① 开一家蛋糕店需要投资多少钱
1、以开一个10平米左右的蛋糕店为例
启动资产:大约需9.5万元
设备投资:
1.房租5000元
2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工(2名)统一服装需500元
5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。
2、开蛋糕店经济效益估算
月销售额(平均):据有关内行人士评估在21000元,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月的销售额可达21000元。
每月支出:14033元房租:比较好选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者师大姐老式蛋糕附近),约5000元。
货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元
月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。
3、风险及制约因素分析
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,那需要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客会有先入为主的印象,而且很难改变一贯的口味。
二、开一家蛋糕店需要具备哪些条件
1、首先要求是完全民事行为能力的自然人,拥有合法经营资格的投资者,有强烈的创业愿望。
2、认同招商公司的经营理念和服务规范。
3、经营者需有相当的资金实力用于前期店铺租金、装修、固定设备配置、首批进货和前期市场投入、宣传费用,以及必要的流动资金。
4、店铺必须是当地最繁华的首层临街铺面。
5、加盟商要遵守总部的各项规定,积极维护品牌形象。
6、拥有长远的商业目光和良好的商业信誉。
7、具备创业精神,并持有良好的学习心态。
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③ 鲜果裸蛋糕的做法 鲜果裸蛋糕制作步骤
1、准备用料。鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、无味液体油、柠檬汁、细盐、细砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各种鲜果。
2、低筋面粉提前过筛2~3次。
3、将蛋清和蛋黄分离到两个干净的无油无水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。
4、蛋黄中加入无味液体油和牛奶,搅拌均匀至没有油花的状态。
5、加入过筛的盐和低筋面粉。
6、用刮刀拌匀,成光滑细腻,无干粉颗粒的蛋黄糊,静置备用。
7、蛋清中先加入几滴柠檬汁,然后用打蛋器中速搅打至促排状态,再分3次加入细砂糖,继续打发。
8、加入剩下的1/3细砂糖,将蛋清打发至干性发泡状态,即提起打蛋器,能够拉出短小直立的小尖角。
9、烤箱提前预热140度。将打发好的蛋清,取1/3的量,加入蛋黄糊中,用刮刀或者手动打蛋器切拌均匀。
10、再将拌匀的蛋糕糊,倒回剩下的蛋清中。
11、用刮刀切拌均匀,成为细腻有光泽的蛋糕糊。这里要用切拌或者翻拌的手法,注意刮边和抄底,千万不要画圈搅拌,以免引起消泡。
12、将拌好的蛋糕糊,从高处倒入模具中,然后将模具在台面上轻震几下,震出其中的大气泡。
13、预热结束后,将模具送入烤箱,中下层,130度,上下火,烘烤18分钟后,转155度,继续烘烤18~25分钟,直至蛋糕膨胀至回落,用掌心轻拍表面,会发出砰砰的声音。
14、烘烤结束后,立即取出模具,从距离台面30厘米的高处,震一下模具,然后立即倒扣,至完全凉透后,脱模密封保存。
15、制作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分钟后,转150度,继续烘烤15到20分钟。出炉倒扣冷却后将蛋糕分片,6寸的蛋糕烤好后高度后6.5到7cm。
16、准备好夹馅和装饰用材料,在干净的打蛋盆中,倒入淡奶油,细砂糖,朗姆酒,柠檬汁。
17、用电动打蛋器,先高速后中速的,将其打发至8~9分发,即出现清晰的不易消失的纹路。
18、取一片蛋糕片,放在盘中,放上些打发好的奶油,用刮刀或者抹刀,用画圈的方式,抹匀奶油。
19、筛上一些抹茶粉,盖上另一片蛋糕片,再重复抹奶油,筛抹茶粉的操作。
20、叠加完6寸的蛋糕片之后,继续叠加4寸的小蛋糕,操作与6寸相同。
21、叠加好全部的蛋糕片,随后根据自己喜欢,装饰上各种水果,放在冰箱冷藏30分钟,至奶油稍稍凝固,就可以吃了。
1、食材用料:低筋面粉100克、黄油25克、牛奶40克、鸡蛋3个、糖50克、彩色糖针少许、淡奶油200克、糖50克、食用色素2滴。
2、制作方法:
(1)准备食材,粉类称重。
(2)盆中放50度温水。
(3)把鸡蛋和糖放入干净盆放入50度水盆中隔水打发鸡蛋。
(4)打到划八子不会马上消失,提起蛋抽头蛋液慢慢滴落即可。
(5)加入温热牛奶
(6)在加入化开黄油拌匀。
(7)加入过偏低筋粉翻拌均匀。
(8)到了六寸活底模具振动气泡。
(9)烤箱预热170度上火烤35分钟。
(10)拿出振几下。
(11)在倒扣自然放凉。
(12)晾后脱模。
(13)用蛋糕切成二片。
(14)从冰箱拿出淡奶油,糖和色素备齐。
(15)隔冷水把淡奶油和糖入盆中用打蛋器打发。
(16)打至有纹路有尖角。
(17)月抹刀抹一层奶油。
(18)在放另一片蛋糕継续用抹刀抹一层奶油。
(19)剩余奶油放二滴食用色素翻拌匀。
(20)装入裱花袋用小梅花嘴挤上花型,撒少许彩色糖针,即可享用。
⑤ 四寸裸蛋糕怎么做
4寸裸蛋糕的做法
做法步骤
1.将鸡蛋打散,蛋白蛋黄进行分离。
2.蛋黄中加入玉米油,牛奶,5g白砂糖进行搅拌。
3.继续在蛋黄中加入过筛面粉以及泡打粉,然后横横横,竖竖竖的搅拌。(切勿划圈搅拌)
4.在蛋白中加入柠檬汁(可增加蛋白稳定性),预热烤箱,用电动打蛋器打发蛋白,并在打发过程中分3次加入白砂糖。
5.迅速将蛋白分三次加入蛋黄,并搅拌均匀(不要停留时间过长)
6.在4寸器皿上抹上黄油或玉米油,倒入蛋汁,放入烤箱,温度设置150度,观察蛋糕表面颜色,烤制40-50分钟。
7.蛋糕倒置放凉脱模,然后切成两半,待用。
8.在奶油中加入白砂糖打发。
9.将草莓切好,在蛋糕上挤上奶油,中间层可放入些许草莓丁,上边层可根据各自喜好进行装饰。
⑥ 裸蛋糕的做法,裸蛋糕怎么做好吃,裸蛋糕的家常做法
用料
主料
低筋面粉99克
色拉油60克
鸡蛋6个
绵白糖39克
水60克
细砂糖90克
辅料
蓝莓
50克
草莓
400克
猕猴桃
一个
车厘子
100克
淡奶油
200克
幼砂糖
20克
盐
2克
裸蛋糕的做法
1.准备原料:低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2.用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3.在蛋黄中加入绵白糖39克,用打蛋器搅拌至融合。
4.然后加入水60克和色拉油60克,用打蛋器搅拌至融合。
5.搅拌至蛋黄液乳化完成。
6.然后开始打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
7.继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
8.在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9.用刮刀拌匀至没有粉。
10.加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11.加入剩余的蛋白,从底部往上翻拌。
12.再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13.把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸和六寸心形蛋糕模具中,约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下,震出大气泡。
14.将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里,烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。
15.将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16.打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.放上切好的草莓切成碎丁
18.放上切好的猕猴桃片。
19.放上六寸心形蛋糕胚子,然后覆盖上奶油。
20.随意堆叠好水果,筛上一些糖霜,裸蛋糕就完成了。