Ⅰ 蛋白能做什么蛋糕
用蛋白可以制作天使蛋糕。
天使蛋糕
【配方】
A水75克
A大豆油50克
A盐2克
A细糖17克
A纯牛奶40克
B低筋粉110克
B玉米淀粉15克
C蛋清160克
C砂糖80克
C白醋或柠檬汁几滴
【步骤】
1、材料A混合，拌至糖完全溶化；
2、材料B过筛后加入步骤1中，慢慢拌匀；
3、材料C混合，先中速搅拌至糖完全溶化，再快速打发至干性发泡；
4、取1／2步骤3混入步骤2中，翻拌均匀，再将剩余的步骤3倒入，翻拌均匀，至表面细致光滑；
5、入模，烘熟；
6、出炉震一震模具，倒扣在架子待凉。
【提示】
1、烤箱应先预热至145℃，根据模具大小，再确定烤制时间。体积越大，需要的时间越长。比如作蛋糕卷烤25分钟左右，8英寸模需要45-50分钟左右。
2、打发蛋清的容器要干净，绝对不能有油脂残留。
3、蛋清分离要干净，不要含有蛋黄。
4、蛋糕成熟的判断方法：用细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹上没有粘糊物。
Ⅱ 蛋糕 配方
蛋糕配方
准备材料:
低筋面粉80g
玉米油40g
牛奶40g
白糖50g
鸡蛋5个，
蛋清分离
步骤
1、先将牛奶+玉米油倒入鸡蛋黄中，并且加入1/3的白糖
Z字形搅拌均匀。
2、最后加入过筛后的低筋面粉Z字型搅拌均匀。
3.打发蛋白的时候，从大泡到细腻小泡，变化过程中.依次加入白糖打发。
直到:倒置也不会掉落，提起有尖/即可
4、将蛋黄糊少量多次加入打发的蛋白中，过程中炒菜一般的轻轻翻拌。最后全部搅拌均匀即可。
5、拌匀后倒入模具，震动两下模具，把大气泡震出，面糊送入烤箱，上层130°下层150°烤大概50分钟。
(是否烤熟，可插根牙签进去，没有面糊带出来就烤好了)
:
烤蛋糕的时间以及温度，具体按烤箱品牌来调整
6、烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。
Ⅲ 鐢甸キ镦茬敓镞ヨ泲绯
鐢ㄧ数楗镦茬粰瀹濆疂锅氱敓镞ヨ泲绯
🍞𨱒愭枡鍑嗗
浣庣簿闱㈢矇100鍏嬶纴鐗涘ザ250ml锛岄浮铔4涓锛屽ザ娌400鍏嬶纴钻夎帗閰1鐡讹纴姘存灉锛屽阀鍏嫔姏铔嫔嵎锛岀槠绯栥佺墰娌瑰悇阃傞噺銆
🥣铔嬮粍闱㈢硦鍒朵綔
灏呜泲榛勚佽泲锏藉垎绂诲湪涓や釜镞犳按镄勭泦閲岋纴铔嬮粍锷犵硸镓撴暎锛屽姞鍏ョ墰濂躲侀溃绮変竴璧锋悈𨰾岃呖镞犻楃矑锛屾湁棰楃矑杩囩瓫灏卞彲浠ヤ简锛岃瘯涓嬬敎搴﹀囩敤銆
🥚铔嬬槠濂舵补鍒朵綔
铔嬫竻锷犲叆锏界硸锛岀敤镓撹泲鍣ㄦ墦镊冲彂娉℃垚濂舵补鐘讹纴铔嬬槠鑳藉熺珫绔嬫垚褰涓哄疁銆
🍚鐢甸キ阌呯儤铹
鐢甸キ阌呴勫厛锷犵儹锛屽湪鍐呰傧搴曢儴鍜屽洓锻ㄦ秱鐗涙补锛岄槻姝㈢矘阌呫傛妸铔嬬槠鍊掑叆铔嬮粍娑蹭腑锛屼笉瑕佺敤镓揿湀镄勬柟寮忔悈锛岀敤鍕哄瓙娌跨潃纰楄竟钖戜腑蹇冭垁锛屾妈鍧囧寑钖庡掑叆鐢甸キ阌咃纴锷犵洊鎸夌叜楗阌锛屾帓姘斿瓟鐢ㄦ箍姣涘肪鐩栦綇锛25鍒嗛挓钖庣敤绛峰瓙鎻掑叆铔嬬硶锛岀峰瓙骞插噣娌℃湁绋犳恫灏辩啛浜嗐
🎂铔嬬硶瑁呴グ
绛夎泲绯曞噳浜涘氨𨰾垮嚭𨱒ワ纴鏀惧叆鍐扮遍檷娓╋纴鏀惧ザ娌圭殑镞跺欐墠涓崭细琚鐑鍖栨帀銆傝泲绯曞噳钖庣敤鍒鍓娄竴灞备笅𨱒ワ纴娑备竴灞傚ザ娌瑰啀鎶婇偅灞傝泲绯曟斁涓婂幓锛岃繖镙峰氨链夊す蹇冧简锛屽ザ娌规秱婊℃暣涓铔嬬硶锛岀敤鍒鍓婃垚蹇冨舰锛岀敤宸у厠锷涜泲鍗峰洿婊¤泲绯曚竴鍦堬纴鎶婅崏銮挞叡娑傚湪铔嬬硶涓婇溃锛屾斁涓婃按鏋滆呴グ涓涓嫔氨瀹岀编浜嗐
Ⅳ 做1斤鸡蛋的戚风蛋糕的配方
蛋500克,清黄分离
蛋清部分:砂糖145克,盐2克,塔塔粉4克
蛋黄部分:绵糖85克,泡打粉2克,吉士粉2克,蛋糕粉250克,色拉油85克,水85克,香粉2克
本人常用的方法,但是一般都是做一千克鸡蛋的量,你要500克的所以都减了一半.
Ⅳ 3种口味迷你芝士蛋糕！口感超棒
3⃣️种口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒
小，终于调整好了这个迷你芝士蛋糕配方，做了原味、可可、抹茶三种口味，口感细腻，淡淡的芝士味道超好吃的，下面来看看做法
💞材料💞
1⃣️原味：低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克，1个全蛋、1个蛋清
2⃣️可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）
3⃣️抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）
模具：20连迷你麦芬模具（下3cm上5cm）
💞做法💞
1⃣️码余奶油奶酪格热水软化至顺滑
2⃣️提前过筛好低粉和玉米淀粉（以免手忙脚乱），如果做可可或抹茶，就在这一步一起筛入可可粉和抹茶粉
3⃣️将玉米油加热至70-80度，将过筛好的粉类倒入搅拌
4⃣️趁面糊还热的时候加入奶油奶酪搅拌，这样不容易有颗粒，等面糊不烫手时加入一个全蛋，以Z字形搅拌均匀，如果是可可或抹茶味，加鸡蛋的时候再加入5克水，否则面糊太干。加奶油奶酪的面糊容易起颗粒，搅拌好以后用纯埋刮刀按压即可，有细小颗粒是不影响口感的，可以忽略
5⃣️另外打一个做模蚂蛋清（蛋黄会多出来一个，不需要用），细砂糖分两次加入打发至中性偏干性的状态，先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，在全部翻拌
6⃣️用裱花袋挤入装在模具的纸托内，表面不平整可以用牙签画圈，烤箱中层135度烤35-40分钟，抹茶的最后10-15分钟可以盖铝箔纸防止上色
7⃣️烤好取出放凉，可以侧躺，蛋白打发状态、烤到位的话，不倒扣不侧躺都不会回缩的。
8⃣️常见问题：
开裂：蛋白太硬、烤箱温度过高，但不影响口感
回缩塌陷：蛋白太软、烤的不透，严重塌陷可能是消泡了
Ⅵ 没有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
试试电饭煲式的蛋糕