㈠ 黑森林蛋糕的配料是什么
巧克力海绵蛋糕底：鸡蛋3个，白砂糖75克，色拉油17克，水5克，低筋面粉65克，可可粉5克，玉米淀粉2克，盐0.5克。黑森林奶油霜：淡奶油100克，甜奶油100克，黑车厘子罐头，巧克力碎，白兰地。
㈡ 小森生活黑森林蛋糕配方是什么
材料:小森生活黑森林蛋糕配方:鸡蛋3个，白砂糖55克(蛋黄20克，蛋清35克)，色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉15克，柠檬汁几滴樱桃酒:去核樱桃120克，白砂糖40克，朗姆酒20克
奶油:淡奶油300克，白砂糖25克，香草精几滴巧克力花:黑巧克力80克
步骤:
1、先来做樱桃酒，樱桃去核放入碗里
2、加入白砂糖
3、加入朗姆酒
4、搅拌均匀冰箱冷藏一夜备用
5、来做可可戚风蛋糕，牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌顺滑
6、低筋面粉和可可粉过筛搅拌顺滑，面糊是有点厚重的状态
7、加入蛋黄
8、搅拌顺滑，可可蛋黄面糊就做好啦
9、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡
10、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中
11、翻拌均匀
12、倒回剩下的蛋清面糊中
13、翻拌均匀，不可划圈搅拌，可可面糊就做好啦
14、倒入模具，用的是六寸圆模
15、预热150度烤箱，45分钟，取出倒扣晾凉脱
16、烤好的蛋糕分割成3片
17-18、巧克力隔水加热融化
19、倒入盘子里冰箱冷藏
20、取出用勺子刮成巧克力花备用，这一步需要时间、耐心和体力
21、最后来组装蛋糕，模具上先放一层蛋糕片
22、刷一层樱桃朗姆酒
23、淡奶油加入白砂糖打发至可裱花状态，蛋糕上涂抹一层淡奶油
24、放上樱桃果肉
25、继续放蛋糕片刷樱桃朗姆酒
26-27、涂抹淡奶油，放上樱桃果肉
28、放上最后一片蛋糕
29、继续刷一层樱桃朗姆酒
30、蛋糕表面以及四周涂抹淡奶油
31、表面以及四周装饰巧克力花
32、切块食用
㈢ 黑森林蛋糕 6寸的做法步骤图，怎么做好吃
主料
鸡蛋(4个) 淡黄油(60克)
淡牛奶(2杯) 高筋面粉(? 杯)
可可粉(20克) 奶油(20克)
巧克力(15克) 鱼胶片(1.5片)
水(50克)
辅料
白糖(80克) 盐(少许)
香草香油(3克) 粟胶(4克)
黑森林千层蛋糕（6寸）的做法步骤
首先制作可丽饼皮，将鸡蛋、淡牛奶、高筋面粉、4汤匙的白糖和盐放入搅拌机容器，低速搅拌均匀。
将80克黄油融化成液体后，加入之前的面浆中，中速搅拌均匀。期间需要用胶的刮刀把容器壁没能搅拌的粉头刮入面浆。
将搅拌好的面浆倒入大碗中，期间要用筛子进行过滤，确保没有粉头残留。
准备好煎可丽饼的工具：胶刮、木蜻蜓，汤勺。低温将锅烧热，倒入约半汤勺的面浆，然后迅速用木蜻蜓摊开，约1分钟后，饼皮定型后，便可以翻身，将另一面也煎大约1分钟。材料中的面浆大概可以制作20-25张。
将90克的奶油和50克的糖混合后彻底打发，然后均匀地涂抹在每块可丽饼之间。
将千层可丽饼移到6寸的蛋糕模具中，确保和模具成同心圆，即每边会有大约1/4寸的缝隙。
接下来我们制作巧克力慕斯。材料有150克奶油，50克巧克力，香草香油，粟胶、1.5片鱼胶片。
将50克奶油，4克粟胶和香草香油煮至沸腾，然后倒入事先放了巧克力和泡发的鱼胶片的大碗内。
然后用手持刀片机打至顺滑。
等到室温后，加入剩余的100克奶油，用手持打发器打至湿性发泡。
将制作好的慕斯倒入之前装了千层可丽的蛋糕模具中，确保慕斯都渗入缝隙中后，用刮刀将表面抹平，然后冷藏3小时至慕斯定型。
在等待定型的过程中，我们可以把巧克力镜面也准备好。其实步骤和慕斯大同小异，也是将奶油（20克）、可可粉、糖（80克），水（50克）煮沸后撞入巧克力和鱼胶片的碗内，然后用手持刀片机打至顺滑，然后放置室温备用。
1将慕斯蛋糕脱模后，放在架子上，浇上镜面，然后装饰上碟。
㈣ 想在家做正宗的黑森林蛋糕，需要哪些条件
第一，准备需要的器材，烤箱、打蛋器、刮板、抹刀、裱花袋、裱花嘴等烘焙用具；
第二，食材类，低粉、巧克粉、巧克力、奶油、鸡蛋、白糖、塔塔粉、泡打粉、水果
第三，依据蛋糕胚的制作流程，烤制蛋糕
第四，蛋糕胚放凉后，进行模胚，装饰。
㈤ 黑森林蛋糕在家怎么制作
黑森林蛋糕
㈥ 黑森林蛋糕胚的做法
蛋糕的做法-黑森林蛋糕：
125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉
中间的夹心水果：
1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖
中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖
外部装饰： 巧克力屑
过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！
过程2，
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！
过程3：
下面要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！
过程4：
准备Gelatine！ 将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！
过程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）
开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！ 首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！ 盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了
㈦ 黑森林蛋糕是怎么做的啊
“黑森林蛋糕是德国着名甜点，制作原料主要有面粉、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”
黑森林蛋糕食材明细
主要食材
低筋面粉35克
可可粉15克
- 辅助食材
樱桃适量
樱桃酒10克
鸡蛋清适量
蛋黄2个
水30毫升
奶油适量
黑巧克力适量
步骤step
1
准备食材：低筋面粉35克、糖粉20克、可可粉15克、樱桃酒10克、樱桃适量、蛋清适量、蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油适量、黑巧克力适量。步骤step
2
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎，最后放上樱桃作为装饰。
黑森林蛋糕的做法步骤
㈧ 黑森林蛋糕的做法
1、放入鸡蛋，加白砂糖，打散；如图所示；
㈨ 黑森林蛋糕怎么做
如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。
论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。
很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？
【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）
配料：
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夹馅及装饰：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量
樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克
制作过程：
1、首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊，将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
2、烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
3、蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
4、然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
6、凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
7、刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就差不多了。
8、将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
9、淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
10、最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
11、抹平以后，铺一些车厘子。
12、然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
15、将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。