‘壹’ 芝士蛋糕入口即化，它有几种做法哪种最简单
芝士蛋糕入口即化，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎嵌边，放进烧烤箱烤三十分钟后取下减温；等彻底制冷后放进电冰箱，再次制冷4到5钟头；最终取下装饰设计，美味可口的的芝士蛋糕就出炉了。
‘贰’ 蛋糕的制作方法
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤：
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。
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这些毕竟都麻烦还需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便简单!
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
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没有烤箱和蛋糕模 ？？？OK 无所谓
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
‘叁’ 12寸夹馅多少奶油
12寸夹馅800g奶油。这样子蛋糕才比较饱满，合着戚风胚子口感和甜度都刚好。
具体是称出800克淡奶油加入80克细砂糖打发，夹层用打到10分发的奶油加水果做夹心，12寸800克奶油刚好。
再称出800克淡奶油加80克细砂糖打至9成发抹面，打好的奶油要用冰水隔层泡着，有助保留奶油状态，尽短时间完成抹面，然后放入冰箱半小时再装饰。
蛋糕大小选择：
6寸：圆形蛋糕直径15公分，方形达到14公分，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8寸：圆形蛋糕直接20公分，方形达到18公分，4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10寸：圆形蛋糕直径25公分，方形达到22公分，6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12寸：圆形蛋糕直径30公分，10-12人食用，方形达到了25厘米，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14寸：圆形蛋糕直径35公分，12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
16寸：圆形蛋糕直径40公分，14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。
‘肆’ 如何做动物奶油蛋糕
问题一：怎么做动物奶油蛋糕 动物性奶油蛋糕的做法步骤
1. 预先烤好的蛋糕胚
2. 在淡奶油中加入全部糖，隔冰水打发，夏天一定要隔冰水不然很难打发成功哦。
3. 出现纹理
4. 继续变稠，花纹也更明显了
5. 打发成功啦！
6. 把蛋糕切成三层，在最下面抹上奶油，铺上一层水果粒，我第一层放得火龙果，第二层放得芒果粒，忘记拍照了，水果换成别的也可以，只是不能用水分很多的水果就可以了。
7. 在蛋糕上面抹上奶油，抹平后按照自己的想法随意摆上些水果
8. 做完后觉得好像很素，而且弊卖夏天动物性奶油好像比较容易化，花型固定不了，所以洒上了些巧克力
9. 成品，夏天的水果就只有芒果什么的，还是觉得草莓跟奶油蛋糕更配哦
问题二：我想学习如何制作动物奶油蛋糕？ 用料
主料
鸡蛋4个
低筋面粉90g
白糖90g
荷兰乳牛奶酪牛奶45ml
色拉油35ml
柠檬汁3-4滴
调料
食用色素
适量
动物奶油蛋糕的做法
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。
3.低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
4.分次加入蛋黄搅拌。
5.拌成蛋黄租蚂逗面糊。
6.蛋白加入柠檬汁。
7.打至粗泡后分三次加入60克糖。
8.打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
10.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
11.面糊装入裱花袋中挤入纸杯中。
12.盛入纸杯约8分左右满即可。
13.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
14.取出放凉待用。
15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
16.将装饰饼干掰成长短一致的两小段，插入杯子蛋糕顶部作为兔子的耳朵。
17.将打发的鲜奶油涂满蛋糕和装饰饼干，尽量使表面光滑平整。
18.将奶油装入裱花袋中，挤出兔子的鼻子和牙齿。
19.用樱桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。
20.巧克力豆作为兔子的眼睛，为兔子挤上粉红色奶油做的长耳朵；巧克力酱点缀在鼻子上，可爱的兔子先生就诞生了。
21.发挥想象力，青蛙王子、勤劳的小蜜蜂、小鸡、小狮子、让动物来个大联欢，让烘焙也成为物友和宝宝的亲子时光吧。
问题三：如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕 动物奶油和植物奶油的区分：
价格：
通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重,且价格要高.
造型：
植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰.所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰,而突出的是产品的口味特点.
植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉
动物奶油蛋糕只能是简单装饰
好吃的不好看,好看的不健康 应该就是这个道理吧!
颜色：
因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白.动物奶油通常是乳白色.也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油.
动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型
植物奶油颜色非常白皙,成型效果很好
凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才会白,新鲜牛奶是乳白色 偏黄.
口味：
动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有.动物奶油主要作为牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比较天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽.
植物奶油因为本身不是奶制品,所以在加工中会添加相关的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的,并且奶香味也没有那么的自然.
不要以为奶香味就是 香草味.大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的.
口感：
因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好.植物奶油的熔点略超过人体本身的温度,而动物奶油的熔点在人体温度以下.所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感.并且有一种“糊口”的感觉.在食用完之后动物奶油会融化充分,但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉.
总结：
动物奶油价格贵,使用率低.植物奶油价格相对便宜,使用率高.
动物奶油颜色乳白发黄,植物奶油很白.
动物奶油无法做复杂造型,植物奶油能做很多的复杂造型.
动物奶油口味天然清香,植物奶油会有不太自然的奶香味.
动物奶油口感容易融化,植物奶油“糊口”.
问题四：6寸动物性淡奶油生曰蛋糕怎么做 主料
鸡蛋 2个
低粉 34g
方法/步骤
1
先烤一个6寸的蛋糕：
准备蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀
筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯
蛋白分3次加入白砂糖打到干性，小尖角的状态
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要拌匀，这就是最后的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大气泡
烤箱预热160度，40――50min，视自家烤箱脾气决定
蛋糕烤好后晾凉，切成2片。
100g淡奶油加10g白砂糖打发，在第一片蛋糕上抹平
盖上另一片蛋糕，在抹上奶油，侧面也抹上
将剩下的奶油装入裱花袋，蛋糕边缘挤上一圈，用牙签划一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。挤上六条奶油。
摆上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦，很漂亮吧
问题五：动物性奶油蛋糕怎么做 动物性淡奶油在超市就可以买到。
买回家以后，把奶油倒入盆中。
在盆子地下垫冰袋和加冰块的水。
然后用打蛋器打发即可。
打到把盆子倒扣，奶油也不会流动掉落即可。
这个时候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。
问题六：成品动物奶油怎么做蛋糕 如果是成品奶油的话，那么准备好蛋糕胚，奶油直接抹在蛋糕上面就可以的。抹好后在蛋糕表面装饰一点水果，那么一个漂亮的蛋糕就成型了。
问题七：怎么做动物淡奶油呢?就是要自己做的那种蛋糕上的奶油 动物性淡奶油在超市就可以买到。
买回家以后，把奶油倒入盆中。
在盆子地下垫冰袋和加冰块的水。
然后用打蛋器打发即可。
打到把盆子倒扣，奶油也不会流动掉落即可。
这个时候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。
问题八：蛋糕动物奶油裱花 这种裱花怎么做出来的 二：动物性淡奶油的打发：
1、将动物性淡奶油，倒入干净的打蛋桶中
2.打蛋器用中快速打发，注意搅打鲜奶油的搅拌球一定要选钢条间距密的，这样打出来的鲜奶油质量才会细腻。打发至9成发。
三：制作水果裱花蛋糕：
辅料：黄桃（罐头），鲜草莓，
1、冷却后的蛋糕脱模，用刀横切成3片。
2、其中一片蛋糕片抹上打发的鲜奶油，码放上黄桃片。
3、第二片蛋糕片盖上去，对齐。再抹上打发的鲜奶油，码放上黄桃片。
4、第三片蛋糕片盖上去，对齐。
5、用刮片从蛋糕的顶面均匀涂抹上鲜奶油，然后是侧面。
6、抹好奶油，就开始用裱花嘴挤花纹，在蛋糕边上挤两圈，
7、最后用黄桃摆成一朵花，中间放草莓，边上撒上草莓粒装饰即可。
问题九：动物性奶油做的蛋糕价格如何界定？ 一般动物奶油比淡奶植物油蛋糕要贵。
因为动物奶油是由牛奶脂中提炼出来的，而植物奶油是人工合成的！
所以动物奶油比植物奶油吃起来更让人有中腻的感觉，价格动物奶油也要贵一点。
蛋糕价格界定那要看蛋糕尺寸了。至于蛋糕用的是植物奶油还是动物奶油也是按蛋糕的种类区分的！
问题十：怎样才能快速学会做生日蛋糕动物十二生肖，奶油蛋糕马的制作 介绍一个简单的方法吧：
首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋，然后先把鸡蛋稍微打l，加入绵白糖100克
然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化
然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧
然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡
注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它
然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。
然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。
在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。
然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子 *** 去， *** 没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。
然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。
把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。
然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果，一半切丁备用
然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。
准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。如果您是女生就把这个艰巨任务交给老公吧。
把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一些裱花用。然后把另外一半......>>
‘伍’ 巧克力慕斯蛋糕怎么做
克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
‘陆’ 8寸经典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都较为喜欢吃的一种生日蛋糕，奶油芝士也称为奶酪，也叫奶酪，指的是用小动物的奶制品生产加工而成的一种食物，慕斯蛋糕的营养成分较为高，有丰富多彩的钙锌等营养元素，由于是根据发醇之后制做出去的，所以说，更非常容易推动身体的消化吸收，针对身体有一定的健康保健的实际效果，下边我们来了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麦面粉曲奇饼干：100克；2、 植物黄油： 45克；3、粉末状果胶： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特制白砂糖： 80克；6、鸡蛋黄： 1个7、酸牛奶： 100克；8、柠檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直径18公分圆实体模型一个。
准备工作：1、 使奶酪在室内温度下变松；2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水，筛入果胶侵泡；3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油，用微波炉30秒，使其熔融。第一步：1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的无盐黄油，用小铲子搅拌均匀；3、 铺满实体模型底端，放进冰箱冷冻。第二步：1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋，微波炉加热30秒；2、 在器皿中放进奶酪，用打泡器拌和至乳白色泥状，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水，搅拌均匀。第三步：1、 将淡奶油放进一个器皿，用打泡器打进6分水平（用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平）；
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中，用小铲子慢慢混和。第四步：添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况；最终：从电冰箱中取下实体模型，倒进原材料，在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形。
作法二
1.把芝士条切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软，拌和约三十分钟到一小时；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那样才可以充足混和）；3.在烤模下铺平一层锡箔纸，烤模外边的锡箔纸有隔水的用途，防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂；4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模，用消化饼碎嵌边，放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温；5.等彻底制冷后放入电冰箱，再次制冷4到5钟头；6.最终取下装饰设计，美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了。
‘柒’ 冻芝士蛋糕做法
许多的人喜爱吃芝士，奶油芝士带有很多的人体脂肪和对身体有好处的物质，因而可以用奶油芝士来制做一些美味的食物来开展服用，尤其是冻芝士蛋糕是很好吃的，喜爱吃芝士的人能够来试着一下制做的方式来制做，尤其是可以非常好的确保美味可口和对身体有益处，那么冻芝士蛋糕该怎么制作呢?
作法一
非烘烤作法
材 料
1、 全麦面粉曲奇饼干：100克;
2、 植物黄油： 45克;
3、粉末状果胶： 10克;
4、奶油芝士： 200克;
5、特制白砂糖： 80克;
6、鸡蛋黄： 1个
慕斯蛋糕部分相片(11张)
;
7、酸牛奶： 100克;
8、柠檬水： 2一茶匙;
9、淡奶油： 200ml;
9：直径18公分圆实体模型一个。
准备工作：
1、 使奶酪在室内温度下变松;
2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水，筛入果胶侵泡;
3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油，用微波炉30秒，使其熔融。
第一步：
1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎，移到器皿中;
2、 添加熔融的无盐黄油，用小铲子搅拌均匀;
3、 铺满实体模型底端，放进冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋，微波炉加热30秒;
2、 在器皿中放进奶酪，用打泡器拌和至乳白色泥状，添加白砂糖，充足拌和;
3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水，搅拌均匀。
第三步：
1、 将淡奶油放进一个器皿，用打泡器打进6分水平(用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平);
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中，用小铲子慢慢混和。
第四步：
添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况;
最终：从电冰箱中取下实体模型，倒进原材料，在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形。
作法二
热作法
1.把芝士条切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软，
拌和约三十分钟到一小时;
2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意
：一定要 是多次，那样才可以充足混和);
3.在烤模下铺平一层锡箔纸，烤模外边的锡箔纸有隔水的用途，防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂;
4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模，用消化饼碎嵌边，放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温;
5.等彻底制冷后放入电冰箱，再次制冷4到5钟头;
6.最终取下装饰设计，美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了。
奶油芝士可以非常好的确保身体的身心健康，因而喜爱吃芝士的人能够来学习培训所述的制做发昂发蛋糕制作，可是冻奶油芝士在蛋糕制作的情