10寸蛋糕胚材料
鸡蛋10个、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、盐2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1个、淡奶油300毫升、黄桃1个、红心火龙果半个、猕猴桃1个。
辅 料
巧克力屑适量、细砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步骤
6、插上蜡烛和生日牌。
⑵ 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
⑶ 蛋糕的制作方法和步骤
今天是九月一号，开学第一天，也是雨妈的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做个蛋糕就行了，每次都做个八寸的，吃完晚餐还要吃夜宵，蛋糕吃的一点不剩。今年雨爸在外地出差，老大开学后住校了，家里只有雨妈和老二，有点冷清，但是生活还是要是有仪式感的，自己做个小一点的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己给自己制造快乐吧。
自从雨妈爱上烘焙以后，这几年家里人过生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鲜的水果，做出来蛋糕不仅好看还好吃，原材料健康没有任何添加剂，家人吃着也放心。很多朋友也有亲手给家人制作蛋糕的热情，只是每次手忙脚乱，做出来还不成样子，今天雨妈制作蛋糕的时候，用手机拍了详细的制作过程，今天就把过程详细的分享给大家，仔细看一遍，然后注意下文章后面注意事项，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个
【辅助工具】：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用来裱花，只能用来当材料做面包用。
第六步：搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。
第七步：取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。
第九步：再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
第十二步：如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。
第十四步：放了三个心形插片，是不是很有气氛了？
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
⑷ 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种，一般需要的基础食材是鸡蛋，白糖，牛奶等。学做蛋糕，您可以去厨师学校，也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出来的蛋糕口感松软。
食物名称：蛋糕
食材准备：鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。
⑸ 做蛋糕的方法和步骤
做蛋糕的方法和步骤
做蛋糕的方法和步骤，食物是我们生活中不可缺少的部分，在我们的生活周边也是充斥着各种各样的美食，而且很多的食物也是有一定的营养价值的，很多人也会尝试自己动手，以下做蛋糕的方法和步骤。
做蛋糕的方法和步骤1
准备材料：碗，打蛋器，烤箱
1、首先在碗里打入4个鸡蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。
4、倒入150克低筋面粉。
5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。
6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤45分钟。
8、最后把蛋糕取出即可。
做蛋糕的方法和步骤2
一、蛋糕做法的步骤一
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步骤二
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
三、蛋糕做法的步骤三
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的`蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
四、蛋糕做法的步骤四
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
五、蛋糕做法的步骤五
烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
六、蛋糕做法的步骤六
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
做蛋糕的方法和步骤3
1、蛋糕的做法
（1)鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了。
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发。
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
（2)巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。
4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。
烹饪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。
（3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
烹饪技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
2、做蛋糕的面粉选择
（1）面粉的选择
面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。
低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。
（2）面粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
⑹ 蛋糕制作方法
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。键盯
步骤1
准备好全部需要的旁亮誉食材
⑺ 怎么样做蛋糕教程简单
小蛋糕在我家一直都是比较常做的烘焙点心之一，因为既可以当早餐，又能当零食，解馋管饱两不误。最主要的是用它当早餐，不用早起，可提前一晚做好它，第二天起来直接吃，方便省时。我家制作小蛋糕时，更喜欢用酸奶替代牛奶，用酸奶做蛋糕，不仅可以提香增味，同时还能让蛋糕吃起来更绵软，风味尤佳。我知道有很多烘焙新手，在制作小蛋糕时，都有出现过缩腰、塌陷等情况，那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享给你们，图文详解，干货满满，做好的成品，味道不输蛋糕店卖的。关键自己做，不仅用料真实，糖的用量也可以很好的控制，吃起来不会觉得齁甜，那闲话不多说，一起来看看详细做法吧！
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料：蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底
2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶，没有酸奶的话，也可以用50克纯牛奶替代，但做好的口感会略有差别
3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画Z字形手法混合，这一步混合好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混合至看不见干粉状即可
4、加入蛋黄，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是可以起到防止面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速混匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期蛋糕糊烘烤爬升，也会受到一定影响，
5、接着开始打发蛋清，蛋清先加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速搅打到蛋清呈现细小泡泡时，再加入剩下的细砂糖，然后继续用高速搅打
6、一直搅打到，提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即可，如下图所示。此时烤箱预热130度上下火
7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀
8、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混合均匀。翻拌混合的时候，切勿动作粗鲁，也不要采用画圈圈混合的方式，这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快
9、蛋糕糊混合好后，我们将蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下即可，切勿过度翻拌，加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡
10、将混合好的蜜豆蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤入模具内，8分满即可。今天我用到的是迷你20连小蛋糕模具，模具需要搭配纸杯一起使用，另外今天的配方量，可以烤2盘，我是分开放在2个烤箱来烤的，如果你家就一台烤箱，则需要将配方量减少一半来做
11、送入预热好的烤箱中层，上下火120度先烤20分钟，然后再转130度上下火，热风模式烤12分钟即可
12、烤好的小蛋糕出炉后，将模具在桌面上先轻震一下，震出热气，然后在模具内侧放晾凉
13、小蛋糕学会这样做，成品更绵软，口味香醇，一点也不输蛋糕店卖的
14、大家可能会发现，为啥我的蛋糕有的开裂，有的完好无损？这是因为我今天特地为大家测试温度，烤出来的结果。表面开裂的小蛋糕，我是用的130度上下火烤了25分钟，这样烤好的蛋糕，表面轻微开裂，颜色也略深一些，而表面完好无损的蛋糕，是先用上下火120度烤20分钟，然后再转上下火130度热风模式烤12分钟。不同的温度，决定着蛋糕成品颜值，但2种都是成功的，只是品相上有些差别而已。如果你不在意蛋糕颜值，那么就直接用130度上下火来烤，毕竟时间上要短一些
⑻ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海绵蛋糕3片，樱桃酒糖液适量，鲜奶油400公克，草莓10颗，装饰材料：适量，草莓10颗，哈密瓜适量，鲜奶油适量
做法
1.将材料中的草莓及装饰材料上的草莓、哈密瓜洗净切片备用。
2.在桌面上放一片巧克力海绵蛋糕打底，于其上刷薄薄一层的樱桃酒糖液后，抹上一层鲜奶油，并放入1/2材料中的草莓切片作为夹心，重复此动作2次。
3.在最上层抹一层鲜奶油，再用刮刀整型。
4.最后放上草莓及哈密瓜切片、薄荷叶以为装饰即可。