❶ 蛋糕如果蛋黄下多一颗会不会怎么样
鸡蛋在蛋糕中起到的主要是膨发、柔软和粘结、凝固的作用。蛋黄可以促使水、油等材料的乳化和融合，鸡蛋等液体过量的话蛋糕成品出炉冷却后，底部会有“湿带”，造成体积收缩。蛋黄多加一颗应该不会有太大的影响，但是对于新手来说，还是严格按照配方的量来进行，避免失败。
❷ 鸡蛋的多少主要是影响蛋糕的口感还是香味
都有啊，一个蛋糕里面起码要放七八个蛋以上，吃饼干的侍候有的侍候会吃出很浓的奶香，同样，也是会有蛋香的，只不过我们很多食物里面都有蛋，要吃出来不容易
❸ 做蛋糕和做面包，对于鸡蛋的要求不一样吗
这两种不同的东西它们对于鸡蛋的要求肯定是不太一样的。但是具体的情况还需要自己根据自己所做物品的情况，对于鸡蛋进行选择和制作，。但是一般来说它们的打发时间还有是否蛋清和蛋黄都要，还有加鸡蛋的多少在这方面肯定是会有所不同的，如果说想要做出更美味的蛋糕和面包作品，那么对于鸡蛋的制作是一定要仔细考虑的，因为鸡蛋在面包和蛋糕这两方面的制作是非常重要的一个主食材。
所以在我们日常生活中制作蛋糕和面包，其实我们都有意识的会对这个鸡蛋进行区分，在使用的过程当中对它也会有不同的处理。但需要注意的是，我们在选择鸡蛋的时候一定要选用新鲜的食材，如果说选择的食材不新鲜，很可能制作出来的东西就不那么美味，甚至说吃了以后还会对身体造成伤害。
❹ 13寸戚风蛋糕放10个鸡蛋可以吗
13寸戚风蛋糕放10个鸡蛋可以。做戚风蛋糕用到的鸡蛋清、鸡蛋黄是要看戚风蛋糕的大小、重量而定。十寸的戚风蛋糕会要用到十个鸡蛋。十个鸡蛋里的鸡蛋清、鸡蛋黄要分离开。所以13寸的戚风蛋糕可以放10个鸡蛋。把鸡蛋黄用打蛋器搅匀，和面粉混合，做戚风蛋糕的胚子。鸡蛋清和纯牛奶混合，要做涂抹戚风蛋糕胚子的奶油。
❺ 烘焙贴士：做蛋糕时要加几个鸡蛋
做蛋糕加几个鸡蛋没有固定的，通常情况下是四个到六个不等，加鸡蛋的作用主要是因为口感和稳固蛋糕结构的。另外蛋黄可以给蛋糕增添点颜色。
❻ 自制戚风蛋糕，蛋白与蛋黄的比例对蛋糕有什么影响呢
戚风蛋糕是一种非常柔软并且口感比较好的蛋糕，因为弹性比较大，吃的时候比较香。吃这个蛋糕的时候还可以淋上酱汁，口味会更加独特，这种蛋糕水分含量是比较多的。虽然口味清淡，但是吃起来不会有油腻感，口感也是比较润滑的，是大家喜欢吃的蛋糕之一。在制作的时候一定要注意蛋白与蛋黄的比例达到2:1就可以了。
如果选择打发蛋黄，一定要将蛋黄打散，及时加入低筋面粉和一些食用油和奶油冲拌，搅拌在一起就可以了，也要搅拌均匀。这样蛋糕的体积就会慢慢变大，烤出来的蛋糕也会比较好看，吃起来会更香。做这款蛋糕也是比较容易的，所以原材料一定要提前准备充分，需要柠檬汁，白砂糖，牛奶，鸡蛋还有低筋面粉。将这些食材均匀的搅拌在一起，就可以做出美味的戚风蛋糕，一定要用150度的温度烤五十分钟，就可以吃到美味的戚风蛋糕。
❼ 做戚风蛋糕鸡蛋下少了会影响吗
会的，可以以牛奶来代替，但不可太多，会不够香。
蛋少了，蛋糕会较干。