① 蛋烘糕做法
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备好红白糖
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用开水充分溶解后晾凉至35度
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面粉中加入酵母
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泡打粉
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充分混合粉类后加入鸡蛋液
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倒入糖水搅拌
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至糊状放置发酵1小时左右
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面糊起了许多泡泡即可，加入盐
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煎锅刷上少量油
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加入适量面糊
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摇动煎锅使之成为一个圆饼
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半分钟后翻面再煎
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抹上樱桃酱
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对折即可
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一道美味的蛋烘糕就做好了
一、蛋烘糕是什么
1. 蛋烘糕最早是由一位姓师的老汉从小孩子们所办的“姑姑筵”受到启发，于是他就尝试使用鸡蛋以及已经发酵过的面粉加上一定量的红糖搅拌均匀，再在平底锅上进行烘煎而成。由于烘煎后的糕点吃起来酥嫩而且爽口，口感极佳，因而逐渐成为四川的一大有名小吃之一。
2. 蛋烘糕在成都分布极为广泛，不仅有专门的小吃店，还有许多小商贩进行挑担出售。这样的糕点香气扑鼻，颜色极佳，口感软糯丝滑，外皮酥脆，并且还具有较为丰富的营养价值，因而老少皆宜，受到众多食客的追捧。不仅如此，这样的糕点在宴席中也常有出现，此点一出现在筵席之上，往往会引起在座食客的交口称赞。
二、蛋烘糕的营养价值和功效有哪些
1. 谈到蛋烘糕的营养价值和功效，就不得不谈到它的制作原料了。蛋烘糕以鸡蛋和猪肉为主要原料，富含丰富的蛋白质。其中，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人类机体吸收，而且鸡蛋富含DNA和卵磷酸等物质，可以对神经系统和人类身体发育成长具有较大的作用，并且对大脑发展也有一定的积极功效。另外，鸡蛋中还含有丰富的钙、磷、铁和维生素等元素。
② 脆皮蛋糕的配方
若你的资金允许，当然大品牌是是首选。
你也可以加盟一些小品牌，投资小，但收益也少。
结合当地的一些民俗特点，开发一些产品，通过自己的努力，肯定能闯出一片属于自己的天地。
③ 蛋烘糕怎么做啊
面粉和发孝过的面粉调好的，由于气温不同调制比例也不同，比如老面较老就是新鲜面3分之2老面3分之1；老面不是很老那种就一半的一半。还要鸡蛋白糖和碱，碱是防酸的，但是没有它面粉业不会泡的，糖不能太多，烤的时候锅不能烧得太烫，不然烤出来的蛋烘糕外观就不好看，每烤一个都要打点油，油不能太多， 除了肉 豆沙 芝麻 要先放进去烘热，其它奶油 肉松 巧克力等等就都后放。烤的火不能太大。要把好碱比例，关键每种的比例要把喔好，能做到外脆里嫩，非常好吃。这是传统的做法，比较金典有奶油肉松，沙拉肉松。
④ 川菜里面有哪些甜品推荐
松仁玉米 四川凉糕 红糖糍粑 四川豆花 红枣银耳汤 红糖凉糕
芒果糯米丸
四川竟然有这么多特色甜品 只知道吃火锅就输了疯胃，四川，这个连名字都自带麻辣味的地方，甜起来也是要人命。”
冰粉籽，又叫石花籽系假酸浆的种子
2.准备一块干净纱布，将冰粉籽和薄荷叶裹入，放在纯净水中揉搓至胶质析出。然后过滤冰粉水，将生石灰水表层澄清的部分倒入冰粉水中搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
3.在等待的时候准备其他配料，将红糖水调稀一点点，花生提前去衣炒香后压碎，山压榨片掰碎。
4.自己在家可以用糯米饭来做糍粑，趁热揉捏成团后分成小剂子，如果有熟黄豆粉可以裹上黄豆粉，没有的话可以炒熟一些面粉洒在表面防粘。
5.最后用勺子将凝固的冰粉切碎，分入碗中倒入红糖水，表面撒上各式配料，就可以开吃啦~