❶ 南京哪里有美食街在哪里
在科巷火了一年又一年的今天，来这里，你还是能够找到最熨贴人心的美食。
陶记正宗德州扒鸡
走到科巷，不得不吃的就是排队能排出十几米的陶记正宗德州扒鸡。
扒鸡确实美味又实惠，一整只鸡大概二十多块钱，酥香入味、鲜嫩多汁。
但来陶记只买扒鸡真的就太外行了，懂行的都知道，他家的藕饼才是南京的top1。
肉馅的口味做得正好，不咸也不淡，每一口还都掺着藕的颗粒感，口感绝摆!
草鸡蛋现做蛋糕
红底黑字“草鸡蛋现做蛋糕”，没有招牌胜似招牌，挡住了老字号的“字号”两个字也挡不住排队的人潮。
每天现做的蛋糕，用的是糯米粉和草鸡滑宽蛋，不加一滴水，就在案板上直接地展示给大家看。
长形的糯米草鸡蛋糕绵密紧致，蓬松感仿佛海绵一样，一点也不输台湾古早蛋糕。
蛋糕在刚出炉的时候吃能感受到极致的美味，浓浓的鸡蛋香味飘散在口中和巷子里。
正宗上海老沈熏鱼
正宗上海老沈熏鱼或许没有前几家那么火，不过也是乐乐口中的美味选择。
橱窗里看着红艳诱人的糖醋鱼，里面的油锅里传来一阵阵滋滋啦啦的炸鱼声。
糖醋的红色酱汁裹在鱼段上，色泽鲜亮，一口咬下去皮酥肉嫩，不喜欢信行亮糖醋口味的也可以买椒盐小黄鱼哦~
2、丰富路
新街口向来不缺网红，但是占据天时、地利、人和三位一体的，那非丰富路莫属了。
丰富路踏着时代的浪尖出圈了，一路上的各种馍、饼、鸭子店集体沦陷。
阿财菜煎饼
阿财菜饼有很大一批虔诚的粉丝，他们吃饼的决心不会因为排队的人多人少而轻易动摇。
菜煎饼有韭菜粉丝，白菜粉丝，海带粉丝三种馅料，满满的新鲜的馅料里面再打个蛋，滋滋的声音下饼逐渐变得金黄，看着是相当有食欲的。
煎好的饼很酥，咬起来脆脆的，韭菜很鲜很润，有水分，配上嫩嫩的里脊肉，好吃到飞起哇!
金陵鸡蛋汉堡
这家位于网红店半边天的丰富路，就在路边一个小小的店面，但却是名副其实的排队王。
有别于西式的面包生菜汉堡，金陵的鸡蛋汉堡是面糊和鸡蛋打底，内部加入了瘦肉，用煎锅煎出来的。
里边的鸡蛋和瘦肉都特别嫩，外边一层脆脆的鸡蛋皮，最后再撒上胡椒面和孜然粉，一口下去还会爆汁!
3、明瓦廊
当你踏足短短400米的明瓦廊时，便可以在热门的小店门前领略摩肩接踵的含义。
这条美食街，在南京人眼里那可是有一席之位的。
金宏兴鸭子店
从拐角处的麦当劳开始，到走向里面的易记皮肚面、小区里的金宏兴鸭子，每家店门口几乎都排着或长或短的队伍。
鸭子在南京人心中的地位不必再多写文章来赘述，金宏兴鸭子店的地位，南京人也自有把握。
zan上四分之一鸭子，再买半斤实惠的鸭胗，无论是寡吃还是作为下酒菜，都非常合适。
紧实的鸭肉和酥脆的鸭皮，浸在他家咸淡适中的卤子里非常入味，吃完整份也不会腻。
第一家擀面皮
南京最近春日气息浓郁，天气也渐渐热了起来，很适合去第一家擀面皮内寻一口凉爽。
明亮的玻璃柜前老板在有条不紊地拌着凉皮，黄瓜丝、面筋带滚、花生、豆芽，和着擀好的面皮和秘制的辣油，成了一碗降温的午餐。
凉皮入口十分爽滑，没那么劲道，更多偏向软糯嫩滑，但酸甜味还是很地道，辣中带香，整体细腻爽口。
即使吃过了正餐，也很难目不斜视路过明瓦廊上的这些排队小吃人气选手。
以两家铁板鱿鱼为中心，烤冷面鸡蛋汉堡臭豆腐为簇拥，这些才是明瓦廊被称为网红美食街的灵魂。
4、红庙
一提起红庙，新街口的白领、九中的学生、小区的男女老少都立马脑补出一桌满汉全席：肠粉的绵滑鲜香、烤鸭的浓香多汁??
总之，被红庙养肥的胃，是没有不挑剔的。
卓粤拉肠
说到红庙，第一个会想到的便是卓粤拉肠家那口地道的肠粉。
一个人进店，点上一份游水鲜虾拉肠再配上一碗艇仔粥刚刚好。
晶莹剔透的肠粉里有着颗颗饱满的虾仁，蘸着酱汁吃起来Q弹鲜美、软嫩劲道。
艇仔粥表面浮着金灿灿的油条、翠绿的葱花，搅动时还能看到若隐若现的蛋皮、花生与鱿鱼，让人食欲大增。
恒信牛奶甜品专家
作为南京甜点界网红店铺的恒信牛奶甜品专家这几年也在红庙安了家。
红豆双皮奶、椰蓉牛奶砖、椰汁西米红豆沙每一个都是嗜甜星人的福音。
吃完再打包一笼九中人忘不掉的笑云开汤包，顺带着在桌子上摆个倪妮同款pose。
还有郭大肠、达记卤菜、网红粘豆包??等着你来体验。
5、文体西街
提到南湖，可能很多人的第一印象是好吃。
皮肚面、砂锅、炸串??随便提到哪一家应该都是十分能打的存在。
南湖中华面馆
南湖中华面馆，也就是现在的戴军华面馆，隐藏在莫愁新村的一栋居民楼里。
这家已经开了30年的老店，用一碗皮肚面在美食如云的南湖站稳了脚跟儿。
份量十足的全家福咸中带着鲜，喝饱了汤汁的皮肚仍然QQ弹弹，留有一丝韧劲儿。
香肠、肉丝、腰片、肥肠??每一种浇头都有着自己独特的味道。
南湖炸串
同样极具人气的还有南湖炸串，随意的店名下却给人出乎意料的惊喜。
柜子里摆放着素鸡、面筋、年糕、火腿??荤素搭配的良心价格一时间让人不知道该怎么选择。
每一根炸串都被均匀地裹上了一层面糊，再刷上一层甜咸适中的酱汁，看起来十分诱人可口。
当然，皮肚面和炸串只是南湖美食江湖的冰山一角。
胖子砂锅、烧饼、鸭血粉丝汤??这场关于美食的旅行应该在短时间内不会落下帷幕。
6、抄纸巷
抄纸巷，南京新晋美食宝藏地，短短600米，这条小巷子可是藏着一众神仙美食，让吃货们太上头了!!!
小林记桂林米粉
在南京，要说嗦粉，小林记必须得拥有姓名!从丰富路搬来抄纸巷，小小的店面简约中又有着一点点温馨。
它家的螺蛳粉，味道一绝，螺蛳粉爱好者表示，闻起来虽然臭，但吃起来贼香!
酸笋简直是乐乐的最爱，嗦一口粉，配上一口酸笋，整个螺蛳粉的灵魂有了!
7、三七八巷
出了夫子庙大市场，对面就是三七八巷，这里是美食宇宙中心。
城南茶食店、李记清真牛肉馆......每一家门前摆出的美食依旧那么吸引人，直勾人味蕾!
卢姐什锦菜
卢姐什锦菜，南京开了快30年的老字号。
从夏到冬，卢姐就一直在这一方街巷里，经营着老南京传统的味道。
哑巴蛋饺
哑巴蛋饺”在20多年前，它就存在在这一方小小的天地中。
久居城中的南京人，都知道三七八巷有这么一家蛋饺铺子。
❷ 评书龙虎风云会里徐良打暗器时嘴里喊的“草子糕”是这三个字吗它是山西的特产吗
槽子糕
志兴斋传统槽子糕 亦称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
有句老话,"少了你个臭鸡子照样做槽子糕。"意思就是少了什么都没事，一般两个人打架时，一个人说，“办这事儿没我不行！”，一般另一个人就会说“少了你个臭鸡子照样做槽子糕。”
槽子糕的由来
槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，干隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。
槽子糕的特点
槽子糕用料朴实，采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻；糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。
志兴斋传统槽子糕
志兴斋根据槽子糕的传统工艺，专门研发了老式蛋糕的专用烤箱及相关设备，并根据七十余年前祖传的古老配方分别研制出了经济型、营养型、高营养型三大类类别、二十余个品种，完美再现了槽子糕这一传统食品的独特风味。
❸ 宝宝鸡蛋糕怎么做
秋葵鸡蛋糕
做法：鸡蛋放三个半蛋壳水，搅滑迟散，用勺撇去浮沫，秋葵切块，放进鸡拍让腔蛋中，蒸袭衫15分钟焖3分钟
❹ 鸡蛋糕配方
北方鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
鸡蛋羹做法技巧及注意事项:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
强列推荐鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕是老幼皆喜欢吃的菜肴。
说一下做法。
食量：4人份
1准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。
2 鸡蛋3个（基本上200cc）,鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了。。），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。
3把鲜菇切片，胡罗卜切条或者小的方块，虾加工好后切几个小段，一起放进蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一点酱油，鸡精之类的调料，些许盐，混合搅拌，一起倒进4里面。所有的容量大约600cc.
6如果想要鸡蛋羹细腻，可以把上述蛋液用漏勺过滤。口感比较好。
7水烧开，再把蒸皿放上去蒸，注意盖要留一点缝隙。
大约7分钟后就好了。蒸好后，放入香菜叶以及一滴香油，盖好盖，上桌。
做法比较简单，口感圆润细腻，小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜切适当大小，做成鸡蛋羹，孩子大多没有抵抗感。
微波炉的鸡蛋糕的做法
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。 答案补充 家庭桃酥的制作方法（以下用料为制作15个小桃酥所用）
一.用料
1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),黑白芝麻少许
二.制作方法
1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用
2.将糖,油,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状
3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(千万 不 要用筷子搅拌,以免面粉发死起筋)
4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳)
5.在每个饼胚中央压出一个小圆凹
6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上黑白芝麻
7.入烤箱烘烤,控制炉温150度,烘烤至金黄色答案补充 宫庭桃酥
原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160℃，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准 规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。答案补充 水桃酥(沪式)
原料配方 特制粉10千克 白糖粉3.5千克 熟猪油3.5千克 小苏打80克 鸡蛋500克
制作方法
1.先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制时不松发和松发不匀)。
2.然后将擦透的半制品放入圆形木模内用力擦压，使其在模内成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑，再将模内的水桃酥生坯敲出装盘，即可烘制。
3.烘制时要注意炉温不宜过高，以免烘焦或不松发，一般炉温为200℃为好。
质量标准
形态：呈厚圆形，块形整齐，不破不裂，每千克在50块左右。
色泽：表面呈淡黄色，不生不焦。
组织：质地松酥、油润。
口味：香甜可口。答案补充 白油桃酥的配方和制作方法
原料配方 富强粉24公斤 白糖11.5公斤 鸡蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氢铵、水适量
工艺流程 配料→和面→切剂→磕模→码盘→烤制→冷却→成品
制作方法 1.配料和和面：先将白糖、鸡蛋、碳酸氢铵和水放入和面机内搅拌。再放入白油、桂花和桃仁继续搅拌均匀，最后加入富强粉和制，但和制时间不宜过长，防止面团上劲。
2.切剂：将和好的面团分块，分别切成长方形条，再将其揉成长圆条，切定量的面剂，然后铺撒干面。
3.磕模：将面剂放入模内，用手按严削平，然后磕出，生坯要求模纹清晰，成型规整。
4.码盘：将磕出的生坯，按一定距离码入烤盘内，以防止烘烤时成品相互粘连。
5.烤制：将盛有生坯的烤盘送入烘烤温度为130～140℃，出炉温度为280～290℃的烤炉内，约经10分钟的烤制，即可出炉。
6.冷却和成品：出炉后的产品，烤盘要交错重叠码放，待手摸产品不热即可将成品装箱入库。桃酥
配方：色拉油187克，糖120克，鸡蛋一个，面粉300克，小苏打3克，泡打3克。%20做法:1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）2.分小份搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。3.烘焙，温度180度，上层.颜色差不多就好了. 原料
鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。
做法
桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成热油（约125℃）调锅中炸酥，捞出剁细。鸡脯、肥膘分别捶茸，去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀，装入盘内刮平呈方形（厚约1.4厘米），上笼蒸约10分钟即成鸡糕。取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。炒锅置火上，下油烧至180℃。放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出装盘，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成。 原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。
制法：
①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。
④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。
特点：
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点答案补充 材料：
特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
特点：金黄色、松酥、清甜。 香醇鸡蛋糕
鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄干 (把葡萄干加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，
放入2~3粒葡萄干，再以两边模型的蛋糕，合起来即可