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烤箱做六寸蛋糕做法大全

发布时间: 2024-07-27 02:45:11

① 六寸芝士蛋糕的做法,六寸芝士蛋糕怎么做好吃

用料

奶油奶酪 100克

鸡蛋 3个

细砂糖 40克

黄油 30克

水或牛奶 50克

低筋面粉 30克

柠檬汁或白醋 几滴

六寸芝士蛋糕的做法

  • 提前准备好材料,低粉过筛、黄油软化备用;分离蛋清与蛋黄,将蛋清提前放入冰箱冷冻约10分钟,目的是延长蛋清打发时间;

  • 小贴士

    1、蛋白冷冻的目的是为了延长蛋白打发时间,打发过度的蛋白容易造成蛋糕开裂;
    2、蛋白中加入柠檬汁可以有效去除鸡蛋的腥味;
    3、蛋糕烤制过程中不要随意打开炉子影响烤制温度,60分钟到了后判断蛋糕是否烤透有一个简单的办法,拿一根牙签从蛋糕顶部垂直插入到底,拔出的牙签如果光滑,那么就是烤透了,如果牙签上沾有蛋糕屑,那么说明还可以加个5-10分钟;

② 六寸彩虹戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鸡蛋(中等大小60g左右) 7个

低筋面粉

54g+72g

玉米油

27g+36g

牛奶

45g+60g

细砂糖

11g*7

色素(我用的americolor) 超级红、电子黄、天蓝、薄荷绿

淡奶油

350-400g

奶油里的细砂糖 35g

6寸圆模及油纸

六寸彩虹戚风蛋糕的做法

  • 因为要烤七层,但是我这种懒人是不愿意每烤都分别做一次蛋黄糊的,所以我分了两批,一批三蛋一批四蛋,面粉及其他用料的分量分别是三个蛋黄配27g玉米油45g牛奶54g面粉,四个蛋黄配36g玉米油60g牛奶72g面粉,因为蛋白霜不好保存,所以每份都是现打的,一个蛋白的重量在40g左右,配11g细砂糖

  • 低粉过筛,蛋黄蛋白分离,蛋白盆无油无水,分离后蛋白冷藏保存

  • 蛋黄加入牛奶和玉米油充分搅拌至乳化均匀,筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒备用

  • 蛋黄糊均分,用了三蛋的就分成三份备用,用了四蛋就分成四份备用,加入适量色素翻拌均匀,红、黄、蓝、绿直接加入对应色素即可,橙色加一滴红色色素一滴黄色色素,青色加一滴蓝色色素一滴绿色色素,紫色加一滴红色色素一滴蓝色色素,翻拌均匀后备用

  • 预热烤箱180度
    取一份蛋白约40g,加入11g细砂糖用电动打蛋器搅打至八九分发,蛋白霜细腻有光泽,能拉出小弯钩即可,将三分之一的蛋白霜加入一份蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜全部翻拌均匀

  • 如果你有很多模具的话就直接将面糊倒进模具烤制即可,如果像我一样只有一个6寸圆模而且赶时间或者懒得每次洗模具,那就事先准备好大小合适的油纸垫入模具,再倒入面糊,震出其中大气泡,送入烤箱中下层170-175度烤10-15分钟,可以用一根牙签插入蛋糕,如果拔出来的时候牙签上没有蛋糕残余即为烤熟,取出模具,从较高位置摔模震出热气,取出蛋糕撕去油纸散热备用

  • 我是每烤好一层才准备下一层的蛋白霜,这样模具也有一个稍稍冷却的过程,不至于太热导致面糊倒进去的时候消泡,七份面糊依次准备好,手法温度同上,取出放凉

  • 淡奶油350g加35g细砂糖用打蛋器高速打发至能保持清晰羽毛状纹路,取出一小部分冷藏备用,剩余的加适量蓝色色素翻拌均匀即可,千万不要学我偷懒直接用电动打蛋器,我今天差一点点就打发过头没法抹面了,即使能抹也还是挺粗糙的


  • 如果不马上吃的话现在天气热了建议放冰箱冷藏,不然你的蓝天白云就要全部融为一体了==

③ 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖

奶油500g,糖50g。

主料:低筋面粉68克,细砂糖50克,鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶72克,柠檬汁几滴,盐1克,辅料淡奶油500克,淡奶油用糖50克。

1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离后,蛋黄中放入20克白砂糖

④ 6寸裸蛋糕的做法步骤图,6寸裸蛋糕怎么做好

六寸裸蛋糕

  • 最后撒上防潮糖粉,就OK啦。

  • ⑤ 六寸生日蛋糕的做法 六寸生日蛋糕如何

    1、食材:鸡蛋2个,低粉34g,牛奶16g,玉米油16g,白砂糖25g,淡奶油100g。

    2、先烤一个6寸的蛋糕:准备蛋黄糊:蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。

    3、筛入低粉,拌匀,蛋黄糊就准备好咯。

    4、蛋白分3次加入白砂糖打到干性,小尖角的状态。

    5、蛋白分三次加入到蛋黄糊中,每一次都要拌匀,这就是最后的蛋糕糊。

    6、把蛋糕糊倒入6寸模具中,震2下,震出大气泡。

    7、烤箱预热160度,40——50min,视自家烤箱脾气决定。

    8、蛋糕烤好后晾凉,切成2片。

    9、100g淡奶油加10g白砂糖打发,在第一片蛋糕上抹平。

    10、盖上另一片蛋糕,在抹上奶油,侧面也抹上。

    11、将剩下的奶油装入裱花袋,蛋糕边缘挤上一圈,用牙签划一下,分6格就可以,8寸的可以分8格。挤上六条奶油。

    12、摆上水果,6寸的生日蛋糕就做好啦。