❶ 8寸巧克力戚风蛋糕的做法
“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，据说很好吃哟~”
用料
主料
❷ 可可戚风蛋糕8寸配方
用料
鸡蛋5个
白砂糖（蛋黄用）20g
白砂糖（蛋白用）60g
可可粉20g
低筋面粉70g
牛奶70g
玉米油60g
柠檬汁或白醋3滴
盐2g
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步骤 1
准备好制作可可戚风蛋糕的所有原料
步骤 2
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个打蛋盆用，注意：装蛋白的盆必须是无水无油的容器，不然会影响蛋白的打发。
步骤 3
将牛奶放入微波炉中加热，加热后倒入可可粉中搅拌均匀备用
步骤 4
将蛋黄中加入20g白砂糖用手动打蛋器轻轻搅拌至全部融化。
步骤 5
蛋黄将白砂糖搅拌均匀后加入玉米油，继续搅拌至乳化，注意：蛋黄不要打发，打至蛋黄看上去轻轻发白就可。
步骤 6
蛋黄加入玉米油搅拌至乳化后，将搅拌后的可可粉加入，搅拌均匀
步骤 7
然后蛋黄糊中分三次用筛子筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，看不见干粉即可注意：筛入面粉后切记不可过度搅拌，以防止面糊起筋，可以采用翻拌或者画Z字形搅拌
步骤 8
接下来打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡第一次加入白砂糖，开中速继续打发
步骤 9
继续打发蛋白至细腻的泡沫，体积变大时第二次加入白砂糖，开高速继续打发。
步骤 10
打发至蛋白能够看见纹路，第三次加入白砂糖，开高速打发至干性发泡即可，提起打蛋器看到打蛋头上能立起小尖不倒下即可
步骤 11
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌的手法将它搅拌均匀，不能划圈搅拌，这样容易消泡
步骤 12
继续分三次加入蛋白，将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀即可。
步骤 13
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，将蛋糕模具放在桌上轻震几下，震出里面的大气泡即可
步骤 14
烤箱预热130度，将蛋糕放入烤箱130度三十分钟，然后转150度25分钟即可
步骤 15
烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。现在就可以享用美味的蛋糕啦~
小贴士
打发蛋白一定要用无水无油的容器，很关键，蛋白打发到干性发泡，不然容易消泡，会塌陷。模具最好不要使用不沾模具，不利于蛋糕长高。烤箱温度自己可以调节掌握，每个烤箱都不一样。
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❸ 私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
💞材料💞（鸡蛋带壳约60克/个）
1、6寸原味：鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。
2、6寸可可：鸡蛋3个、玉米油30克、水35克、低粉45克、可可粉7克、细砂糖30克。
3、8寸原味：鸡蛋5个、玉米油50克、水50克、低粉85克、细砂糖50克。
4、8寸可可：鸡蛋5个、玉米油50克、水60克、低粉75克、可可粉12克、细砂糖50克。
💞做法💞
1、先将水油混合乳化，筛入低粉搅拌，加入卜侍皮蛋黄搅拌（可可味：先将水加热，加入可可粉搅拌至完全融化，放凉后加入油乳化，剩下步骤完全相同）。
2、先将蛋白打发至鱼眼发泡，分3次加入细砂糖，至纹路非常明显时转低速沿盆边打发，至干性发泡，打发好的蛋白是细腻有光泽的，包括盆边的蛋清也是一样（如果室温超过25度，提前分离鸡蛋，将蛋清冷冻20分钟至表面起冰渣，这样蛋清打发会很型差细腻稳定，否则很容易起渣，如果室温低的话，直接用冷藏鸡蛋即可）。
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒谈含入模具内轻震几下。
4、烤箱提前预热，130度放于底层，6寸烤60分钟，8寸烤65分钟左右。
5、出炉后轻震几下立即倒扣，完全凉透后再脱模。
小贴士
1、水可以换成等量牛奶（做奶油蛋糕的话用水就可以了，加牛奶也吃不出来）。
2、这个配方水分较少，表面容易开裂，但开裂不是失败，所以不用太在意。
3、尽量使用低温慢烤的方法，内部水分可以蒸发更多，更适合做奶油蛋糕坯。
4、6寸配方会多一点，可以倒1-2个纸杯同烤。
❹ 巧克力戚风蛋糕的做法8寸
将可可粉与牛奶混合均匀，牛奶需分次加入。
将玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分搅拌。
加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。座50度左右的温水上加热，搅拌均匀，至巧克力和糖完全融化。
筛入低筋粉，搅拌均匀
加入蛋黄，仍座温水，搅拌均匀。
将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中，将剩余的糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发。
将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度，入烤箱中层烘烤40分钟。
将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下，倒扣冷却。
冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
❺ 八寸戚风蛋糕可可味原味两种口味可可粉用多少
可可味的八寸戚风蛋糕用到15g的可可粉，原味的话不用可可粉，需要把可可粉全部换成低筋面粉。
用料 ：
低筋面粉70g，可可粉15g，鸡蛋4-5个（带壳重量不小于270g），细砂糖 25g（蛋黄），水50g，玉米油50g，细砂糖45g（蛋白），柠檬汁（白醋）几滴，盐少许。
八寸可可戚风蛋糕的做法 ：
1.将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄；
2.将玉米油放微波炉叮10秒，加入过筛的可可粉搅拌均匀，放一旁备用；
3.水加入25g的细砂糖搅拌均匀；
4.加入融化的可可粉和油，并搅拌均匀；
5.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；
6.加入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用；
7.蛋清加柠檬汁和盐，盐加一小撮就可以了，没有柠檬汁可用白醋代替；
8.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡；
9.舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，并翻拌均匀；
10.与剩下的蛋白霜继续以翻拌手法拌匀；
11.倒入活底模七分满，并震几下，震出大气泡；
12.放入预热好的烤箱，上下火150度中下层烤30分钟，然后转170度继续烤30分钟；
13.用牙签插入蛋糕底部，没有湿蛋糕糊带出就说明烤好了；
14.出炉后震两下，震出热气，然后马上倒扣放凉；
15.待完全凉透后，再脱模。
❻ 巧克力戚风的好吃做法
巧克力奶油戚风蛋糕
❼ 8寸可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕8寸
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