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低温蛋糕的做法大全视频

发布时间: 2024-07-16 07:59:46

❶ 8寸戚风蛋糕可以140度低温烤么

一、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间,大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

蛋糕重量在100g 以下,需用160度烤炉烤制18分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 ∼ 450g 以下,需用180度烤炉烤制30分钟,下火较上火大;重量超过 450g ∼ 1kg 左右,需用190度烤炉烤制45分钟左右,下火较上火大。

而8寸戚风蛋糕的重量是在100g 以下的,所以烤制的温度160度烤制18分钟最佳,如果要使用低温140度进行烤制就需要增加20%的烤制时间,烤制22分钟左右为宜。

二、140度低温烤制8寸戚风蛋糕做法

食材明细

主料

鸡蛋5个

牛奶60g

植物油40g

低筋面粉85g

细糖90g

食用油5g

盐2g

柠檬汁1g

盐2g

步骤



1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。

❷ 蛋糕的做法

蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加,香甜可口,健康美味。

❸ 低温戚风蛋糕怎么

用料
鸡蛋 5个
低粉 85克
玉米油 52克
牛奶 60克
糖(蛋清) 50克
糖(蛋黄) 20克
低温戚风蛋糕的做法
准备原材料,工具,面粉要筛3次,为了达到满膜,不要偷懒哦

蛋清蛋黄分离

为了防止蛋清消泡,先制作蛋黄糊。将20克糖放入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌蛋黄直至上面蛋黄颜色变浅,边搅拌边加入油,最后加入牛奶

分2次加入过晒的面粉,搅拌至光滑的面糊,不要怕起面筋,只要不是翻转搅拌,基本上都不会起筋的;预热烤箱150℃

用电动打蛋器将蛋清打发至干性或者9分,先低速1分钟,后高速1分钟,再根据打发的效果,调整至低速打发完成,忘记拍照了,补一张已经挖出1/3的图片吧

先将1/3打发的蛋清加入到蛋黄糊中,均匀搅拌,再将此加入到剩余的蛋清中;将混合后的糊放入8寸模具中,轻轻摔2下,去除气泡

将模具放入烤箱,并调整温度为125℃,烤20分钟,后将温度调整为下温130℃,上温150℃,再烤30分钟

❹ 在家怎么做蛋糕用烤箱

今天给大家分享如何在家做蛋糕?分享做法和技巧,没有烤箱做得更好,不糊不开裂!非常适合家里没有烤箱的朋友,可能有的人平常做烘焙不多,不需要购置烤箱,但又喜欢吃蛋糕,那么就需要用到我这个办法了,按照下面的步骤来,你会发现没有烤箱依然做得很好,甚至比烤箱版的要简单,因为不了解烤箱的脾性的话,蛋糕很容易做不好,而今天用的事电饭锅做蛋糕,只要步骤都做好了,蛋糕糊倒进去,点一下按钮,最后就能做出来香喷喷的大蛋糕了。

喜欢吃蛋糕的朋友,快来和我一起做吧,保准你一看就会做,很容易做成功的,先来准备食材,需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅,准备好所有材料后,我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要,不然手动做起来会很吃力。

先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。

下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。

然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。

在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。
最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。