⑴ 一千克的蛋糕糊该加多少克红曲粉
一般情况下是需要加入20克到30克左右的红薯粉就完全足够了，这样制作出来还是比较不错的。
⑵ 做蛋糕放多少面粉
3个鸡蛋大概在150g左右，面粉可以放100-130g之间，做的时候可以放一些低筋粉，如果面粉放多了，可以多加一些牛奶
⑶ 油脂蛋糕面糊的填充量一般是多少
油脂蛋糕面糊的填充量一般是，一般以模具的七八成最好
⑷ 电饭锅蛋糕在家就能够制作，制作的面粉和水的比例是多少相对合适
序言：用电饭锅做蛋糕是比较简单方便的，非常适合平时在家里制作，制作蛋糕也是有着很多讲究的，如果掌握不好面粉和水的比例就会很容易出现失败的情况，如果想要制作出来的蛋糕绵软，就一定要注意食材的量。可以提前准备三个蛋黄，牛奶30克，蛋白三个，玉米油30克，砂糖20克，普通面粉50克，砂糖50克。如果低筋面粉在120克左右，只需要加入100毫升的牛奶或者是水就可以了，最好是选择加入牛奶，这样蛋糕的口感也会更好一些。
三、注意手法
再把面糊放进电饭锅里之前，可以先在表面刷上一层油，这样制作出来的蛋糕会更细腻一些。在制作蛋糕的过程中，一定要注意自己的手法，如果步骤颠倒的话，蛋糕的口感也会有所差异，所以一定要按照正确的步骤进行操作，这样才能够保证蛋糕的美味，自己制作纯天然无污染。
⑸ 烤蛋糕用的鸡蛋，面粉和糖的比例是多少
蛋糕分三大类，分别是海绵蛋糕、牛油蛋糕、吉士蛋糕，稍微解释一下，海绵蛋糕是采用将鸡蛋清打发起泡的办法，使蛋糕体蓬松有弹性，有点象经过发酵的中式蜂糕的感觉，但蛋糕面糊是不能用酵母发酵的，因此，就用蛋清打发泡，使面糊里面充满空气，这样烤出来的蛋糕就像海绵一样了。牛油蛋糕跟海绵蛋糕的区别就是，不用打发蛋清起泡，因此，蛋糕体比较密实，弹性很小，其比例是：黄油、糖、鸡蛋、面粉的比例是一样的，我的经验是，做蛋糕又不是造精密仪器，不用那么认真的，多一点少一点都无所谓的，自己多做几次，调整配方到自己喜欢的口味最重要的。为了让蛋糕稍微带点蓬松有弹性，一般会加入1—2%的泡打粉，也叫发粉，不加也行的，另外，面糊打好后，用牛奶来调整面糊的稀释度，不然，太干的话，很难将面糊装入蛋糕模中的。第三订锭斥瓜俪盖筹睡船精种吉士蛋糕我就不介绍了。
⑹ 做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少
泡打粉和低粉的比例是：1:60
配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程：
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
(6)蛋糕糊的填充量应在多少成扩展阅读：
新手做蛋糕事项：
1、蛋糕太甜：可适当地增加食盐的使用份量，盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度，同时还能烘托出蛋糕的各种香味。
2、打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块：先把糖打至溶化后再加入蛋糕油，并用高速将其打散，这样就可以避免蛋糕油沉底的现象发生了。
3、蛋糕糊太稠：蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的，可以加入适当的清水或奶水来解决这个问题。
4、蛋糕容易断并且不柔软：这种现象主要是配方中的蛋和油不足，解决方法就是适当增加配方中的蛋和油的份量。
5、海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油就可以解决这个问题了。
6、蛋糕在烤制过程中收缩变化：
（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；
（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；
（3）最好使用新鲜的鸡蛋；
（4）检查配方及总水量是否平衡；
（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;
（6）用适当的炉温烘烤；
（7）最好不要使用膨松剂；
（8）打蛋时不要搅拌过度。
参考资料来源：网络-蛋糕
⑺ 海绵蛋糕鸡蛋和面粉的比例是多少新手制作时需要注意什么
海绵蛋糕鸡蛋和面粉的比例是一比二，新手在制作时尤其要注意比例要严格控制好，还有就是选材一定要精细。