‘壹’ 蛋（蒸鸡蛋糕）的家常做法大全怎么做好吃视频
蒸鸡蛋糕步骤1
鸡蛋两个打入盆中
步骤2
蒸鸡蛋糕的做法大全
用电动打蛋器低速打起粗泡
步骤3
加入70克糖粉
步骤4
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
步骤5
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
步骤6
筛入60克低筋面粉
步骤7
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
步骤8
将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)
步骤9
锅中注水，烧上汽后放入模具
步骤10
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
蒸鸡蛋糕成品图
烹饪技巧
全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可
糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停
筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡
这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可
蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观
‘贰’ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净，碗底食用油，打入鸡蛋，加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀，加入鸡蛋的两倍水搅匀，将鸡蛋液放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁，蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
‘叁’ 蒸鸡蛋糕的做法步骤图，蒸鸡蛋糕怎么做好吃
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
尖椒碎
1/4个
酱油
1/2大勺
香油
1/4大勺
盐
1/4大勺
白开水
100g
步骤
1.鸡蛋两个备用。
2.把鸡蛋打散。
3.加入等量的白开水。
4.加少许盐。
5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9.蒸个12分钟左右。
10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11.加入几滴香油。
12.在上层撒上一层尖椒碎即可。
‘肆’ 没有蒸笼怎么蒸鸡蛋糕
用水炖煮。炒菜锅里放适量的水，把加水打好的鸡蛋小盆放入锅中。
我的经验：鸡蛋加水水越多越嫩，但太多就成蛋汤了。
蛋、水1：2充分搅拌，有个绝窍（原创）：当容器中周围蛋液凝固，中心未熟时，用调羹把固体、液态搅拌均匀再继续炖，约2--3分钟全变成固态出锅，是最嫩的时候。省时、省火，蒸蛋的盆也好刷，锅盖用钢化玻璃的便于观察。
‘伍’ 在家怎么蒸鸡蛋糕
蒸蛋糕无油少糖，材料简单，成功率高。做出来松软可口，用时也短，半小时搞定，特别适合老人和宝宝吃🥰
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
细砂糖 45克
柠檬汁 少许滴
【蒸鸡蛋糕】简单易做，用料简单，半小时搞定的做法
面盆打入四个鸡蛋，挤一点柠檬汁
