① 做戚风蛋糕，烤箱温度设定多少度
150度预热烤箱，下层烤一个小时，出炉之后迅速倒扣，待完全凉透脱模即可。
食材：低筋面粉55克，色拉油36克，鸡蛋3个，细砂糖40克，白醋几滴，水42克。
做法：
1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放在两个容器里。
2、手工将蛋黄顺时针拌匀，直至蛋黄液颜色变浅，分3次加色拉油，每次都要拌匀。
3、加入水，再次搅拌均匀。
4、低筋粉过筛加入蛋黄液里。
5、迅速将蛋黄面粉糊搅拌均匀。
6、蛋白液里加几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋液出粗泡，放1/3的砂糖。
7、继续高速打发蛋液呈羽毛状，再加入1/3的砂糖。继续高速打发，至提起打蛋器，蛋白呈下垂弯钩状再加入剩下的砂糖。蛋白打成干性发泡及蛋白不在下弯而成直角。
8、将蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中，每次都要左右搅拌均匀再加。
9、用刮刀上下翻转转圈将混合物快速翻拌均匀。
10、将混合面粉糊倒入六寸蛋糕模具中，用力震几次，再用刮刀将其抹平。
11、放入烤箱
12、成品
② 下做6寸和8寸戚风蛋糕要分别用多少温度，烤多少时间
用上下火150℃，烤大约45分钟。
食材用料：(份量/寸(圆模))蛋清160g、蛋黄80g、细砂糖（蛋清用）60g、细砂糖20g、清水60g色拉油50g、柠檬汁几滴、低筋面粉90g
步骤1
③ 戚风蛋糕六寸坯温度多少度
烘烤温度是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
望采纳~
④ 12l烤箱烤6寸戚风蛋糕要多高温度
6寸戚风
用料
鸡蛋 3个
植物油 24g
牛奶 24g
低筋面粉 50g
细砂糖（蛋黄） 18g
细砂糖（蛋白） 36g
6寸戚风蛋糕零失败版的做法
首先把烤箱打开，调到170度预热，然后开始操作，鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离，注意放蛋白的盆一定要完全的无水无油，不然会影响蛋白的打发
先用手抽打散蛋黄，然后把18g细砂糖倒入蛋黄，搅匀
倒入植物油，搅匀
倒入牛奶，搅匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀采用翻拌的方式将面粉和蛋黄糊重复搅匀，但是千万不要画圈搅拌，避免面粉起筋，一直到没有面粉颗粒，提起刮刀时，蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态
现在开始打发蛋白，打蛋器中速，打成这样粗泡的时候加入1/3的细砂糖
打到这样泡泡丰富细腻的时候再加入1/3的糖
打到出现纹路的时候加入剩下的糖
当提起打蛋器的时候，蛋白被拉出这样一个弯弯的勾，就是湿性发泡的状态，适合做蛋糕卷，但是戚风蛋糕需要打至干性发泡，所以继续用电动打蛋器打发
当提起打蛋器拉出这样一个短小的尖角的时候，就是干性发泡，是蛋白比较稳定的状态，可以帮助戚风蛋糕很好的长高，膨胀
用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀，类似炒菜的动作，千万不要画圈，会导致蛋白消泡，蛋糕长不高
像这样大致搅拌均匀，只要你的蛋白打发的到位，蛋白还是比较经折腾的，不会消泡的太严重
然后将13全部倒入蛋白中，切拌均匀，不要留有蛋白块没搅匀
全部搅匀后的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要干燥哦，蛋糕糊的稠度是缓慢流动的状态是最好
把模具轻轻的在操作台上震几下，把气泡震出来，震不出来也没关系，不要使劲震了，免得底部进空气，快速入烤箱中下层170度，35分钟（温度和时间根据自己的烤箱来调整，每台烤箱都不完全一样的）
烤至蛋糕蓬发到最高的高度又稍微回落的时候，可以打开烤箱，用竹签扎进去再抽出来，如果竹签上沾有蛋糕糊说明没烤熟，要继续烤，如果抽出来是干净的就说明烤熟了，可以出炉，切记中途不可以打开烤箱哦
关键动作：出炉后马上将模子以自由落体的方式摔在操作台上震出里面的热气，不用举的太高，端起来十几公分的高度，然后松手让其自由落体即可，摔两三次就行，这样可以防止蛋糕回缩塌陷，然后马上倒扣在晾架上
完全凉透之后才可以脱模，可以借助脱模刀
⑤ 6寸的戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。
⑥ 六寸戚风蛋糕（超详细教程）怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
牛奶 35克
低筋面粉 45克
糖 40克
大豆油 30克
白醋 几滴
六寸戚风蛋糕（超详细）的做法
材料准备好（我用的是草鸡蛋 颜色比较黄 大概50克左右一个 普通的蛋也OK）蛋白和蛋黄分开 蛋白保证无水无油 低粉过筛一遍 白砂糖用完了就用了妈妈做菜的绵白糖 感觉差不多
制作蛋黄糊 先把油加入蛋黄 搅拌均匀
长到最高的时候会开始慢慢回缩 大概回缩七八分钟就烤好了
烤好后从高处正面落下 立即倒扣在网盘上等待冷却 冷却后再脱模
⑦ 戚风蛋糕8寸和6寸的温度问题
按照你这么说的话，你的温度是底了，你调到175度，烤30分钟后在调165度烤25分钟。祝你成功！