‘壹’ 巧克力戚风蛋糕怎么做
用料
主料巧克力酱80克低筋面粉100克
辅料蛋黄4个蛋清4个砂糖80克色拉油30克牛奶50克
巧克力戚风蛋糕的做法
1.
1.把低筋面粉过筛备用。
2.
2.把蛋黄(4个)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力酱(80克)放在干净的盘子里。
3.
3.搅拌均匀。
4.
4.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
5.
5.把蛋白(4个)和砂糖(60克)放入另外干净的盘子里，用打蛋机打。
6.
6.打到蛋白糊起了鸡尾状即可。
7.
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀后倒回还有三分之二蛋白糊的盒子里搅拌均匀，再放入8寸蛋糕模具里。
8.
8.把蛋糕放在烤箱最底层烤40分钟，上火145度，下火170度。
9.
9.把烤好的蛋糕倒放在网上，冻过20分钟才取出来。
10.
10.巧克力戚风蛋糕做好了。
‘贰’ 巧克力戚风的好吃做法
巧克力奶油戚风蛋糕
‘叁’ 怎样做6寸巧克力戚风蛋糕
前言
以前都是用可可粉做的，这回用巧克力，更加香浓，也没有很硬，还是软得和海绵一样，切成了四片用来做奶酪夹心蛋糕，这次片得很均匀很成功啊，没用别的工具就一把锯齿刀哈哈！很是得意！
材料
主料：牛奶40g、鸡蛋2个、低筋面粉40g；
辅料：玉米油20g、白砂糖20g、巧克力糖浆10g、巧克力40g
6寸巧克力戚风蛋糕
1
鸡蛋两个，要挑个大的，蛋清多好打发
2
分蛋
3
蛋清分两次加10克糖打至硬性发泡
4
蛋黄加10克糖打散
5
加油打匀
6
加熔化的巧克力和巧克力糖浆打匀
7
再加牛奶打匀后加过筛的面粉，切拌均匀
8
取三分之一蛋白入巧克力糊拌均匀
9
再倒回剩下的蛋白里拌均匀，倒入6寸活底模震出气泡
10
入烤箱175度40分钟
11
倒扣冷却后脱模
12
去顶，切片后可作为蛋糕坯使用，当然就这么吃也很美味啊，我切下的顶就马上被消灭了
13
真的很软很海绵
小贴士
巧克力很甜所以糖只加了20克，足够啦！
‘肆’ 怎样做巧克力戚风蛋糕
前言
对于戚风一直有种恐惧，每次不是塌了就是裂了，这次学做的配方很成功，所以和大家一起分享一下。
材料
主料：低筋面粉70g、巧克力70g、牛奶45g、蛋黄4个、色拉油48g、糖粉10g、蛋白霜材料适量、蛋白4g、糖粉50g、柠檬汁6滴；
辅料：盐1g
巧克力戚风蛋糕
1
准备好主材料
2
低筋面粉和可可粉过筛混合。
3
蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。
4
巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。
5
将融化好的巧克力酱放入粉类中拌匀
6
用刮刀切拌均匀。
7
加入打散的蛋黄，切拌均匀。
8
蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的盐。
9
打发至大气泡时分三次加入糖粉。
10
打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）
11
取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。
12
切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
13
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）
14
牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）
15
蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。
16
成品，没塌没裂，好完美。
17
切开内部组织也很好。
18
切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。
小贴士
巧克力没有的话，可换成等量的巧克力糖浆也就是巧克力酱。（烘焙专用油可换成等量的黄油、橄榄油、色拉油，只要是无重味的都可）
‘伍’ 六寸巧克力戚风蛋糕怎么做
六寸巧克力戚风蛋糕的做法
用料
黑巧克力 40克
淡奶油（或牛奶） 30克
黄油 30克
低粉 30克
可可粉 10克
鸡蛋 3个（每个60克左右）
白砂糖（蛋黄用） 20克
白砂糖（蛋白用） 30克
柠檬汁 几滴
将黄油和巧克力切成小块隔热水融化后，加入淡奶油，混合搅拌成光滑的巧克力溶液；
低粉加可可粉混合过筛两遍备用；
鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化，颜色稍变浅；
加入巧克力溶液，混合均匀；
加入已经过筛好的粉类，“z"字搅拌均匀；搅拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边备用。
烤箱预热180度；
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。（手法要轻柔、快速，很容易消泡。）
将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
150度中下层烘烤60分钟左右；
出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
成品
‘陆’ 怎么做巧克力戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕做法
1、原料：鸡蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。
2、低粉可可粉过筛。
3、巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
4、融化的巧克力搅拌均匀。
5、2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。
7、搅拌均匀。
8、筛入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌匀成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
14、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
16、放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
17、25分钟后有些开裂。
18、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。
‘柒’ 巧克力戚风蛋糕的做法有哪些
前言
一直想做可可蛋糕的，可是没买可可粉的，有次在网上买了9.9的八种口味的巧克力，于是今次便试试做巧克力戚风蛋糕，结果儿子很喜欢呀。
材料
主料：面粉80g、巧克力50g、鸡蛋6个；
辅料：油50克、盐3克、米醋少许、椰蓉适量、糖130g
巧克力戚风蛋糕
1
准备好所需的材料和工具
2
蛋黄蛋白分开装
3
巧克力隔水融化
4
融化好的巧克力，由于感觉有点粘的，我加了一点热水调开
5
蛋黄中加入糖30克、盐3克、油50克
6
用筷子搅拌均匀
7
倒入融化的巧克力
8
拌匀
9
筛入面粉
10
搅拌均匀
11
蛋白打至粗泡沫，加入白醋几滴，分3次加入余下的100克糖
12
打至成硬性发泡即可
13
分3次加入到蛋黄糊中，用上下翻动的方法，不要打圏哟
14
充分搅拌，直到完全混合
15
倒入模具中（我的是9寸模），大力振出气泡，在上面洒上一层椰蓉，送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤45分钟即可。（视自家的烤箱温度哟）
小贴士
1、盛蛋白的盆一定要无油无水。
2、蛋黄蛋白分离时要小心，不要在蛋白中有蛋黄呀。
3、出炉时一定要往台上摔几下，这是防止下陷的关键呀。
‘捌’ 8寸巧克力戚风蛋糕的做法
“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，据说很好吃哟~”
用料
主料
‘玖’ 6寸蛋糕加多少巧克力粉
6寸蛋糕加16克巧克力粉。
6寸巧克力戚风蛋糕配方：可可粉16克，玉米油35克，牛奶65克，蛋黄3个，低筋面粉55克，蛋白3个，白糖30克，柠檬汁7-8滴。
基本介绍
巧克力戚风蛋糕是一种食品，主要材料有低筋面粉、苦甜巧克力、蛋白、砂糖、泡打粉、蛋黄等，口味偏甜，是一种糕点。
巧克力自可可豆提炼而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及调味的草莓、柠檬、薄荷巧克力等为主。隔水加热至50℃即可熔化，亦可削出薄片作为蛋糕上的装饰。
戚风蛋糕最常见的失误就是面糊消泡，也就是蛋白打发的部分，会因为打发方法、时间或程度不正确、面糊与蛋白霜拌合时误用了打蛋器而非橡皮刮刀或者面糊等待入炉时间太长，原本包覆在蛋白中的空气散失，烤出来的蛋糕也就会变得不够膨松，高度不足，底部会产生类似年糕状的沈淀。