1. 1公斤面粉做糕点最多放多少碳酸氢铵
这个我建议不要放，如果自己吃的话不要放，如果说你要是削费者，基本上不喜欢你加太多的东西放进去。
2. 郑州有做脆皮蛋糕的吗求教
好多地方做
QQ1353383425
关于脆皮蛋糕的制作方法N种?!@
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、百钻SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 百钻泡打粉50克 臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。目前8种脆皮蛋糕做法 序号 面粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香兰7。5，鲜奶精15
2 1125 875 875 打半小时，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 苏打30，臭粉30香粉30，打15分钟，190/190烤分钟
4 500 750 850 香料小许，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小许，180-190/250
7 2750 1750 2250 百钻SP蛋糕油60克, 百钻泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖浆）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定
哪里说的不对还请广大同仁指正 谢谢 QQ75976438 有愿意交流经验的同行可加我哦
我的 600 600 9个 BP20，水小许，香兰2，苏打2，臭粉1；220-205/225,打5分钟加面粉。
如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、百钻SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 百钻泡打粉50克 臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。目前8种脆皮蛋糕做法 序号 面粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香兰7。5，鲜奶精15
2 1125 875 875 打半小时，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 苏打30，臭粉30香粉30，打15分钟，190/190烤分钟
4 500 750 850 香料小许，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小许，180-190/250
7 2750 1750 2250 百钻SP蛋糕油60克, 百钻泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖浆）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定
哪里说的不对还请广大同仁指正 谢谢 QQ75976438 有愿意交流经验的同行可加我哦
我的 600 600 9个 BP20，水小许，香兰2，苏打2，臭粉1；220-205/225,打5分钟加面粉
3. 用sp蛋糕油制作桃酥的配方
桃酥制作：
脆皮蛋糕配方鸡蛋50个，砂糖5斤，面5斤加泡打粉50克，鸡蛋糖搅拌化打发，约15分种，慢速加面，中速拌匀，，入模具，200/250，发起后250/0///
一直在做，卖的挺好的。重在参与，分享，如果要钱大家来这干吗/////
脆皮蛋糕蛋
840
糖
720
蜂蜜
5
面粉
600
泡大粉
6
白芝麻
5装饰
脆皮蛋糕欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤
不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
另一种：目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可
表面装饰自定
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克
细糖1750克
B、SP蛋糕油60克
C、水750克
蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克
泡打粉50克
臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。
4. 国标规定桃酥1斤面放多少臭粉
比例是100：1，一斤500g，臭粉应在5g以内
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。桃酥食用方便，但长期食用会诱发肥胖、心血管疾病等，对人体健康造成威胁，所以要适量食用。
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油等，里面含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质、是人们最常食用的糕点之一。
桃酥制作注意
1，坚果类的核桃、花生，要先烤熟；
2，面粉轻柔翻拌，不能揉搓，以免生筋；拌好的面团不能太干要比较油润，烤出的桃酥才会更酥脆；
3，烤制的时间，要足，火候到了，才会酥脆。每个人的电烤箱温度不一样，要自己掌握；
4，传统桃酥在制作中需要使用臭粉，作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉，以小苏打和泡打粉代替。
5. 求一经典的脆皮蛋糕配方及操作方法！！
鸡蛋
15个
白砂糖
700
SP蛋糕油
20
牛奶
350
蛋糕粉
750
食用臭粉(碳酸氢氨)
10
泡打粉
8
吉士粉
10
牛奶香粉
8
原料名称
重量（克）
先将鸡蛋和白砂糖慢速搅拌，至白砂糖融化，然后加入SP蛋谨扒糕油慢速搅拌1分钟后再快速搅拌4－6分钟，慢速加入剩余配料搅拌均匀即可迟指。
装模：8分满（热模）烘烤：上火210度，祥旦昌下火220度
时间：15分钟更多相关
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