① 【柏翠幸福烘焙】咖啡波点蛋糕卷的家常做法
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自己学烘焙就是好，随时都能吃上健康的蛋糕。我这人呀！看到没有做过的蛋糕啊、面包啊都想尝试，这款蛋糕卷先练手，准备再做一个送给朋友。
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、玉米油40g、水50g、白砂糖65g、咖啡粉2g；
辅料：淡奶油150g、白砂糖15g
【柏翠幸福烘焙】咖啡波点蛋糕卷
1
主料分别称好。（咖啡粉忘拍了）
2
4个蛋清、3个蛋黄分离到无水、无油的盆中。
3
蛋黄中加入35克白砂糖，搅拌至糖融化。
4
加入玉米油。
5
加入水，搅拌至油水充分融合乎岩闷。
6
筛入低筋面粉。
7
切拌成顺滑的蛋黄糊。
8
另取碗，舀一勺蛋黄糊。
9
加入咖啡粉。
10
混合均匀。
11
现在来制作蛋白霜：
开打蛋器低速，把蛋清打出鱼眼泡。
12
加入10克白糖，中速打发。
13
打至泡沫细腻时，枣兄再加10克白糖。继续中速打发。
14
打到有纹路时，再加入剩余的白糖。
15
高速打发至湿性发泡。（拉出弯钩即可）
16
取一大勺蛋白霜和咖啡糊翻拌均匀。此时170度预热烤箱。
17
装入裱花袋。
18
在铺锡纸的烤盘上，挤出圆点。放入烤箱170度，烤一分钟取出。
19
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
20
再全部倒回蛋白霜中，岁弯再次翻拌均匀。
21
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘。
22
表面抹平，震出大气泡。
23
入烤箱170度，上下火，中层烤15分钟。
24
出炉后，立即倒扣。
25
撕去锡纸，并立刻盖回蛋糕体上，散至温热。
26
奶油加15克白糖打至硬性发泡。
27
把左右两端切斜边。
28
均匀涂抹奶油。（两端不要抹奶油，卷的时候会挤出来。）
29
锡纸包好，放冰箱冷藏1小时以上。
小贴士
1、配方中的150克奶油没用完。
2、烤箱温度仅供参考。
3、烤箱型号：CKTF-25G
② 松软香甜的芒果波点蛋糕卷，怎么做
蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
蛋香+果香浓郁、松软可口的蛋糕卷，如云朵般轻盈柔软的口感，用后蛋法让蛋黄糊更细腻，用可可粉点缀表面的波点，更增添了风味。无论是卖相还是口感方面，都是很赞的！
小贴士：
1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；
2、烘烤时间和温度，请视自家烤箱实温调整。
3、切蛋糕卷：刀用热水烫一下，每切一下都要擦干净，热一下再切，一刀过。
③ 彩色波点蛋糕卷怎么做
食材明细
低筋面粉75g
鸡蛋黄3个
鸡蛋清4个
细砂糖（蛋清打发）30g
细砂糖（蛋黄糊）35g
色拉油40g
水60g
玉米淀粉1小勺
朗姆酒2滴
可可粉8克
食用红色素1滴
蜂蜜适量
彩色波点蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离
2
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3
再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
4
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5
用打蛋器打成均匀的流线面糊
6
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9
翻拌成细腻糊状
10
取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11
在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下
12
再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊
13
同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14
这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
15
点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16
拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
17
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18
等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
19
慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
20
冰箱拿出
21
用刀切片即可
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④ 可可奶油波点蛋糕卷的做法介绍
可可奶油波点蛋糕卷
材料
低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g
做法
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
8.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的.小点
10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
13.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
15.把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
16.用打蛋器打发成奶油
17.等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
⑤ 怎样做波点可可蛋糕（超详细）最好吃
用料
低筋面粉 80g
可可粉 10g
鸡蛋 4个
细砂糖 60g（蛋白）
细砂糖 20g（蛋黄）
玉米油 50g
牛奶 60g
白醋 几滴
波点可可蛋糕（超详细）的做法
首先把材料都准备好，做好准备工作是成功的开始！
把糖，牛奶，玉米油混合进盆中，充分搅拌混合乳化。
把鸡蛋蛋黄，蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水，也不可以混进蛋黄，可以一个一个分离，如果有坏蛋或弄破蛋黄可以新拿个鸡蛋继续分离。
把蛋黄一个一个加进步骤2中搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入低粉混合均匀，这里可以用手动打蛋器用抽打的方法混合，不用担心起筋。
混合好蛋黄糊开始打蛋白，用低档打到粗泡加入白醋。
分两次加入细砂糖把蛋白打至能拉出大的弯钩。这里如果打的太干蛋糕卷起来会很容易裂。
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀上下翻拌均匀，然后倒入蛋白中上下翻拌到细腻无颗粒状，混合过程中不要画圈搅拌。
取少量蛋糕糊放入裱花袋中，剪小口挤到铺了油纸的烤盘中整齐的小圆，然后放入150度预热好的烤箱中烤二分钟定定型。
在定型的时间里蛋糕糊中加入过筛的可可粉上下翻拌均匀。
把可可蛋糕糊倒入烤盘中轻轻抹平。烤前轻震几下震出气泡，放入150度预热好的烤箱中，中层，上下火，二十五分钟。
烤好的蛋糕卷倒扣到一张新的油纸上，趁热撕掉上面的油纸然后盖好，这样可以防止失去水分过会卷的时候开裂。
待凉到手温时把蛋糕翻过来抹上自己喜欢的果酱或者奶油，或者干脆什么也不抹都非常美味，我抹的是自己做的山楂酱。
在卷的起头处用刀划一刀，但不要划断，借用擀面杖卷好。
卷好后用新的油纸把两边拧紧，放入冰箱冷藏半小时定型，
从冰箱拿出来后就可以切片开吃了
⑥ 【手工美食】火龙果皮波点蛋糕卷最正宗的做法
前言
家里小朋友超级爱吃红肉火龙果，
而且这段时间市场里很多档口卖菜的同时也摆上了不少新鲜水果。最主要发现火龙果便宜了，所以这段时间经常买菜的时候顺道就会买几个回来。
娃吃了肉，娃她娘我连皮也不想放过哈。一直就想尝试一下波点蛋糕。所以有了这主意。
因为第一次做，而且一个人在家，有点手忙脚乱的，做得不怎么样。
有了这次经验，下次再要改进了。
材料
主料：低筋面粉60g；
辅料：玉米油40g、牛奶40g、糖粉50g、鸡蛋3个、火龙果皮一个
【手工美食】火龙果皮波点蛋糕卷
1
所需食材。
2
用水果刀把火龙果皮的内肉刮下来，放料理杯里打成蓉（加少量水打得绵一些，这样不用过滤了）。
3
蛋黄和蛋白分离。
4
蛋清里挤进几滴柠檬汁，先用低速打至起泡，再换高速打（分三次加进糖粉），打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用。
5
蛋黄打散，加进剩余糖粉搅拌均匀。
6
再分别加进玉米油和牛奶拌匀。
7
筛入低粉。
8
用打蛋器快速打成无颗粒的蛋黄糊。
9
取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀。
10
分三次把蛋白加进蛋黄糊里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀。
11
加进一勺拌好的面糊至火龙果皮糊里。
12
装进裱花袋，再剪个小口。
13
慢慢挤进烤盘里（烤盘需提前铺好油纸）；放进烤箱里烘烤一两分钟（烤箱需提前预热）。
14
拿出，再把拌好的面糊倒进烤盘里，再次放进烤箱，上下火150度，烤制18分钟.
15
烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸。
16
慢慢卷起。
17
用一张新的油纸包住，两头拧紧，再密封进保鲜袋里，稍凉切块便可。
小贴士
2.放蛋清的容器和打蛋器必须要无油无水。
2.火龙果皮因为粘性大，不好过滤，所以尽量打得绵一些，否则装进裱花袋后不好挤出。
3.烤制的时间按各家烤箱脾性而定。
⑦ 波点蛋糕卷最正宗的做法
前言
做了好多山楂果酱，干什么都想放上一些果酱。卷在蛋糕里，酸酸甜甜，正是我的口味。
材料
主料：鸡蛋3颗、低筋面粉60g、白砂糖60g、牛奶55g、玉米油40g；
辅料：油适量、盐适量、果酱适量、红曲粉适量、可可粉适量
波点蛋糕卷
1
三个鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分开放
2
蛋黄里加入10克糖和牛奶，玉米油搅拌均匀
3
筛入面粉，用手动打蛋器搅打到光滑细腻的程度
4
蛋清分三次加入白糖，用电动打蛋器打至九分发
5
提起打蛋头有大弯钩就可以了
6
打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，一定要翻拌，不能搅拌
7
取少许蛋糊分别放在两个容器里
8
加入红曲粉和可可粉翻拌均匀
9
烤盘放上油纸，用两个小勺分别盛上红色和可可色的蛋糊，在油纸上点出波点
10
烤箱定位160度23分钟放入油纸烤盘先烤2分钟取出，要依自己烤箱温度定时间，以手指轻按不沾手为宜，不要烤过头了，影响造型
11
2分钟后取出烤盘，倒入原色蛋糊，刮平，在桌面上震动烤盘底部，震出气泡，到烤箱剩18分钟结束后取出。
12
倒扣在烤网上
13
撕去油纸
14
再倒扣在烤盘上
15
刷上果酱，周边不刷
16
提起油纸卷起蛋糕
17
放凉后切片即可
小贴士
无
⑧ 可可奶油波点蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋3个
细砂糖（蛋糕体用）36g
低粉50g
牛奶50g
色拉油30g
淡奶油150g细砂糖（奶油用）15g蛋糕卷的做法 做法：1，取1/3糖加牛奶加色拉油，煮到细砂糖溶解，离火，倒入过筛的低粉，搅拌均匀；
2，蛋白蛋黄分离，在牛奶面糊中加入蛋黄，拌匀，接着将剩下的2/3细砂糖分次加入蛋白，打发到中性;最后将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
3，入模具，160度，17-22分钟（温度、时间依据个人烤箱而定），蛋糕烤好取出，撕掉油纸，散热至蛋糕温热不烫手，等待期间可以打发淡奶油，切水果，先将淡奶油均匀的涂抹蛋糕体，在一边放上你喜欢的水果，然后卷成一个卷，用油纸包裹好，两头扎紧，放入冰箱冷藏定型半小时，取出，切掉两头，在蛋糕卷上裱上自己喜欢的样子，放水果，当然也可以直接食用。
把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。波点可可奶油蛋糕卷的做法
取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。波点可可奶油蛋糕卷的做法
热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。波点可可奶油蛋糕卷的做法
取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。波点可可奶油蛋糕卷的做法
鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即