A. 拔丝蛋糕是什么
拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名:拔丝蛋糕。
制作食材
1.主料
2.辅料
糖50g;黄油55g;牛奶100g。
制作工具
- 烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱，具体情况因人而异)
- 商用打蛋器一台。
- 模具。
制作步骤
- 将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
- 加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
- 加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
食用价值
拔丝糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，美容养胃，是人们最常食用的糕点之一。
B. 台湾拔丝蛋糕的配方
1.配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
2.黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀
3.快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽
4.分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；
5.筛入低筋面粉和泡打粉。手动混合至无干粉；
6.装入裱花袋，挤入模具四分满左右；
7.放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；
8.在挤入蛋糕面糊，至磨具的八分满；
9.放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min
C. 一个拔丝蛋糕大约多少g
一个拔丝蛋糕大约在100克左右。而且巴斯蛋糕的含糖量非常多。
D. 拔丝蛋糕一个多少克
一般的都是50克左右一个，都是机器操作的比较精准一些
E. 拔丝蛋糕的做法与配方
拔丝蛋糕做法一，
材料
蛋糕类——拔丝蛋糕
拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕，刚烤出的蛋糕的，趁热克拔出像蚕丝一样的效果；因此得名，也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕；
制作时间60min、适应人数5人、适应人群：老少皆宜 德普烤箱预热时间10imn
配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
做法
1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀；
2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；
3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；
4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；
5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右；
6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满；
8、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min；
小诀窍
小贴士：
这个比例是圆形纸杯3cmx5cm的纸杯最24个；
黑胡椒可以用其他调味剂代替；
拔丝蛋糕做法二，
1，取5个鸡蛋，用分离器将蛋白蛋黄分开放置两个容器中
2，在蛋黄中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀
3，分三次筛入低粉，切拌均匀！
4，加入肉松继续切拌均匀！
5，切拌均匀后备用
6，蛋白中放入10g白糖，醋几滴开始用电动打蛋器打发，打至鱼泡眼状时再放入10g白糖继续打，打至起纹理再加入10g白糖继续打！
7，最后打发至如图蛋白起钩就算成功啦！
8，将蛋白液分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀，切勿转圈搅拌，以防消泡！
9，搅拌均匀后装入裱花袋，挤入小紫杯
10，烤箱预热5分钟，蛋糕液上撒上芝麻，将托盘送入烤箱，上下150度30分钟！