A. 六寸椰蓉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 61g
椰蓉 20g
白砂糖（蛋白） 46g(三次加入)
白砂糖（蛋黄） 18g
玉米油 26g
牛奶 25g
塔塔粉 适量
泡打粉 适量
六寸椰蓉戚风蛋糕的做法
先将白砂糖溶解在牛奶中，之后加入玉米油搅拌
加入称量好的面粉和椰蓉切拌，再加泡打粉
加入蛋黄乳化
蛋清中加入塔塔粉，低速打至鱼泡眼加白砂糖，之后分两次加入余下的白砂糖
B. 6寸戚风蛋糕的做法有哪些
前言
用自动打蛋器打到蛋清有直立三角形，搅拌好放入模具就ok了！温度150℃烤35分钟！
材料
主料：牛奶24g、白糖15g、色拉油17g、蛋黄2个、低筋面粉42g、玉米淀粉24g、蛋清2个、糖42g、奶油差不多就行了；
辅料：香粉1g、塔塔粉1g、泡打粉1
g、盐0.5g、巧克力适量
6寸戚风蛋糕
1
蛋糕烤好要先用剪刀把蛋糕剪圆哦！
2
用刮到莫好奶油！
3
做上造型就可以了
小贴士
烤好以后可以按压一下如果按下去弹回来恢复原状就熟了！按下去有个坑没有恢复样就再烤一下！
C. 烤箱6寸戚风蛋糕应该怎么做
烤箱做戚风蛋糕简单易懂，只是需要注意几个细节。选择不同的烤箱所烤制的时常和温度会有差异，戚风蛋糕保存也很简单只需装入容器后用保鲜膜封好放入冰箱或冰柜保鲜即可。
下面说干货，蛋糕的做法在于食谱的掌握。即便是参考也要有好的借鉴。戚风蛋糕制作过程中打发尤为重要，具体注意事项与戚风蛋糕的制作烘焙食谱具体如下：
戚风蛋糕
食谱及图片出自德普烘焙实验室烘焙食谱/嵌入式烤箱食谱
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
D. 如何做6寸戚风蛋糕
低筋面粉80克 、牛奶60克相克食物、白糖40克、40克相克食物、沙拉油40克、泡打粉1/2茶匙、鸡蛋4只、塔塔粉少许（或白醋柠檬汁）
做法：
.把蛋黄和蛋白分开。蛋白放最大的无油无水的干净搅拌缸里备用。这个时候就开烤箱，预热350华氏度/180摄氏度
2.低筋面粉加入泡打粉后过筛
3.中号搅拌缸里放入牛奶和一份糖40克
4.用普通打蛋器把牛奶和糖搅拌至糖溶解。这个地方也可以用筷子或者用电动搅拌器。但是如果用电动搅拌器一定要记得不要用搅打鸡蛋那两个头，因为等下需要用干净无油无水的搅拌头的
5.加入沙拉油，继续搅拌至奶糖油都融合。很快的，1分钟就好了
6.把蛋黄加入到奶液中。这个时候可以加一点香草精去蛋腥味。我们孩子不喜欢所以通常不加
7.把过筛的低筋面粉倒入蛋黄液中
8.轻轻拌匀至无粉粒即可
9.蛋白内加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙柠檬汁
10.用电动搅拌机中低速打发蛋白，大泡泡出来看不见液体时候开始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖后继续搅打
11.直至蛋白干性发炮，即取出搅拌器时候蛋白成挺立状，整个盘子倒扣也不会滑落任何泡泡为止。大概2分钟到3分钟
12.取1/2蛋白到蛋黄盆内，用橡皮刀翻叠动作拌匀蛋白和蛋黄。不要做旋转画圈搅拌，会让蛋白消泡的
13.这是部分蛋白和蛋黄会合后的样子
14.再把蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中，同样用翻叠动作拌合
15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振动一下排除过大气泡。注意模子里不要放任何防沾的材料
16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是让蛋糕糊挂上去半寸的样子以利蛋糕爬升而不至于成品中间高高拱起来。因为虽然是铝制模子有利于蛋糕糊在烘焙过程中爬升，但效果还是不理想的，常常是周边高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美观。如果用来做装饰蛋糕用，那后期处理工程就大了。如果用中空的模子，那么模子外圈和中央的烟囱部分都要抹上去半寸
17.烘烤30分钟或者用牙签插曲蛋糕体不沾即可
18.出炉后倒扣在网架上，主要让水汽从底部散发。这样就不会有回缩现象了
19.看一看，基本上就爬到挂上去蛋糕糊那里就不再上去了
20.橡皮刀沿模子内部走一圈，倒扣，解开扣子，脱出边模
21.用抹刀或者任何长长的刀子紧贴着底盘，划开，蛋糕就脱模成功了
E. 6寸戚风蛋糕的配方
2个蛋黄，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克盐，20克糖，50克面粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2个蛋白，30克糖，1克塔塔粉
F. 6寸戚风蛋糕怎么做
中档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克
蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
制作方法：
1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
制作关键
一．选料
1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
G. 谁能给我具体的 6寸的 戚风蛋糕的配方顺便告知我怎么解决小问题~不要让我自己换算！
附有简介，不需要你再去换算了哦~
【新手版】
所需时间: 调理蛋糕材料10-15分钟 烤制33-35分钟 成品凉透需40-60分钟
蛋黄糊部份:
水27克 糖粉15克 油27克 低筋面粉32克 玉米淀粉8克 蛋黄40克
蛋白糊部份:
蛋白80克 糖粉30克 盐0.2克 塔塔粉1克(塔塔粉实在没有或不想用,就用白米醋,但是量是多少才够,至今没有算出来,2克试过都不够,至于传说中的1-2滴更是不可能可以了,在没有把握前,我先不建议用)
做法如图:(刚开始弄卖弄光和影,没搞明白光圈大小,快门大小.所以拍得还不好)
准备好电子器具,烤箱这么大一件事,当然就一定要用到了.
打好所需的材料,称好重备用,省得新手,手忙脚乱的.等熟了自已再想办法偷懒吧.
先将盆放在称上开机去皮(去皮就是指去掉盆的重量).然后加入水
这个称可以每次加完后清零,再加下一个东西,每次加的数量都一目了然.很方便
加入糖后一定要完全化了,再加油.不然加了油后糖就不好化了
天气潮湿的话,所以所有的粉都要过筛一下再用
过筛后用手动打蛋器拌一下,让面粉吸到水份就行,不要拌很细.量少的6寸就刮刀拌拌，少洗一个工具也好，不过这里不要拌太细哦，蛋黄还没进去呢，会很容易起筋的，所以只要把面粉拌到吸得到水就好了（粉吸到水就行了,拌太多会起筋的）
然后再入蛋黄(现在的蛋大小差太多,为了戚风的品质,所以大家用克算吧，不少于40克，最多在50克)
这种后加蛋黄的戚风做法,比以往的先蛋黄的做法细嫩很多,大家可以对比一下,至于是为什么,至今也没查到相关资料,但事实证明确实明显不一样,所以先用着吧．反正和乳化有关系
蛋黄加入后,可要认真拌了,可别放过任何一个结块了(强调"左右"拌和”按压”拌的手法,主要是为了防止大家习惯用的"打圈"的手法过度,大家都知道这时的过度很容易起筋)有软刮刀的,可以用软刮刀按压拌匀更好
拌好备用
现在让做好的蛋黄糊尽情的吸收水份的油份,这样乳化的面糊口感更好
所以先做蛋黄糊部份不是说是怕打好的蛋白消泡,而是为了更好的乳化蛋黄糊.
接下来,做大家都觉得很传奇的【蛋白糊】吧:
保证用的盆干净无任何其它物质.(蛋白也要用克算)
加入0.2克的盐中和蛋白的酸咸度.利于打发
再加入2克白米醋(注:这里原本是要用1克的塔塔粉的,但很多人认为这些添加剂吃多了不好,所以我特意对照塔塔粉的成份表查了相关资料,结果是塔塔粉在蛋白里的作用也是中和蛋白酸咸度用的,而且吃些塔塔粉,对人体的生理反应是:利尿.所以说最佳效果还是用塔塔粉吧,因为我发现白米醋的量很难掌握,很多人不知从哪得来的数据说"一两滴".我用2克进去都达不到1克塔塔粉的效果.而用再放多进去,醋里的水份又对蛋白有影响.而且烤出来也比较干,弹性和保湿都不如塔塔粉的好.所以再没有更好的办法前,想吃到更好的戚风,还是先用塔塔粉吧.)不信可以同时做两个对比一下，醋做的比较干
先将蛋白打至不流动的粗泡状态后再加入糖。说到糖,又有一堆的话要说了.大家如果是用纱糖,那么会比较难化一点.所以建议用糖粉
而且以前有种做法是糖分三次加进去,化完了再加下一次.但用糖粉就可以一次进去.所以还是建议糖粉
我发现一次加入糖打发的蛋白比分三次加入的打出的更细.可能是糖接触得更全面吧.所以还是建议用糖粉
还有加了糖后的蛋白一定要快速打散,不然时间一久,蛋白和遇水份的糖会起反应,高糖融液的密度太大，很容易穿透蛋白的泡沫．如果泡泡破了蛋白就无法很好的打发了.所以加了糖就快马加鞭的打完它
如何检查蛋白打发层度:一定要慢慢拉起,如果很快的拉,基本上拉出来的结果都是湿性发泡。
打得好的蛋白只要不混入蛋黄糊前,是不会那么容易消泡的,至少试过放上半小时内没问题.所以蛋白一点都不神奇.
要养成习惯预热烤箱哦
我现在用的是长帝新款电脑版的机子,温度都设好了,我只要打开就行了,大约是上火150度,下火110度,机子原定烤50分钟(不含预热时间)
其它的烤箱记得上下火都要开,下火加个盘挡一下太高的火力.
这里补充一下,这款烤箱直接用烤网就好了,不需要用盘,底火温度很好,不会太高.
烤箱此时上火150，下火110。下火温度是测出来的,实际上不能单独调,但你只要模式"上大下小"调对了,就是这个温度了;之所以写出实际温度是给机械烤箱参考的,机械烤箱的朋友可以用我的底火双盘方法调整下火温度。
开完烤箱再回去拌糊,这样两不误
很多人问：为什么我蛋白打得很硬了，做出来还是塌的．
答： 因为，你们都把注意力放在打发蛋白上了，蛋白是打得很好了，一定没问题了，但是你忽略了以下拌糊的部份关键点．它和打发蛋白一样重要，而且它在后，所以可以说注要部份”有过之而无不及”呀．
以下部份讲究：”快””均匀”所以，在保证拌匀的情况下，尽可能的快，不要做些不必要的动作，影响你的拌糊速度．
H. 6寸戚风蛋糕的做法及配料分别是
准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
I. 美的迷你电烤箱如何烤6寸戚风蛋糕
寸一般是说英寸，1英寸=2.54厘米，那么12英寸=30.48厘米
如果要烤12寸的蛋糕，烤箱内腔的长度和宽度必须都大于30.48厘米，高度通常都不成问题。
剩下的你就要看看这个33l的烤箱内腔尺寸了，不能刚好是30.48厘米，必须留有一些间隙，这样烘烤才能均匀，3-5厘米吧，对照一下内腔尺寸就明了了。