A. 圣诞节吃苹果的含义是什么
圣诞节吃苹果是因为它的前一天是平安夜，平安夜吃苹果就是寓意平平安安。
因为＂苹＂与＂平＂同音，中国人寓以苹果＂平安＂的吉祥含义，又因苹果的形状为圆形，更有团圆幸福之意。于是圣诞节吃苹果成为了中国独有的习俗。苹果在圣诞节这一天，也会被包装的十分美丽，以平安果的身份送给亲朋好友。另外，圣诞节是西方的节日，后来逐渐中国化，平安果也由青蛇果、红蛇果演变成了红富士。
简介：
熏火腿应该算是圣诞大餐中最传统的正菜了。不仅方便食用，还能满足节日用餐人多的需求，甚至就算剩下了也不怕。烟熏烤火腿往往会在表面涂抹上含有甜味的酱汁，如蜂蜜或者樱桃石榴酱。利用这些甜味酱，熏腿可以与红酒成为完美的食用组合，一般选择果味稍浓口感丰富一些的红酒，来配合烟熏火腿外层上甜腻的味道。
B. 常见的食物热量表
食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。
热量的作用
1、热量来自于 碳水化合物，脂肪，蛋白质
2、碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克
3、蛋白质产生热量 = 4 千卡/克
4、脂肪产生热量 = 9 千卡/克
热量的单位
千卡 Kilocalorie， 千焦耳
1 千卡 = 4.184 千焦耳
1 千卡： 是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量
成人每日需要热量
1、成人每日需要的热量 =人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量
2、消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量）
3、成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )
成人每日需要的热量
男性 ： 9250- 10090 千焦耳
女性： 7980 - 8820 千焦耳
注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 这是维持人体正常生命活动的最少的能量
(2)红富士蛋糕图片大全扩展阅读：
1、米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。人们的米饭越吃越精致，营养越来越少，吃得都是热量。1碗100克(2两)米饭热量116卡路里。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，热量却更低，更适宜减肥时食用。
2、一个苹果重200g，热量是79kcal，蛋白质、脂肪和纤维素的含量分别是0.3、0.3和1.82g。
3、一盘生花生仁重100g，含热量563 kcal，蛋白质、脂肪和纤维素的含量分别是24.8、0.4和5.5g。
4、一盘猪大排230g，含热量412.9kcal，蛋白质、脂肪和纤维素的含量分别是28.6、32和0g。
C. 幼儿园带量食谱是生的量还是熟的量
最近一大批小可爱开启了幼儿园生活
不知道小可爱们适应幼儿园的新生活了么？
刚入园这几天难免会有焦虑情绪
不仅是孩子，家长可能也会有！
这不
任性姐的小伙伴孕小呵家的小可爱昨天刚入园
小呵姐姐就在担心自家娃
在幼儿园适应吗？
过的怎么样？
吃的好不好？
担心娃不爱吃饭，挑食怎么办？
也不知道孩子在幼儿园吃了什么？
吃的是否健康安全？营养科学？
作为一个吃货，
有道是，幼儿园吃得好那才是真的好！
关于“吃”这件小事
对于幼儿园孩子的家长来说，
可就真的是“大事”！
这次，任性姐征集了市区各幼儿园的食谱
涵盖市北、市南、李沧、崂山和城阳
50多家幼儿园的食谱
餐费10-25元/天，两餐两点、三餐两点均有
来看看你家孩子喜欢吃哪家幼儿园的？
（本文含大量图片，因篇幅有限有幼儿园选取部分图片展示）
市北区
青岛科技大学幼儿园地址：胜利桥郑州路附近，青岛科技大学老校内 幼儿园比较“另类”，是不管早饭的，上午加点是九点多，午餐是11点，午点是两点半，晚餐是三点半～伙食还是不错的哈，荤素搭配，营养均衡，味道也不错，尤其是肉包子和三鲜馄饨和是小朋友们的最爱，据说好多“毕业生”都很留恋幼儿园的肉包子。
新世纪临安府幼儿园地址：市北区宜昌路5号对面
一周食谱：活力早餐周一：蔬菜鸡蛋面&白水蛋 周二：黄米包&敲敲蛋 桂圆粥 周三：三鲜馄饨&鹌鹑蛋 周四：芹香蛋饼&茶蛋 大米红豆粥 周五：葱香馒头片&玉米粥 嫩滑鸡蛋羹
水果加点周一：伊丽莎白&桃子 周二：香蕉&苹果 周三：贝贝柿子&桃子 周四：葡萄&香蕉 周五：梨&哈密瓜
缤纷午餐周一：金银米饭&龙眼肉丸&醋溜薯仔丝&冬瓜蛋花汤 周二：燕麦馒头&圆白菜炒粉条&奥尔良鸡翅&紫菜蛋花汤 周三：胡萝卜焖饭&莴苣炒山药&琵琶虾&油菜杏鲍菇汤 周四：地瓜面肉包&炝炒黄瓜条&甜沫 周五：水晶米饭&西红柿炒蛋&白斩鸭&白菜胡萝卜蛋汤
精致午点周一：牛奶&甜甜圈 周二：水果芝士披萨&牛奶 周三：黑芝麻糊&香甜红薯 周四：芝麻果仁蛋糕&牛奶 周五：牛奶&媳妇饼
宝妈说：不知道孩子在幼儿园吃的是怎么样，特别想看看别的幼儿园小朋友在吃什么，这是儿子的幼儿园，女儿的在后面~
让你们羡慕的重头戏来了——
亮晶晶幼儿园地址：市北区内蒙古路44号（内蒙古路汽车站附近） 也是典型的两餐两点，吃的还可以，我们幼儿园每周会有家长陪餐员，这是这一周的食谱：星期一早餐：牛奶麦片、软面包、清水煮蛋 加点：蜜桃、哈密瓜 午餐：芝麻米饭（配料：大米、芝麻）水煮鱼片（里脊串）（配料：黄豆芽、绿豆芽、胡萝卜、粉条、龙利鱼{里脊肉}）冬瓜木耳蛋花汤（配料：冬瓜、鸡蛋、木耳） 加餐：小米核桃粥（配料：小米、核桃）蒸地瓜星期二早餐：五彩面片、荷包蛋 加点：香蕉、苹果 午餐：豆沙卷（配料：面粉、豆沙馅）爆炒双花（配料：菜花、西兰花、胡萝卜、西红柿、番茄酱、木耳）酱猪肝、鲜蔬豆腐汤（配料：油菜、豆腐、木耳、鸡蛋） 加餐：牛奶小面包星期三早餐：牛奶、钙奶饼干、清水煮蛋 加点：西瓜、苹果 午餐：葡萄干米饭（配料：大米、葡萄干）木须蛋（配料：黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋）茄汁蒸鸡腿（配料：鸡腿、薯仔、番茄酱）紫菜蛋汤（配料：紫菜、鸡蛋） 加餐：枸杞粥（配料：小米、枸杞）蒸南瓜星期四早餐：薯仔肉沫面、卤蛋 加点：香蕉、西瓜 午餐：三鲜馄饨（配料：木耳、香油、猪肉、虾皮、鸡蛋、紫菜） 油酥火烧 加餐：牛奶、沙琪玛星期五早餐：牛奶、芝麻饼干、清水煮蛋 加点：伊丽莎白、苹果 午餐：金银米饭（配料：大米、玉米碴）俄罗斯大餐（配料：猪五花、大棒骨、大头菜、薯仔、胡萝卜、洋葱、西红柿、油菜、鸡蛋）大骨汤 加餐：小米芝麻粥（配料：小米、黑芝麻、核桃）蒸南瓜
市南区
栖霞路幼儿园地址：栖霞路3号 栖霞路幼儿园伙食比海军示范幼儿园便宜两块钱，没有什么绿叶菜，感觉比较凑合。
市南区金色花幼儿园地址：市南区香港中路12号丰合广场 幼儿园学费6000元/月，餐费25元/天，含两餐两点， 最近一周菜谱：周一营养早餐：蔬菜饼、秋葵水蒸蛋、大米南瓜粥 美味早点：伊丽莎白、桃子、红富士苹果 丰盛午餐：西红柿炒鸡蛋、薯仔炒芹菜、葡萄干发糕、金针菇蛋汤、红烧鸡腿 可口加点：铁锌饼干、烤核桃、巴氏鲜牛奶周二营养早餐：三鲜馄饨、培根煎蛋 美味早点：香蕉、圣女果、哈密瓜 丰盛午餐：酱鸡肝、大头菜炒肉、菜花胡萝卜炒肉、棒骨海带汤、花生米饭 可口加点：戚风蛋糕、烤腰果、黑芝麻糊周三营养早餐：三鲜面、卤鹌鹑蛋 美味早点：葡萄、香梨、火龙果 丰盛午餐：香酥片口鱼、山药胡萝卜汤、口蘑西兰花、红宝石米饭、腐竹烧油菜 可口加点：桃酥、酸奶、烤核桃周四营养早餐：培根蛋炒饭、黄瓜蛋汤 美味早点：猕猴桃、哈密瓜、脆枣 丰盛午餐：小米粥、香葱肉饼、炒三丝 可口加点：葡式蛋挞、烤腰果、巴氏鲜牛奶周五营养早餐：五香蛋、蔬菜肉末卷、疙瘩汤 美味早点：香蕉、桃子、圣女果 丰盛午餐：芹菜蛋花汤、葡萄干米饭、红焖兔块、冬瓜炒虾仁、醋溜奶白菜 可口加点：烤核桃、豆沙酥、巴氏鲜牛奶
以下三所幼儿园均为市南区公办幼儿园，学费500元/月左右，餐费15元/天，含两餐两点。
李沧区
李沧区广和幼儿园地址：九水东路496号6号楼 宝妈说：广和幼儿园食谱比较注重营养搭配，让孩子每一顿饭都基本保证荤素搭配，品种多样，孩子都比较喜欢吃。加餐也是非常考虑当季水果，牛奶酸奶还有自制各种饼干 馅饼。赢得孩子和家长一致好评。
东方蓓蕾幼儿园地址：李沧区兴义支路 早餐：奶香棋子、鲜虾香芹粥、五香干、原味鹌鹑蛋 水果：甜桔、葡萄、红富士 午餐：小白菜虾仁烧豆腐、爱心花卷、海苔午餐肉、南瓜蛋花汤
李沧区智荣幼儿园地址：李沧区虎山路77-158号 宝妈说：幼儿园包含两餐两点，孩子吃的比较放心，营养搭配也跟得上，体重一直超标，以后要学会让他控制控制。
李沧区中海金色摇篮幼儿园地址：李沧区九水路60—104 中海国际社区
李沧区黄海幼儿园地址：李沧区升平路45号 宝妈说：幼儿园在食品上面很贴心，前一天会公布第二天要吃的食物，如果有孩子最近不能吃的可以避免。
崂山区
智慧熊含章园地址：崂山区合肥路851号鲁信含章花园北门 宝妈说：原来是18元两餐两点，最近通知新学期即将涨到25元。营养丰富、搭配科学、色香味俱全，试吃过味道很不错，老师经常会发午餐秀，孩子评价挺好。
金钥匙幼儿园地址：崂山区同安路星期一早餐：番茄小蝴蝶面、煎蛋、蒸芋头 早点：玫瑰香葡萄、火龙果 午餐：肉粒焖饭、青瓜烩海鲜、炒三丁、丛草大枣乌鸡汤、海鲜过敏：红烧兔腿 加点：琴牌牛奶、梅花豆沙酥、山楂羹星期二早餐：山药枸杞粥（益肺止咳）、芝麻红糖角、彩蔬炒蛋 早点：伊丽莎白、圣女果、金菊胖大海润喉水 午餐：黄金千层饼、手抓肋排、双耳双花、冬瓜蛋汤 加点：酸奶工坊、果酱三明治蛋糕、波利海苔卷星期三早餐：陈皮大米糊（开胃消滞）、麻汁酱蝴蝶卷、菠汁蛋羹、圆白菜炒虾皮、海鲜过敏：清炒圆白菜 早点：哈密瓜、水蜜桃 午餐：粗粮饭、凤梨咕噜豆腐、滑油肉炒三丝、豆苗海带大骨汤 加点：琴牌牛奶、抹茶曲奇、薯条星期四早餐：红豆花生粥（清热补血）、果仁面包、五香鹌鹑蛋、百吉福奶酪 早点：香蕉、柑橘、酸梅汤 午餐：香葱油卷、咖喱牛肉、清爽小炒、翡翠白玉汤 加点：乖巧酸奶、炉果星期五早餐：小米红枣粥（补气健脑）、刀切果蔬小馒头、营养柴鸡蛋、青菜合炒 早点：金手指葡萄、梨 午餐：珍珠米饭、叉烧肉、蒜香油麦菜、紫菜蛋花汤 加点：琴牌牛奶、甑糕
崂山沙子口街道小河东幼儿园地址：崂山区小河东社区676 最新一周食谱，9月2日—9月6日周一上午点：丹香南瓜仔仔包 酸奶 午餐：米饭+栗香南瓜+五香蒸肉+番茄炒蛋+银耳汤 下午点：达利园面包 桃子周二上午点：切片面包 酸奶 午餐：豆沙卷+鸡蛋豆腐羹+双鲜薯仔+鸡汤 下午点：自制蛋糕周三上午点：雪饼 酸奶 午餐：玉米蛋花粥+猪肉圆白菜包子 下午点：西瓜 网纹瓜 香蕉周四上午点：切片面包 酸奶 午餐：双色卷+什锦小炒+五彩山药+大骨汤 下午点：丹香方块面包 葡萄周五上午点：雪饼 酸奶 午餐：米饭+红烧鱼块+蚝油圆白菜+咖喱鸡块+紫菜蛋汤 下午点：自制蛋挞
沙子口街道中心幼儿园地址：崂山区崂峰路 最新一周食谱，9月2日—9月6日周一上午点：桃子+火龙果 午餐：哈哈饭+京酱肉丝+茭瓜虾皮炒鸡蛋+金针菇蛋汤 下午点：鲜牛奶 自制蛋糕周二上午点：葡萄 梨 午餐：豆沙卷+芋头炖肉+西红柿炒鸡蛋+菠菜蛋汤+红烧排骨 下午点：酸奶 小动物饼干周三上午点：香蕉 哈密瓜 午餐：卷心菜小肉包+八宝粥 下午点：酸奶 蛋挞周四上午点：苹果 桃子 午餐：南瓜馒头+肉末豆腐+蒜蓉西兰花+玉米面粥+香酥虾仁 下午点：鲜牛奶 钙奶饼干周五上午点：火龙果 香蕉 午餐：红薯米饭+菌菇鸡蛋贝柱+芹菜薯仔炖肉+山药脊骨汤 下午点：酸奶 小面包
城阳区
青岛蔚蓝第三幼儿园
地址：青岛城阳蔚蓝群岛小区
宝妈说：一个月内食谱重样的很少，一周基本不重样，每天三种水果，一种坚果，一周三次牛奶，荤素搭配合理，午餐两荤两素，每天都有一汤，还有鱼和虾，这个周吃了一次鱼三次虾，炒菜比较清淡，油炸的很少，肉类会加酱油，面条，米饭，馒头也会变着花样做，葱油卷，米饼，发糕，臊子面，炸酱面，面片，配上紫薯，南瓜，或是做成双色吸引孩子们的眼球，水饺皮会做成五彩的，面粉里加上蔬菜汁，当然好看又好吃了。
每周五是西餐日，孩子们的最爱，主食牛排，披萨，三文鱼，可能后面还有因为我家刚入园两周目前只吃到了这些。
牛奶是盒装的学生奶搭配水果口味感觉孩子喝甜了营养成分也不去鲜奶好，如果全部是纯鲜奶就更好了。
鱼可以吃的次数多一点，虾这个周吃的多了一点。
看完这些
对比下你家宝贝在幼儿园吃的怎么样呢？
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D. 看刚手术过的病人，送什么礼物好
对于刚做完手术的病人来说，因为身体比较虚弱，可以送一些鲜花，水果或者补养的食物。
可以送一些鲜花。例如可以送一些百合花。因为病人身体虚弱，出院后，看到一些鲜花，心情会格外的好。也可以送一些满天星之类的花草。
可以送一些水果。对病人来说，不要吃一些辛辣的食物以及那些食品，可以送一些新鲜的水果，比如说苹果和香蕉，都有助于美白养颜，润肠通便。
可以送一些保养品保健品。可以送一些奶粉牛奶，王老吉六个核桃以及特仑苏。因为刚做完手术的病人身体十分的虚弱，可以买一些奶粉，让他们冲着喝或者是黑芝麻糊。都让他们补一些钙，多补充些蛋白质，可以买些鸡蛋。不过这也要因病而异。例如对于有高血压、动脉硬化症的病人,可送山植、橘子、蜂蜜等食品。这些食品可降低血压,减缓血管硬化的发展。如果是胃病和十二指肠溃疡病人，不宜送橘子汁、杨梅、橘子、箱鱼、奶油蛋糕等含刺激性的食品。
E. 各种蔬菜，水果的营养成分
蔬菜与水果是人们日常生活中的重要食物，虽然它们的种类和品种很多，但两者在化学组成和营养价值具有许多类似的特点。它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源。它们具有刺激食欲、促进消化的作用。
果蔬的营养成分
大部分水果主要含有维生素、无机盐、微量元素以及碳水化合物。苹果富含镁、果糖、果胶；香蕉含有少量的去肾上腺素、5-羟色胺等；山楂含有多种有机酸、黄酮类及贰类；野生的猕猴桃和刺梨含维生素C特别丰富；大枣、葡萄、荔枝等含有蛋白质、葡萄糖苷，大枣的含糖量比甘蔗、甜菜还多；杏子的果肉中胡萝卜素含量很高，还含儿茶酚和黄酮类物质，杏仁中还含有苦杏仁苦和多种维生素。
蔬菜类主要的营养成分是维生素、糖类以及膳食纤维，植物激素在幼嫩带芽的蔬菜中含量最为丰富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白质。蔬菜的品种和部位不同，所含的营养成分也有所不同。其中叶菜类(如青菜、白菜、菠菜、苋菜等)主要含维生素B2、C以及胡萝卜素，无机盐的含量也较多，尤其是铁、镁等；根茎类(如萝卜、莲藕、大蒜、芋头、莴苣)一般以淀粉为主，但其他营养素各有不同，如萝卜含有碘、溴，莴苣含有铜、锰、碘，芹菜含钙较多，也含铜、黄酮类，等等；瓜茄类(如丝瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。
果蔬的营养特点
(1) 含有丰富的维生素
在蔬菜和水果中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。在我国目前的膳食结构中，机体所需的维生素A和C绝大部分是由蔬菜提供的，此外蔬菜和水果还含有少量的B族维生素。
蔬菜和水果中维生素的含量随着种类和品种的不同有很大的差异。蔬菜中含维生素C丰富的有青椒、菜花、雪里蕻、金花菜和苦瓜，其含量在80毫克／100克以上，而一般的叶菜类及根、茎菜类均在60毫克／100克以下。
在水果中含维生素C高的是：鲜枣300—600毫克／100克，山楂900毫克／100克及柑橘类40毫克/00克。仁果及核果类一般含量较低，如苹果、梨、桃及杏的含量通常在5毫克／100克以下。胡萝卜素呈橙黄色，主要与叶绿素、叶黄素等共存于植物细胞的叶绿体中，此外还存在于植物的块根、块茎和果实中，因此具有绿、黄、橙等色泽的蔬菜与水果，均含有较丰富的胡萝卜素，尤其是深绿色的叶菜，如韭菜、油菜、苋菜、葛笋叶等含量都在2毫克／100克以上。在我国居民的膳食结构中，由于动物性食物较少，缺乏维生素A的直接来源，因主要靠从蔬菜中的胡萝卜素获得。水果中一般含胡萝卜素较少，含量较多的有芒果(3.8毫克/00克)、杏(1.8毫克/100克)及批把(1.5毫/100克)等。
野菜与野果多数在自然界中处于自生自长的状态，它们在营养上最重要的特点是维生素的含量特别高。野菜一般都含有丰富的胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过栽培的蔬菜。许多野果含有特别丰富的维生素C，如金樱子(即野蔷薇)每100克含维生素C达1500—3000毫克。猕猴桃维生素C的含量也很高，一般为40—400毫克／100克，有的高达2000毫克／100克。有些研究表明，猕猴桃汁在模拟胃液的条件下，能阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成，阻断率高于柠檬汁和同浓度的抗坏血酸。我国西南许多省份特产刺梨，所含的维生素C比许多水果的含量高出几十倍，有的高达2585毫克/100克。
许多野菜野果除了富含维生素C外，其他维生素的含量也很高，如野菜的胡萝卜素含量一般都在4毫克／100克以上，核黄素的含量也超过0.2毫/100克。许多野果还含有维生素P(能保持血管壁正常通透性的黄酮类物质)，如刺梨中的含量每100克高达6000一12000毫克。维生素P还可作为一种抗氧化剂，能防止维生素C的氧化，从而使野果中的维生素C十分稳定，它在体内能维持微血管的正常功能，防止微血管透性和脆性的增加。
影响蔬菜与水果维生素含量的因素很多，除了品种之外，野生多于栽培的；而露天栽培的又多于保护地栽培的；在成熟的番茄中，维生素C和胡萝卜素的含量均高于未成熟的；在苹果表皮中维生素C的含量要高于果肉的含量；在胡萝卜直根的顶部和外围组织中胡萝卜素又多于直根的下部和髓部。
(2) 作为无机盐的主要来源
蔬菜和水果中含有较丰富的钙、钾、镁、钠和铜等，以灰分计在0.2%～3.4%之间，如蔬菜中的根菜类为0.6%～1.1%，茎菜类为0.3%～2.8%，叶菜类为9.5%～2.3%，花菜类为0.7%～1.2%，果菜类为0.3%～1.7%。水果中无机盐的含量为：仁果类为0.2%～0.9%，核果类0.4%～1.8%，浆果类0.2%～2.g%，柑橘类0.3%～0.9%，坚果类1.1%～3.4%，瓜类0.2%～0.4%。
在蔬菜、水果的无机盐中，以钾的含量为最高，占其灰分的50%左右。由于钾盐能促进心肌的活动，因此蔬菜、水果对心脏衰弱及高血压有一定的疗效。
水果中的钙、磷、铁含量除坚果类较高以外，一般低于蔬菜的含量。在蔬菜中以雪里蕻、油菜、茴香菜、芹菜、觅菜、荠菜、青扁豆，毛豆、慈姑等含量比较高。多数绿叶菜每100克含铁l-2毫克，但蔬菜中的铁吸收率很低，易受食物中一些因素干扰。许多绿叶蔬菜都含有较多的钙，一般在100毫克／100克左右，某些蔬菜如菠菜、牛皮菜等因含有较多的草酸，对钙和铁等元素的吸收产生不利的影响。
蔬菜和水果中的无机盐元素大多与有机酸结合成盐类或成为有机物质的组成部分，易为人体吸收，如蛋白质的硫和磷，叶绿素的镁等。并且钙、铁、镁、钠、钾等在生理上是碱性物质，可以中和体内产生的酸性物质，对保持体液的酸碱平衡具有重要的意义，因此蔬菜和水果还具有调节人体生理活动的功效。
(3) 果蔬中碳水化合物的含量特点
蔬菜和水果中所含的碳水化合物是于物质的主要成分，其中包括单糖、双糖、淀粉、纤维素和果胶物质等。
①可消化糖类含量普遍较低蔬菜和水果所含的可消化糖类普遍较低，但也因种类和品种不同而有很大的差别。一般蔬菜的含糖量少于水果。含糖高的葡萄可达20%以上，含糖少的柠檬只有0.5%。苹果含糖6%～10%，西瓜5.5%～12%，甜瓜为2%～18%。蔬菜中以胡萝卜、洋葱、南瓜等含糖较多，为2.5%～12%，而一般蔬菜，如番茄、青椒、黄瓜、洋白菜等仅含糖1.5%～4.5%。有些蔬菜所含的碳水化合物主要为淀粉，如各种芋类、薯类、豆类及藕等。马铃薯的淀粉含量可达24%。薯类在某些地区膳食中占有较大的比重，是热能的重要来源。
蔬菜和水果的成熟度与其含糖量有密切的关系，一般随着成熟而含糖量增加，故成熟度高的滋味较甜；但属于籽仁类的果品和块茎、块根蔬菜，其含糖量反而随着成熟度的增高而下降。未成熟的果品中，一般都含有较多的淀粉，但随着果品的成熟，淀粉逐渐水解为糖。葡萄、柑橘和核果类果品，成熟后淀粉完全消失，而苹果和梨则至成熟后仍残存有1%～1.5%的淀粉，但经过一段贮藏时间也会完全转变成糖。在果品中含淀粉最多的是生香蕉和栗子，分别为18%和44%。
蔬菜和水果中的淀粉不仅在成熟中会发生变化，而且在采收后贮藏期间也会由于水解酶活性增强，淀粉逐渐变为糖，致使某些果品(如香蕉、苹果、梨等)的甜味增强，提高了食用品质。但是淀粉变糖意味着贮藏性能下降，而马铃薯出现甜味还说明其食用质量下降。
②不可消化的糖类含量较高纤维素和半纤维素是植物细胞壁的主要成分，因此在蔬菜、水果中普遍存在，是膳食纤维的主要来源，虽然不为人体所消化，但具有特殊的生理功能。果品中纤维素和半纤维素的含量为0.5%～2%，蔬菜中约为0，2%～2.8%，纤维素与半纤维素在蔬菜、水果中不同部位的分布极不均匀，主要存在于皮层、输导组织和梗中。纤维素含量少的部位，肉质软嫩，食用质量高；反之，则肉质粗、皮厚多筋，食用质量差。在梨的某些品种中，纤维素与木质素结合在一起，形成木质化细胞(即石细胞)，使果肉粗糙而有沙粒状物质