Ⅰ 烤戚风蛋糕温度时间怎么调
总体来说，得到以下结论：
1、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
2、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
Ⅱ 烤戚风蛋糕温度时间怎么调
烤箱165度，上下火中层烤40分钟。
主料：鸡蛋清3个、鸡蛋黄3个、低筋面粉55g
辅料：色拉油24g、鲜牛奶24g、细砂糖52g
1、分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；
Ⅲ 4寸可可戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋黄糊材料
蛋黄 1个
色拉油 10g
低筋粉 17g
可可粉 3g
牛奶 10g
蛋白霜材料
蛋白 1个
细砂糖 15g
柠檬汁 3滴
4寸可可戚风蛋糕的做法
蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃
蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！
将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！
模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！
出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！
Ⅳ 120升烤箱4寸蛋糕多少温度多少分钟
120升商用一层一盘烤箱属于比较专业的烤箱，一盘大约是40厘米宽，60厘米长，4寸蛋糕的尺寸大约是直径15厘米左右，不同蛋糕的上下火设置和烘烤时间有所不同，通常如果是4寸戚风蛋糕或者海绵蛋糕，差不多上下火设置在165-180摄氏度，烘烤时间25分钟-35分钟，如果是芝士类或者重油蛋糕，时间则会大约1小时，上下火的温度要根据上色需求控制在100-150左右，并且根据情况隔水烘烤或者加蒸汽。
Ⅳ 戚风蛋糕需要烤多久
1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右。
2、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。
3、戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。
Ⅵ 四寸戚风蛋糕胚完美配方
四寸戚风蛋糕胚完美配方
准备材料：
鸡蛋3个（单个重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
细砂糖10g（蛋黄糊）
低筋面粉60g
柠檬汁孝世几滴
细砂糖35g（蛋白糊）
1配方适用于四寸加高模具两个，一个模具大概装270g面糊。
2放下层！下层！130度烤60分钟，140度烤10分钟上色（无需上色可忽略），温度要根据自己烤箱实际情况进行调整。
四寸戚风可太适合一人食了个人认为表面轻微开裂很正常，只要组织细腻、回弹完美空肆就是好戚风
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽搅斗慎轿拌乳化
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀
加入三个蛋黄
乙字形搅拌至顺滑
低速打发至粗泡
加入柠檬汁和1/2细砂糖
中速打至弯钩，加入剩下的白糖
转低速打发至直立尖角
蛋白糊蛋黄糊混合均匀
从20cm高处倒入模具，轻震去掉气泡
130度下层60分钟转140度10分钟止色
长到最高点后，蛋糕体会慢慢回落
Ⅶ 四寸芒果戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋
1个（60g以上）
细砂糖
20克
玉米油
10克
牛奶
13克
低筋面粉
20克
淡奶油
200g
芒果
适量
四寸芒果戚风蛋糕的做法
加入油与牛奶充分乳化
筛入低筋面粉
画z字搅拌
接着加入一个蛋黄
搅拌均匀
打发蛋清
分三次加入细砂糖
打到提起打蛋器能立起小尖角的状态
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊充分翻拌均匀
接着把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中
翻拌均匀
放入预热好的烤箱
150度烤40分钟
拿出来震一下
倒扣放凉
彻底凉了
徒手脱模
打发淡奶油
切好芒果
蛋糕切片四寸芒果戚风蛋糕的做法
步骤11
就可以尽情组装啦四寸芒果戚风蛋糕的做法
步骤12
抹面～装饰