拿破仑盒子蛋糕的做法大全

A. 拿破仑蛋糕怎么做

在安逸的午后，享用酥松饼层配搭柔软吉士奶油酱而成的拿破仑蛋糕，再抿上一口香浓的隆德福伯爵茶，是不是人生一大乐事呢?
许多人都以为拿破仑蛋糕是根据拿破仑命名的，其实这两者一点关系都没有。由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。下面让我们来学习一下拿破仑蛋糕的做法吧！

酥皮的做法：
配料：黄油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，面包粉(高筋粉)50克，其中的大约70克面粉是薄面;盐4.5克;水100克。
步骤：
1、用刮刀将面粉与水做成面团，这样保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黄油经冷冻后，切成小块;用擀面杖将面团与黄油融合。
3、融合的过程中，是一个需要耐心与毅力的工作，耗时大约30多分钟用擀面杖与刮刀配合，黄油会变软融化一部分，所以洒上少许薄面继续擀开。然后在冰箱中冷冻20分钟。
4、冷冻后的酥皮继续擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼儿，入炉烘烤。上炉190度，下炉190度，15分钟左右可出炉。
5、将凉后的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的两片上，挤上吉士酱，然后摞起，没有吉士酱的放在最上面，可以随心点缀。最后切成小块。
吉士酱的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步骤：
1、将220克牛奶加糖煮开，将吉士粉与水搅拌均匀的混合物直接倒入沸腾的牛奶中，迅即关火。快速搅拌，不但质地细腻，而且完全去除了那股子生涩味。
2、将奶油打发，与1混合。就可以在酥皮的中间挤花涂抹了。
知念甜品加盟店小贴士：拿破仑蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，一万层酥皮的意思。因此酥皮的成败决定了整个拿破仑蛋糕口感的好坏，所以在糅合的过程中可不能偷懒哦。

B. 拿破仑蛋糕的制作方法

一.酥皮

裹入用黄油 180g 

低筋面粉 160g 

高筋面粉 90g 

和面用黄油 25g 

盐 4g 

冷水 120ml 

二.馅料

蛋黄 2枚 

低筋面粉 50g 

牛奶 250ml 

白砂糖 50g 

香草荚 1枚 （或香草精 1茶匙） 

鲜果 适量 （芒果、草莓、奇异果等） 

一、揉面

1.将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。 

2.高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。 

3.在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。 

4.将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。 

5.将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团 

6.在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。 

7.将裹入用黄油切成2mm厚的小片。 

8.在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。 

9.此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。

二、酥皮制作

1.冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍； 

2.把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间；

3.将左边的面皮向右折叠； 右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠；

4. 将面皮上方开口的部分捏紧；用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来； 再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。

5.将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。 

6.将擀好的面皮的左边1/3向右折叠。 

7. 右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

8.松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。

9.然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。

10. 重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

11. 再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。 

12. 把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。

13. 如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。

14.千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。 

15. 待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用。

三、馅料制作

1.蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。 

2.加入牛奶搅拌均匀， 筛入低筋面粉搅拌均匀。 

3.用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。 

4.将心仪的鲜果切成小块备用。

5. 选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用。 

6.将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。

7. 在馅料中放入鲜果。 

8.依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。 

C. 拿破仑蛋糕的做法

拿破仑奶油蛋糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：美味糕点
拿破仑奶油蛋糕的制作材料：
主料：蛋糕底：富强粉750克
鲜蛋2公斤
白砂糖900克
粟粉150克水油酥皮：富强粉700克
猪油350克
鲜蛋150克
奶油忌林糖800克
香兰素适量
拿破仑奶油蛋糕的做法：
蛋糕底的制法与花蛋糕同：酥皮制法与蛋挞皮相同。入炉前各分装两盘。蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
贴士：
1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。
2.水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。
3.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。
质量标准
有软滑香酥化的特殊风味。

D. 拿破仑蛋糕做法

主料

小贴士

1、黄油不要全融化，用手指按下去，有点软就可以 2、如果擀面时太软或者黄油融化太快难以操作的话就撒上一层干粉再操作 3、烘烤的时间根据自己的烤箱而定

E. 香甜的拿破仑蛋糕怎么做好吃又简单，做法

主料

• 黄油：150

• 高筋面粉：60

• 砂糖 ：180

• 白兰地 ：40

• 牛奶：250

• 低筋面粉：280

• 鸡蛋：7个

• 橄榄油：50

辅料

• 水果 ：适量

• 盐 ：4

• 水 ：120

• 巧克力：适量

具体步骤

• 第一步

  1.准备食材。

• 第二步

  2.烤蛋糕片

• 第三步

  3.将烤好的蛋糕片切成8块。

• 第四步

  4.做卡士达酱，2个蛋黄加入80克砂糖拌匀，再依次加入250克牛奶和过筛后的的30克低粉，拌匀放入锅内熬煮成糊状，放凉备用。

• 第五步

  5.做酥皮(低粉中放入40克黄油，120克水，整理成面团后放入冰箱冷藏，一小时后拿出，擀成片，黄油擀成片状裹入，包好，叠被子形式，放入冰箱冷藏半小时，拿出后再重复以上过程，如此三次，然后放入烤箱烤制。

• 第六步

  6.准备水果及巧克力。

• 第七步

  7.巧克力刨成细丝，弥猴桃干切成小丁。

• 第八步

  8.蛋糕片放底层，撒上一层巧克力。

• 第九步

  9.放上一层酥皮。

• 第十步

  10.用裱花嘴挤上一层卡士达酱，再放一层蛋糕，放上果干，再放一层酥皮，撒上巧克力丝，摆上水果即可。

• 第十一步

  11.味道好极了，好看吗？

F. 正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的

在当今社会中，相信很多人都是非常喜欢吃甜品的。特别是对于一些松软的蛋糕更是没有抵抗力，有科学表明，经常吃甜品可能会使人的大脑产生一种多巴胺，然后会给人带来开心的感觉。所以大家如果不开心的话，也可以自己尝试在家做一个蛋糕。拿破仑蛋糕就是人们非常喜欢吃的品种之一，那么正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的呢？