 ° F）
2.把黄油，糖和青柠皮，放搅拌器里高速狠狠地打，直到打得很蓬松的样子。（这步不要偷懒，一定要好好打发黄油和糖。要没打发好，这麦芬就失败了。）
3.然后鸡蛋一次一个地加入。
4.改低速，加入奶油，面粉和盐，打至所有材料都拌匀了。
5.拌入椰子丝，搅匀。
6.拌入蓝莓，轻轻搅拌。
7.??麦芬烤盘放好纸杯，把面糊到入，在表面上洒点椰子丝。
8.入??烤箱，直到边缘是金黄色，用牙签插中心，测试出来的牙签是干净的就好了。用小的模烤，大约25分钟，用大的模烤，大约35分钟。
9.稍凉后，蹭还有温热吃最好。第二天吃，放微波炉里或者小烤箱里，热一热最好。
蓝莓椰子磅蛋糕麦芬
材料:
1.3/4杯糖 (特怕长肥的，可减量)
做法:
1.烤箱预热到175 ° C（350 ° F）
2.把黄油，糖和青柠皮，放搅拌器里高速狠狠地打，直到打得很蓬松的样子。（这步不要偷懒，一定要好好打发黄油和糖。要没打发好，这麦芬就失败了。）
3.然后鸡蛋一次一个地加入。
4.改低速，加入奶油，面粉和盐，打至所有材料都拌匀了。
5.拌入椰子丝，搅匀。
6.拌入蓝莓，轻轻搅拌。
7.??麦芬烤盘放好纸杯，把面糊到入，在表面上洒点椰子丝。
8.入??烤箱，直到边缘是金黄色，用牙签插中心，测试出来的牙签是干净的就好了。用小的模烤，大约25分钟，用大的模烤，大约35分钟。
9.稍凉后，蹭还有温热吃最好。第二天吃，放微波炉里或者小烤箱里，热一热最好。
年糕麦芬
材料:
糯米粉200克，泡打粉1小勺，牛奶150克，鸡蛋1个，油40克，糖30克，蜜红豆适量
做法:
1.牛奶、鸡蛋、油和糖混合，搅拌均匀，筛入粉类材料拌匀，加入蜜红豆拌匀。
2.烤箱提前预热，将面糊放入模内。
3.170度20分钟，刷层油，200度5分钟。（咱烤箱小，16L的）
蓝莓椰子松饼
材料:
中粉300克，无盐奶油50克，椰子粉45克，动物性鲜奶油125克，蓝莓干80克，泡打粉12.5克，全蛋液1个，绵糖43克，酸牛奶60克
做法:
1.将中粉，泡打粉，绵糖，无盐奶油，混合放入搅拌盆中搅拌均匀
2.加入动物性鲜奶油，酸牛奶，全蛋搅拌均匀
3.再加入椰子粉，蓝莓干搅拌成面团状，用保鲜膜包好松弛30分钟
4.用擀面棍将面团擀开成厚度约2cm厚的片状
5.再用小慕斯圈圆形压模压出形状
6.把压好的松饼排放到铺有不粘布的烤盘里，松饼之间要留有一定的距离
7.入炉烘烤之前，在松饼的表面刷一层蛋液，最后入炉以上下火各180度烘烤5分钟
红粉佳人--草莓椰子汁
材料:
草莓6颗，速溶椰子粉1小包
做法:
1、将草莓放入果汁机，加少许水打成汁。
2、椰子粉倒入适量开水中，调匀。
3、将草莓汁倒入椰汁中，搅拌均匀。
小诀窍
超级简单、超级快速，没啥好提示的啦
蔓越莓椰子奶酥吐司
材料:
椰蓉9匙，薏仁粉3匙，白砂糖2匙，奶粉3匙，香草粉2小匙，鸡蛋1颗，椰奶5匙，蔓越莓2匙，吐司2片
做法:
1、大碗中加入椰蓉9匙，薏仁粉3匙，白砂糖2匙，奶粉3匙和香草粉2小匙，用汤匙拌匀。
2、打入鸡蛋1颗，加入椰奶5匙，用汤匙拌匀。
3、加入蔓越莓2匙，用汤匙拌匀。
4、烤盘铺油纸，取适量步骤（3）在吐司片上抹匀，再盖上1片吐司片。
5、烤箱加热165度15分钟。
椰子奶酪磅蛋糕
材料:
无盐黄油120g，奶酪芝士60g，砂糖110g，全蛋150g，中筋面粉180g，泡打粉1茶匙，浓椰浆200ml，椰丝80g，杏仁酒30CC
做法:
1.打散室温软化的黄油和芝士
2.加入砂糖打匀
3.逐个逐个的加入鸡蛋，打匀一个再加另一个
4.加入150g全蛋打匀后的样子
5.加入30cc的杏仁酒，如果没有杏仁酒可以加朗姆酒，如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰浆
6.加入一半泡好的椰丝拌匀
7.加入过筛的粉类（面粉和泡打粉）拌匀
8.面糊放进模具里，把另一半的椰丝铺在表面，入烤箱
9.180°烤50-60分钟即可。
小诀窍
椰丝的香气比较浓，质地如果比较干的话，先用200ml的浓椰浆泡一下 基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了，如果用普通椰浆泡的话， 多出来的椰汁不要加入蛋糕里，以免蛋糕过湿。
蓝莓磅蛋糕
材料:
低粉100克，黄油70克，淡奶油40克，蓝莓50克，糖粉50克，泡打粉1克，蛋1个
做法:
1.黄油加糖粉打发
2.加蛋
3.加淡奶油，没有的话可以加酸奶或牛奶
4.筛低粉和泡打粉
5.加蓝莓
6.入模，垫油纸方便脱模哦
7.中下层170度30分钟
蓝莓罂粟籽麦芬blueberry and poppy seeds muffins
材料:
鸡蛋2个，牛油（黄油）60g，牛奶150ml，中筋面粉175g，糖75g，泡打粉（BakingPowder）1大勺tablespoon，蓝莓60g，罂粟籽poppyseeds2大勺
做法:
1鸡蛋两个，加入融化的黄油牛奶，拌匀。
2面粉、糖、泡打粉拌匀，加入湿料中搅拌均匀成糊。
3每个麦芬杯各放几颗蓝莓。面糊倒入麦芬杯至8分满，再在表面放若干蓝莓
4烤箱预热200度。
520-25分钟。
小诀窍
...
蓝莓柠檬麦芬
材料:
1：中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)，玉米面（Yellow cornmeal）1/3杯（55克），1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda），1/4茶匙盐；
做法:
1、将所有1料放一盆里充分拌匀待用。将2料里的牛油和糖放入盆里，用搅拌器高速打匀，放入鸡蛋后再高速打匀，然后放入所有3料打匀。
2、放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶，用木勺拌几下。再放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶用木勺几下，最后放入剩余1/3干料1拌匀.
3、新鲜蓝莓用2大匙面粉均匀包裹，放入蓝莓，用木勺轻轻拌匀，将面糊均匀分到12纸烤杯里。
4、纸烤杯放入一烤盘上，放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤28分钟左右至，玛芬便面微黄高高的鼓起即可。
蓝莓麦芬
材料:
2杯中筋面粉
做法:
烤箱预热到375F/191度。
面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。
黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状。
加入1个鸡蛋，打匀后，再加入第2个鸡蛋和香草精，再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加。
面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌，然后加入蓝莓，拌匀。因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论。
在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯。
送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。
㈢ 红粉恋人，蓝色忧郁，鄂鱼眼泪的做法
这个怎么做，是蛋糕吧
㈣ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：
制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点制作方法：
(一)珍珠奶茶制作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。