㈠ 慕斯蛋糕怎么做好吃
慕斯蛋糕怎么做好吃？我的回答是：慕斯蛋糕是非常好吃的一种甜点，常见的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，奶酪慕斯蛋糕，抹茶慕斯蛋糕等等。制作慕斯蛋糕要想好吃最好选择用淡奶油，这样做出来的慕斯蛋糕口味更加浓厚。
====巧克力慕斯蛋糕====
【制作配方】：淡奶油125克，甜奶油125克，牛奶60克，蛋黄1个，明胶片3片，黑巧克力200克，淡奶油65克，白兰地10克。
【制作方法】：
1.小碗中加入清水，放入明胶片，把明胶片先泡软。把黑巧克力切成巧克力碎，蛋清和蛋黄分开，小碗中放入蛋黄少量的淡奶油和牛奶放一起拌匀，然后把牛奶和淡奶油煮开，将煮开的牛奶倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌不能把蛋黄烫熟，沿着碗边倒入。
【小提示】：1.慕斯蛋糕要比普通的鲜奶油蛋糕贵上许多，是因为慕斯蛋糕用的原料，要比普通的鲜奶油蛋糕贵上很多，有的蛋糕店为了节省成本会用慕斯粉制作慕斯蛋糕，慕斯粉有各种口味，直接用牛奶一冲就做好了。所以大家尽量自己在家制作，能够保证原料都是真材实料。
2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一种，浓浓的巧克力香味，淡淡的奶油味口味非常浓厚。口感绵软入口即化非常好吃。制作莫斯蛋糕需要用明胶片或者吉利丁粉，片。不能用琼脂，因为琼脂味道很重，影响蛋糕的口味。蛋黄中加入牛奶时不能把蛋黄烫熟。
㈡ 如何做水果莫斯蛋糕
黄桃咖啡慕斯派（8寸）
原料：
皮料
美玫糕点粉130g,糖粉66g,黄油67g,奶粉24g,鸡蛋24g
馅料
安佳淡奶油200g,雀巢淡奶油200g,糖粉30g,即溶咖啡13g,鱼胶粉10g,热水30g,黄桃一半
装饰料
黄桃3半，咖啡奶油少量,黑樱桃少量,银珠糖适量
工具：
羊毛刷、软刮板、蛋抽、盛器、厨房电子秤、面粉筛、擀面杖、8寸派模、小勺、水果刀、夹子、电动打蛋器、裱花袋、裱花嘴
步骤：
1、将黄桃切成薄片（一半分成8）和厚片（一半分成6片）两种，过滤多余汁水备用；
2、皮料：将黄油软化后，用蛋抽搅拌一下后，加入糖粉，调拌成类似家庭冰激凌的感觉后，少量多次的加入蛋液，每次吸收完之后再加下一次的，全部吸收之后，再加入奶粉，搅拌均匀后，将过筛好的面粉加入其中，用蛋抽、刮板和手抓捏成面团即可；
3、面板撒粉，将面团用擀面杖擀成5mm厚的面皮，然后用擀面杖卷起放入刷好黄油的派盘中，用手整形均匀，去除多余的面团后、用餐叉在饼皮上均匀的叉出小孔来，避免饼皮在烘烤的时候底部膨胀变形；
4、烤箱220预热4分钟，放入中层，烘烤12分钟至颜色金黄即可，烤完后脱模散热，若急用可将其放入冰箱冷冻柜冷却10分钟；
5、将200g安佳淡奶油加入糖粉打发至奶油状后，加入100g雀巢淡奶油，再次打发至成奶油状后，再加入100g雀巢淡奶油，再次打发成奶油状即可；
6、即溶咖啡用6、7g热水调成糊糊状，凉了之后加入到奶油中，搅拌均匀即可取出一小部分装到裱花袋中，一会做装饰使用；
7、将鱼胶粉用热开水化成透明水溶液，温凉后也倒入到剩余的咖啡奶油糊中搅拌均匀；
8、先将少许的咖啡慕斯糊倒入到8寸派盘底部，抹平，在边缘铺上一层切好的黄桃厚片之后，然后再加入剩余的慕斯糊，尽量平整一些，做成中间有隆起的小丘形状即可；
9、最后将准备剩余的黄桃、黑樱桃、咖啡奶油、银珠糖等装饰在表面后，将派放入冰箱，冷藏1个半小时左右即可食用；
注意：
1、制作饼皮时要小心不要让其太软，可以放进冰箱里面冷藏片刻，以便于我们的造型；
2、如果喜欢吃甜的话，馅料中的糖量可以自行调节；
3、喜欢慕斯体口感硬实一些的话可以再多加一些鱼胶粉，反之则减少一些即可；
4、表面也可以使用其他水果装饰，色泽搭配即可；
5、随心意馅料中可以添加其他味道对应的食物比如黑樱桃之类，当然也可以什么都不加；
6、空腹的时候不要食用，以免腻着
㈢ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些
1、工具类：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和
不锈钢打蛋盆。
2、材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。
(3)莫斯粉做蛋糕比例多少好扩展阅读：
鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过
筛备用；
㈣ 慕斯蛋糕好不好做
莫斯蛋糕相对于其它蛋糕是比较难做得了
什么是慕斯？
慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
做慕斯常用原料？
牛奶 :
牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。
淡奶油：
加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香。
吉利丁：
吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。
糖：
糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
蛋黄 ：
有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感最好。
这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。
水果泥 ：
水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，（比如芒果泥）建议把水果泥加热。减少其酸性。
酒 ：
慕斯的制作过程中，建议加少许（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌，而来增加慕斯的风味。当然，如果您是做给小孩子吃，那就不用添加了。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；。成品建议存放在2-4℃环境中。
㈤ 怎样做家庭蛋糕，不用打蛋器的那种，也不用微波炉的那种，但是要很好吃哦，回答得好的话加分哦
前面也回答过一个类似问题，我就把回答的粘贴给你看看，有什么问题咱再探讨。
我尝试过很多次自己做蛋糕，最后都以失败终，最近我又做了一次电饭锅蛋糕，成功了，虽然口感不是很好，但我总结了一些经验，你可以借鉴。
不要使用泡打粉，这样的蛋糕有碱味，正宗蛋糕是不放这个的，
蛋清蛋黄分开，蛋清打发时加少许盐，打到筷子直立不会倒，
蛋黄中加糖，少许牛奶（3个鸡蛋约20ml牛奶，加多了牛奶面粉要多加，会不好吃），调成糊状倒入打发好的蛋清中用勺子慢慢翻拌，切记不可搅拌，拌匀后容器中抹油到入即可加热了，
前面都好做，口味可根据自己的喜好加，关键的是最后一道，加热成熟阶段。以前也看过许多介绍自制蛋糕的，都没有说明白这一点，也就是这一点我缕缕失败，
烤制也好微波也好，电饭锅也好都要一气呵成，中途千万不能有一点降温的过程，
烤制的比较好做，只要看好了时间温度应该没问题，
我用的是有蛋糕功能的电饭锅做成的，但是面上不好，太湿有点烂了，因为加热不到，且有水气凝结滴下。用普通电饭锅我没做成的原因，关键可能是中途我开盖看了一次，蛋糕就泄气了，后面再加热时就再也没有发起来，
用微波炉加热也是一样，你要知道微波炉的高低火不是根据微波的强弱来定的，是通过一段加热一段间隔，根据间隔的长短定高、中、低火的，所以一定要用高火不间断加热，算好了时间，或者你多旋一点时间，看着，到好了就关微波，如果旋的时间不够多，微波一停，蛋糕马上就会泄气，后面就不成功了，变成蛋饼了。
你说的奶油还是黄油蛋糕我没做过，如果是黄油，我想应该是在打蛋黄时加进去的吧，你可以少做点试试，总结经验。
如果是做裱花蛋糕，那就是做成的蛋糕上裱花吧
最后，我觉得用蒸的办法也可以试试，而且在没有烤箱或专有蛋糕功能的电饭锅的情况下还是比较保险的加热成熟方法，因为不怕蒸不透而泄气啊，
另外，蛋糕是不应该用发酵方法制做的，
㈥ 莫斯蛋糕为何比较贵
莫斯蛋糕在制作过程中比较繁琐，其步骤是普通蛋糕的两倍之多，所以比较贵。
主料1：蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
主料2：巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
主料3：树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
配料装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。
做法
1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5）接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
6）烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7）制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮（注意：别做错了。）
8）煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
巧克力慕斯蛋糕
9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10）利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11）加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12）鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
13）接着将鲜奶油加入步骤11中。
14）彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。
16）取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18）鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
冰淇淋慕斯杯
19）鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。
20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21）倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22）再铺入一片蛋糕片。
23）倒入树莓慕斯约9分满。
24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。
㈦ 莫斯粉做莫斯蛋糕怎么做水和莫斯粉的比例多少用开水还是冷水请求回答
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。