㈠ 栗子芝士蛋糕的好吃做法
用料
糖水栗子 10个
巧克力戚风底 两片
栗子奶油
栗子茸 250g
淡奶油 100g
朗姆酒 5-10g
芝士糊糊
奶油奶酪 200g
白糖 20g
牛奶 60g
吉利丁 10g
顶部装饰：
淡奶油 120g
金箔 适量
做法步骤
8、拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩余的糖水栗子，点缀上金箔，就做好啦
㈡ 抹茶板栗盒子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
栗子泥 200g+100g+80g
抹茶蛋糕片（海绵蛋糕或戚风蛋糕均可） 2片
牛奶 50ml
淡奶油 250ml
鱼胶粉（雀巢没法打发才用的，用安佳用蓝风车神马的可以直接忽略它） 4g
松仁、巧克力碎 适量，装饰用
白砂糖 20g
抹茶栗子蛋糕的做法
200g栗子泥与50ml牛奶混合后抹在海绵蛋糕片上，盖上戚风蛋糕片，轻压
淡奶油与白砂糖混合，鱼胶粉加一小勺水化开，隔水加热至融化后稍稍降温，慢慢加入淡奶油中，边加边搅拌，冷藏1~2小时或冷冻30~40分钟至浓稠
将浓稠的淡奶油与100g栗子泥混合均匀后涂抹在蛋糕体上（也可以用裱花袋挤）
80g栗子泥装入裱花袋中，剪个小口，蛋糕冷藏半小时后挤上栗子泥，撒上松仁和巧克力碎
㈢ 为什么日本动漫里总是出现“天津甘栗
天冷吃什么？那绝对是街边现炒的栗子了，从童年保留下的乐趣少之又少，咬了剥开皮，没错，还是这个味儿。
没错，今天的主角是板栗。图片：unisci24.com
板栗，学名Castanea mollissima，壳[qio]斗科栗属的落叶乔木，树冠庞大，高大秀美。板栗是我国土生土长的一种栗子树，南北都有分布，且有数千年的栽培历史了，栽培品种繁多，一般分为南方板栗和北方板栗两大类，根据淀粉种类和含量差异，南北方的栗子口感也不尽相同。长期的人工选择使得板栗树变得更矮，壳斗刺更少，壳更薄，从而更方便采摘和脱粒。
板栗树。图片：phytoimages.siu.e
除了板栗，市面上还能见到其他一些种类的栗子，比如锥栗C. henryi，底圆而顶锥，像水滴一样，个头比板栗小几圈，和一毛钱硬币差不多大，所以又叫珍珠栗，在福建北部山区产量较大。另外还有茅栗C. seguinii、日本栗C. crenata等栗子种类，这些栗子虽然味道也不差，但在国内并没有形成种植规模，所以较为少见，一般作为嫁接的砧木比较多。
锥栗。图片：zhuilipifa.com
板栗的真实面目
都吃过栗子，你见过板栗真身吗？看了你可能会累觉不爱，一个个刺猬样子的扎人圆球，看着就觉得头皮发麻。这个布满尖刺的外套，实际就是它们的壳斗，一般被形象地称为“栗蓬”，这是由总苞，也就是一类特殊的叶片发育而来的。通常情况下，一个栗蓬内有三粒栗子，成熟时，栗蓬会十字而开，棕红色的栗子这才显露真身。
板栗真容。图片：aichi520.com
注意了，每粒板栗都是一个果实，栗仁才是它们的种子。硬质带着些许绒毛的外壳是它们的果皮，栗子仁外面包被着那层苦涩的膜，则是它们的种皮，外面被着一层丝光质毛，果皮和种皮结合不紧密，留有一层空隙。所以炒栗子时候要加黑砂，也是为了让其受热均匀，避免密闭受热压力过大，导致炸裂（(﹁﹁)~又不能召回）。
一个栗蓬里包裹着三枚果实。图片：img01.tooopen.com
所以，能吃到的栗子有一边圆一边扁，说明它的坐在两端的。两侧都扁扁的，那它就是宇宙的中心（雾）了！！
栗子花：世间最邪恶的味道
每到盛夏，板栗树就开花了，花朵雌雄同株，雄花为?荑花序，像毛毛虫一样挂在树梢，雌花一或数朵长在雄花序基部的总苞内。
板栗树的花序，基部是雌花。图片来源见水印
板栗花小但能量巨大，每到这个时候，整个山谷或者种植场，都会弥漫着一股浓郁到化不开的栗子花香，有些人会被熏得醉眼迷离，头晕脑胀，这不怪你，因为栗子花的味道非常类似精液味道。
人类精液的气味来源于精胺，而栗子花的味道却是复杂的挥发性化合物共同作用，包括酯类和烯萜类，和精胺完全不同。只能说它们不是故意邪恶的，纯属巧合罢了。对了，你也可以闻闻石楠花，味道蛮好的，大力推荐。
板栗雄花序，罪恶的源头。图片：wiki
炒栗子为什么要加糖？
说起吃栗子，“糖炒栗子”四个字立刻在脑海里蹦了出来，金黄的栗肉饱满油亮，绵密香甜，让人欲罢不能。看人家炒栗子也是个享受，支个炉子，架个铁锅，赶着炉火正旺，用长铁铲将栗子和黑砂来回翻炒，还不时地要舀一勺糖均匀撒在栗子上。
其实，加糖并不会让栗仁更加香甜，看那厚实的栗子壳就可想而知了，糖分是很难渗透到栗仁内的。既然这样，为啥还要大费周章加这道程序呢？原因是糖沙在高温下会融化，变得粘稠，可以粘附栗子上的绒毛和一些杂质，同时让外壳色泽更加光亮，受热更加均匀，还能产生一股诱人的焦香味。
炒栗子。图片：iphoto.ipeen.com.tw
这样的步骤要不断重复，费时费力，直至诱人的栗子味飘出来。栗子无需提前用刀划口子，靠着黑沙的热气把栗子内的水分蒸熟，才能造就“似面还脆”的最佳口感，若是开口再炒，很容易把它炒成栗子干。寒风刺骨，搓着双手直呵气，不停跺脚等着热乎乎的炒栗子，绝对是难以忘却的美味记忆。现在用机器炒制的店家逐渐多了，栗子味道差不多，人也不用忍受严寒，却失去了一份童年的回味。
机器的炒制，请脑补成动图。图片：wiki
天津甘栗：来自日本？
《银魂》里有句经典台词：你太天真了，简直比天津甘栗还甜。《白熊咖啡厅》也有一集，胖达君说天津栗子是它回中国老家带来的礼物，《乱马1/2》也有绝技“火中天津甘栗拳”，那么，天津甘栗和天津到底是啥关系？
“火中天津甘栗拳”。图片：Takahashi Rumiko / Kitty firm
其实，它就是日本版的糖炒栗子。因为河北一带是板栗的产区，采购商收购栗子后从天津港出口到日本，久而久之，日本人认为这些优质的栗子就是天津产的，所以把糖炒栗子称为“天津甘栗”；到后来，不分产地，不分种类，只要是糖炒栗子，都统统被称为天津甘栗，现在日本很多大车站周边都能买到一袋热乎乎的天津甘栗。
日式糖炒栗子——天津甘栗。图片：wiki
地上的栗子别乱吃，要命
在欧洲很多城市，一到时令季节，经常能见着人行道上满地都是“栗子”，中国留学生或者游客都会想：面对美味，歪果仁难道真的无动于衷吗？很多国人觉得好浪费，捡一布袋背回去做个“板栗烧鸡”加加菜，没想到这“栗子”味道又苦又涩，最后只能倒进垃圾桶。如果你也做过这样的事，可要庆幸没有多吃，否则怎么死的都不知道。
就是这样的“栗子”。图片来源见水印
我没有吓唬你们，你们捡的不是能吃的栗子，而是有毒的欧洲七叶树Aesculus hippocastanum种子，俗名马栗（Horse Chestnuts），据说最早是用叶片来喂马，能缓解马的咳嗽症状。现在被证实并没有这种功效，相反的，马栗含有大量的七叶皂甙和一些生物碱，食用超过一定剂量，会刺激肠道，损害中枢神经系统，导致上吐下泻，抽搐麻痹，陷入昏迷，重则死亡。
欧洲人不是不吃栗子，这里有欧洲栗C.sativa分布，国人叫它们甜栗或者西洋栗。这种栗子外观和国内的板栗差不多，只不过个头小了一圈，也没有板栗那般香甜。吃的话，煮熟或炒熟都行，法餐有栗子浓汤，味道很赞！做成甜品也不错，比如绵密可口的巧克力栗子蛋糕。
栗子蛋糕。图片来源见水印
每逢收获季节，歪果仁也会去捡栗子呀，很多童鞋会疑惑：马栗外观像栗子，剥开来也像栗子，这得如何区别啊？别担心，我一步步教你。
首先，抬头看树叶，栗树是单叶，边缘有锯齿；欧洲七叶树是掌状复叶，一般有七片小叶（不然人家怎么叫七叶树）；
其次，瞅瞅地面附近，观察那些“外壳”，栗子的壳斗布满尖刺，很扎手，而七叶树的种子被一层较为光滑的果皮包裹，只有少量的小刺；
欧洲栗。图片：ascotheathcejuniorschool.co.uk
最后，拿手上把玩，你会发现，栗子一端扁平，一端浑圆，马栗整个都是圆的，且栗子长有绒毛，马栗则是光溜溜的。
马栗。图片：ecomaster74.ru
所以路边的野花不要乱采，地上的栗子不要乱吃，老司机的话还是有一定道理的。
物种日历
每天一个物种，好吃的
灵魂终会相遇。
我们
日历娘今日头像
壳斗科欧洲山毛榉
㈣ 怎样的蛋糕口感才叫好
制作蛋糕的过程中总是会遇到一些问题，尤其是对于新手来说，要想做出造型佳、口感好的蛋糕，更是要苦下一番功夫，今天跟大家分享的是做蛋糕必知的15个小技巧，轻松做出完美蛋糕~
1、蛋糕太甜或者太淡？
可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢？蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。
15、蛋糕很散，没有韧性？
鸡蛋使用量的多少影响到蛋糕的韧性，有时候发现蛋糕很松散，一碰就碎了的话，有可能是鸡蛋量少了原因。
㈤ 鲜奶水果夹心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
⒈鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。巧克力栗子夹心蛋糕4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。
⒌将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。
⒍把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。
㈥ 栗子蓉蛋糕的做法步骤图，栗子蓉蛋糕怎么做
1.锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。
2.蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡
3.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合
4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。
5.蛋糕小心脱模。
6.把蛋糕中间平切开
7.250克淡奶油加入25克糖粉
8.再加125克栗子
9.打发至硬性成栗子奶油，可用于裱花。
10.原只栗子粒一袋。
11.蛋糕一层中加栗子奶油
12.把原只栗子粒切开放在蛋糕中间
13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
14.表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
15.蛋糕中空位置填满水果，表面摆一圈切开的草莓，中间摆上芒果与萍果装饰。
㈦ 栗子蛋糕怎么做
栗子蛋糕的做法步骤
12
浓浓栗子的香的蛋糕就做好了。
㈧ 蛋糕给人怎样的一种口感
以上是小编为大家搜集到的关于蛋糕的一些基本知识，希望能帮助到各位哦。更多蛋糕资讯，请关注雅达蛋糕网！