⑴ 数字蛋糕的做法
网红数字蛋糕的做法
小女儿两周岁了,给她做了一个网红数字生日蛋糕,祝宝贝生日快乐,健康成长哦~
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
细砂糖A 60克
植物油 50克
牛奶 48克
淡奶油 200克
细砂糖B 15克
草莓,蓝莓,迷你奥利奥 适量
做法步骤
1、准备好食材,称好克数。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在28*28的方形烤盘里铺好油纸备用。
2、把牛奶和植物油混合拌匀,充分乳化,即完全看不见水油分离的状态。
3、在牛奶和油的混合物中筛入低筋面粉,防止面粉结块,然后用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌匀。用z字法拌,防止面粉起筋。
4、然后加入蛋黄,充分拌匀。
5、在蛋清中加入分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打至大弯钩的状态,这个状态做蛋糕卷合适,因为数字蛋糕不需要卷,没有开裂的问题,打至小尖角的状态也可以。
6、在蛋黄糊中加入1/3的蛋清,用翻拌的手法拌匀。
7、再把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋清中,用翻拌的手法,把蛋糊拌至没有干粉的状态。切忌画圈搅拌,避免消泡。
8、把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里。
9、用橡皮刀把蛋糊抹平,然后震出大气泡。
10、烤箱预热180度,把烤盘放入中层,上下火180度烤18~20分钟。烤蛋糕的时候,可以把水果先洗好切好。
11、出炉放凉网上放凉,边缘的油纸可以先撕开。
12、然后在蛋糕片面上铺上油纸,把蛋糕片翻过来,油纸撕掉。
13、用硬纸板剪出你要的数字,宽14cm,妹妹两岁生日,所以我剪了个“2”
14、把硬纸板放在蛋糕片上,用刀沿着硬纸板的边缘切下两个2字。
15、淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发,出现纹路后稍微再打几下即可,不要打发过了,打过了会出现豆腐渣的状态。
16、裱花袋底部剪一个口,装入圆孔裱花嘴,然后把奶油装入裱花袋,封口扎紧。
17、在第一片蛋糕片上。挤上奶油,中间放入草莓丁。
18、然后盖上第二片蛋糕片,挤上一层奶油。
19、用草莓、蓝莓、迷你奥利奥饼干装饰表面即可,也可以用各种你喜欢的水果等零食来装饰。
20、生日蛋糕做好啦,美美哒。
21、吹蜡烛了,宝贝生日快乐~
小贴士
如果不想自己剪纸板,数字模型某宝上可以买到哦。
⑵ 蛋糕店里的蛋糕怎么做
主料:蛋糕胚黄1个、淡奶油200克
辅料:糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
主料:蛋糕胚黄1个、淡奶油200克
辅料:糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
1、淡奶油加糖粉打发,放柠檬汁和食用色素,搅匀。
⑶ 生日蛋糕的简单配方与奶油的制作方法
主料:
鸡蛋5个
低筋面粉80克
辅料:
水50克
鲜奶30克
植物油45克
细砂糖70克
装饰水果适量
步骤:
1.取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖。
2.用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3.加入植物油,搅拌均匀。
4.加入牛奶和水,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器轻轻搅拌。
7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略)。
9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10.继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。
13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右。
16.烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17.冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.铺上第二片蛋糕片,再抹一层鲜奶油,放上哈密瓜片,然后再铺上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。
22.将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中,在蛋糕的边缘挤一圈花纹,再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23.将哈蜜瓜挖8个小球,放在花形上面。
24.再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状,再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士:
给裱花新手的几点小建议:
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子,不要打发过头了,但是也不要打发不够,打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果,利用水果来掩饰裱花的不足之处。
⑷ 梦龙蛋糕卷怎样做,和梦龙雪糕一样好吃,亲朋好友都爱吃呢
梦龙蛋糕卷怎样做,和梦龙雪糕一样好吃,亲朋好友都爱吃呢?
无论做什么蛋糕卷,大伙儿最关心的应该就是卷时裂开。泰羊妈妈做蛋糕卷的时候还并不是每一次都做得极致,第一次作梦龙蛋糕卷的时候我卷裂开了,后来的我修改了秘方里的需水量,及其烤制的温度与时间,做出来大卷就完美了。在秘方没什么问题前提下,正在做的时候要注意蛋白的消磨水平及其烤制温度与时间,就能做出不裂开的蛋糕卷。下面我们一起看一下梦龙蛋糕卷的处理方式吧!
取三分之一蛋白放进面浆中,用搅拌手法搅拌均匀。倒回剩下的蛋白里,用同样的手法搅拌均匀。将蛋糕糊倒进铺了锡纸的烘烤盘里,摇晃烘烤盘让蛋糕糊匀称铺地在蛋糕模具上,震两下烘烤盘将里边的大气泡震出。
将生日蛋糕再度旋转至表层朝下,再次制冷。制冷至湿热不发烫时,用锯齿刀将的边缘地区切除。离自己远的一端切角成45度,也方便翻卷。用铲刀将巧克力奶油均匀的涂到上边,离自己远距离那一端抹薄一些。
⑸ 巧克力旋风蛋糕卷怎样做,不开裂不沾皮,做一次就能成功
巧克力旋风蛋糕卷怎样做,不开裂不沾皮,做一次就能成功?
大卷褐色的外皮散发出迷人的光泽度和浅浅的朱古力香味,割开后,里边的纹理呈美丽的螺旋形,如花朵般静静地在盘里绽开。轻轻地咬一口,柔软细腻、美味可口,通道略微泛苦,比原味蛋糕卷得多巧克力的浓醇,又不像纯巧克力蛋糕卷那样单一,口感丰富又条理清楚。
今天就给大家共享这道“可可飓风吐司面包”的做法,简单美味,一看就会,下面就来看看吧,学了做给家人吃,大人孩子喜欢。
【可可飓风吐司面包】食物:蛋5个,低筋粉60克,细砂糖40克,可可粉10克,水20克,食用油35克,奶60克,鲜奶油150克,细砂糖15克。做法;
将烤盘放进加热好一点的电烤箱,150度烤25min。将15克细砂糖放进鲜奶油里消磨预留。将烤好的蛋糕取下晾凉。把放凉的生日蛋糕盖一张油纸,翻过去,涂上消磨的鲜奶油,挨近自身方位多涂一点,依靠擀面棍提到油纸,卷起来,包裹油纸,冷藏室定形。30分钟取下切片。好吃又好看的可可飓风吐司面包能够开动了。
⑹ 怎么做麋鹿蛋糕卷,呆萌可爱又好吃,小孩看了流口水呢
怎么做麋鹿蛋糕卷,呆萌可爱又好吃,小孩看了流口水呢?
百忙之中做了一款糜鹿生日蛋糕。家里没有草莓苗,并没有M豆,将就拿淡奶油加球甘蓝粉进行了糜鹿嘴,一个个厚嘴唇,虽然算不上极致,不过还是蛮可爱的,最少小朋友们但是赞叹不已,上菜几秒钟却被抢光了。
好啦,啥也不说了,今天就给大家共享这一款“圣诞麋鹿生日蛋糕”做法简单,使用的是小四卷秘方,简易易记,让你看看一篇便会。下面就来爽口吧。【麋鹿生日蛋糕】食物:小麦面粉35克,巧克力粉5克,生鸡蛋4个,细砂糖40克,食用油40克,牛乳40克。淡奶油150克,细砂糖15克,纯黑巧克力适当。
第四步
淡奶油添加细砂糖消磨。将淡奶油抹到吐司面包上。然后将吐司面包下去,放冰箱冷藏定形。朱古力切成块,隔水融化。装进裱花嘴,再去裱花嘴剪个小圆孔,在全透明围旁边绘制鹿角。放冰箱冷藏一会儿。要想鹿角清秀一点,就把裱花嘴贷款口子剪小一点哦。我这就显得有点粗狂了哈。
取下定形好的蛋糕卷,切割成均匀3段,取一块插上去鹿角,再用巧克力画了眼睛和嘴巴.糜鹿生日蛋糕就做好。细致爽口,小孩可喜欢了。做法简单,那你也看一下吧。
⑺ 链𨱔镄勭敓镞ヨ泲绯曟湁鍝浜涳纻
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⑻ 做生日蛋糕需要什么材料和工具。
⑼ 几层小蛋糕制作。
周末,做了一个小奶油蛋糕,大概4寸左右的大小。这样的小蛋糕在蛋糕店里也要30元左右,自己做出来的成本也不低,但是最关键是用料放心,而且奶油的味道更纯正。
这个小蛋糕的制作比较简单,喜欢的小伙伴可以看一下哦!
【食材】
蛋黄糊:低筋面粉85克,蛋黄4个,白糖10克,玉米油20克,纯牛奶65克
蛋清液:白醋3-5滴,白糖30克,蛋清4个
蛋糕装饰:淡奶油200克,白糖20克,装饰彩针少许
【制作过程】
1、用分蛋器将蛋黄与蛋白分离出来,分别盛到干净的、无水无油的盆中。
2、玉米油与牛奶分别称重,与10克白糖一同加入到盛有蛋黄的盆中,用打蛋器充分搅拌均匀,至无油水分离的状态。
3、面粉称重过筛,牛奶蛋液充分搅拌均匀。
4、将过筛的低筋面粉与搅拌好的牛奶蛋黄液充分混合均匀,至顺滑无颗粒的状态。
5、蛋白里滴3滴白醋去除蛋腥味,用电动打蛋器搅打蛋白,打至鱼眼泡、呈较粗泡沫、出现明显纹路的时候分别加入10克白糖,最终打至湿性发泡的状态,即提起打蛋头,蛋白形成小弯钩。
6、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里,每一次与蛋黄糊都充分拌匀,采用切拌的手法,避免消泡。
7、翻拌均匀后,就制成了浓稠的蛋糕面糊,烤箱上下火180度提前预热5分钟。
8、烤盘铺上一层油纸,将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀抹平,轻轻震出大气泡。
9、将烤盘送入烤箱中层,烘烤20分钟左右,具体时间和温度视自家烤箱性质而定。
10、蛋糕表面上色至颜色比较深的时候,将烤盘取出,倒扣在铺了油纸的烤架上把油纸取下来,待蛋糕冷却。
11、用一个圆形的模具,尽量大一些的,我用的模具直径在11厘米左右,将蛋糕压成4个大小相等的圆形蛋糕坯,切下的蛋糕边角不要浪费了,直接吃了就好了。如果没有圆形模具,也可以切成大小相等的几个长方形,做一个方形蛋糕也不错哦!
12、准备20克白糖和淡奶油一盒。
13、将蛋奶油与白糖放入盆中,用电动打蛋器将淡奶油打发,打至出现明显纹路,且不消失。
14、将圆形蛋糕坯表面均匀地抹上一层淡奶油,将蛋糕坯叠加到一起。
15、在蛋糕表面及四周,均匀地涂抹上一层淡奶油,剩下的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕表面随意装饰些漂亮的花纹。
16、蛋糕表面可以用水果装点或是直接撒上彩针,一个四层的小生日蛋糕就做好了,慢慢享用吧!
17、自己做的蛋糕虽然不是那么漂亮,但是食材放心安全,奶油的味道正加纯正,非常好吃,一起来试试吧!
【小贴士】
1、关于烘烤的时间和温度,要根据自家烤箱的实际情况调整。
2、这是个比较简易的小蛋糕,没有戚风蛋糕那么蓬松,喜欢戚风蛋糕的,在打发蛋白的时候打至干性发泡的状态即可。
3、蛋糕坯用烤盘烤好之后也可以做成蛋糕卷,在另一篇文章有介绍,喜欢的小伙伴可以到首页看看哦!
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