比心蛋糕的做法大全

‘叁’ 蛋糕的做法

导语：每一个女生都难以抵挡蛋糕的诱惑。以下是我为大家分享的关于蛋糕的做法大全，欢迎借鉴！

在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的，那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会很糟糕。

最简单蛋糕做法：

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆；

2、面粉需要过筛；

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；

4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的`程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；

5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发；

6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；

7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋；

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中；

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热；

11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖；

12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您

烹饪技巧

1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发

2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。

巧克力夹心蛋糕

1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。

2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。

3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。

4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。

厨房小贴士

全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。

芒果奶酪慕斯蛋糕

1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。

2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。

3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。

5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。

9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。

做慕斯蛋糕的小技巧

奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。

‘肆’ 心形夹心蛋糕怎么做

做法

• 将蛋糕模具抹上融化的黄油备用。

• 先来做上半部分的海绵蛋糕。 蛋白和蛋黄先分离开，放入无油无水的容器里，然后将蛋白打至粗泡的状态。

• 再分三次加入细砂糖，打至小尖角的硬性发泡状态。

• 加入蛋黄。

• 继续用打蛋器搅打2分钟左右。

• 然后筛入低粉。

• 用刮刀兜底翻拌均匀。注意翻拌手法，不要画圈 搅拌。

• 把黄油倒入牛奶中，然后加热至融化的状态。 烤箱开始预热，上下火180度。

• 将可可粉筛入，搅拌至细腻无颗粒的状态。

• 然后将微温的可可黄油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 从较高处倒入模具中，轻震模具几下，震出大气泡。然后放入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟。烤好之后立即取出，大力的震一下模具，放在烤网上晾凉，然后脱模。

• 同样的方法，继续烤另一半的蛋糕。 全部烤好之后晾凉备用。

• 来做中间夹心的草莓慕斯部分。 先把吉利丁片用凉水泡软。200g草莓去蒂切丁，用料理机打成糊。

• 小火加热草莓糊，加入泡软的吉利丁片。

• 搅拌均匀。

• 300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，注意千万不要打过，是可以流动的状态。

• 倒入冷却的草莓糊。

• 翻拌均匀~

• 然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

• 然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

• 然后来做巧克力甘纳许。 淡奶油加热后倒入切碎的巧克力，不停搅拌至 完全融合。待冷却至室温后，如图，淋在蛋糕 表面就可以了。

• 剩下的就是自由发挥进行装饰了~~

• 切开的样子~

• 比心~~

‘伍’ 蛋糕的简易做法

导语：大家都知道要做好一个蛋糕没有那么的容易，那么有没有它的一些简易点的做法呢，下面我来分享几个它的做法大全给大家吧。

蛋糕的简易做法大全

蛋糕的简易做法大全：蔓越莓电饭煲蛋糕

食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋、蔓越莓干

做法：

1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态)

5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

9)打蛋器高速进行干性打发(打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了)

10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走)

11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

13)然后在表面撒上点蔓越莓

14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

15)等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

蛋糕的简易做法大全：电饭锅巧克力蛋糕

食材：鸡蛋4个、巧克力、盐小半勺 、糖5勺 、牛奶120克 、面粉6勺

做法：

1、巧克力半块，放到牛奶中。最大火微波45秒

2、取出后将巧克力与牛奶搅拌均匀，备用

3、将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄中放入两勺糖，备用

4、三支筷子开始搅拌蛋清，当搅拌的蛋清有很多小泡泡的时候，放入第一勺糖，并放入少许盐

5、继续搅拌，中途再分别加两次糖，直到筷子能站到蛋清中不倒为止。(大约15分钟)

6、蛋黄中再加入6勺面粉，并倒入之前做好的巧克力奶，顺着一个方向搅拌。然后再分两次与蛋清混合，搅拌时采用上下翻的方法(防止消泡)

7、电饭锅做热一分钟，倒入几滴食用油，趁热将锅底和锅壁抹匀，将搅拌好的蛋液倒入锅中，并墩几下，放进电煲中，按下开关，并在锅上放一个潮湿的毛巾，20分钟左右即可

蛋糕的简易做法大全：抹茶蛋糕

食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶

做法：

1)准备材料。

2)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。

3)分次加入融化的黄油搅拌。

4)分次加入清水搅拌匀。

5)筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。

6)自上而下用刮刀搅拌好。

7)蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。

8)先高速打发，再低速打至干性泡发。

9)蛋白分次加入蛋黄糊

10)自上而下用刮刀搅拌好。

11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。

12)按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

‘陆’ 蛋糕的几种简单做法

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面是关于蛋糕的几种简单做法，欢迎参考！

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

简单做法

原料

蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

制作过程

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清(注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。)

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

营养分析

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

八大打法

戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。

粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

‘柒’ 怎么做蛋糕

蛋糕的做法有很多种，一般需要的基础食材是鸡蛋，白糖，牛奶等。学做蛋糕，您可以去厨师学校，也可以去蛋糕店当学徒。

今天教大家一个非常简单的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出来的蛋糕口感松软。

食物名称：蛋糕

食材准备：鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克、芝麻

做法步骤：

1、鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。