‘壹’ 私房蛋糕和蛋糕店的有什么区别呢
众所周知，烘焙行业在国内飞速的发展，少不了大家对西方文化，饮食需求探索与追求。目前市面上流行的实体烘焙大致分为连锁店，个体经营的烘焙店，私房与鲜花蛋糕工作室等。
今天小编就来聊一聊他们之间的大同小异！
从产品是来讲基本上都是面包 ，蛋糕和小饼干饮料等等。只是存在量大量少，种类多少的区别。原材料上连锁店和私房上所用的相差无几，个体门店所用的略差于他们。毕竟连锁店着重口碑，私房着重宣传，个体门店走订单等等。获客方式，针对的人群不同所产生的消费的不同。
连锁店和私房等选址上的差别，连锁店一般居繁华场所，大型商场，十字街头都多多少少存在着各类连锁店的身影，私房烘焙一般处于拐角，以安静，房租便宜来选址，甚至一些居家烘焙等，私房烘焙一般以外卖送货为主。个体和一些当地连锁店一般居小区门口比较多，针对性的依赖小区原住民。
从价格上来讲私房最贵，连锁店次之。私房定位在较高端人群，比如一份千层，连锁店一般在22左右，私房在30 上下。原材料差距不大，重在所发展的客户不一样。普通个体户原材料上成本降低，来迎合门店大量活动的存在，如若用特别好的材料，那当初的定价加上活动的优惠势必会导致门店的大量亏损。 从根本上划不来，生意是需要盈利，而不是慈善。
‘贰’ 烘焙蛋糕有哪些分类
烘焙 是面包、 蛋糕 类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。以下是我给大家整理的烘焙蛋糕有哪些分类，希望对大家有所帮助，欢迎阅读!
烘焙蛋糕有哪些分类
NO.1 原味蛋糕
原味蛋糕的主要原料有小麦粉、植物油、白糖、鸡蛋、牛奶等，有些蛋糕根据其不同需求，有时也会用到人们常说的黄油。这一类蛋糕一般是常温蛋糕，烤好后直接包装出售的，同时也是以下类型蛋糕“支架骨”。
NO.2 奶油蛋糕
奶油当爱又分为花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及 其它 ，一般蛋糕店里卖的奶油蛋糕里面的奶油，都是植物奶油，它里面含的有氢化植物油、水、白砂糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、乳化剂、增稠剂、稳定剂，其营养价值也只有碳水化合物和脂肪，里面还含有大量的反式脂肪酸，我们应少吃。
当然在家庭烘焙中，我们可以选择动物奶油来制作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通类的蛋糕中一般还含有人工合成色素，它会阻碍我们机体正常的消化吸收，使我们要补充更多的营养素来消耗它。
NO.3 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是以动物奶油、植物奶油、芝士牛奶为主再加入其它辅料，相对来说比奶油蛋糕健康一点，因为它用的植物奶油少。芝士是从牛奶中提取，经发酵而得的，其中的乳酸菌、酪蛋白等对人体都是非常好的;动物奶油也是从牛奶中提炼的，相对来说比氢化植物油好一点，但是其饱和脂肪酸高。
NO.4 起酥蛋糕
一听到“起酥”二字，可能有些不明白，这一类主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氢化油脂，使其烤出来层次多而均匀、颜色金黄，吃起来非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破仑蛋糕等起酥蛋糕，还有一些面包看起来非常有层次，吃在嘴里也是非常的松软，很受欢迎，这里面也有用到了起酥油。
NO.5 芝士蛋糕
听名字就知道，主要原料是芝士，产品分轻芝士和重芝士，轻芝士里的芝士量少，其它量用小麦粉代替了，而重芝士则大部从都是芝士，只有少量的小麦粉。芝士虽然是发酵品，但不可忽视它的脂肪含量哦!
NO.6 雪糕蛋糕
雪糕和蛋糕的完美结合。但由于其生产成本高，所以市场价比一般的蛋糕要贵很多。
戚风蛋糕为什么会回缩、塌陷
蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素，打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能，调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。
面团有几种发酵 方法 ?特点是什么
①直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好
②冷藏发酵：风味佳;但时间、温度不好掌握， 容易发酵过度
③中种法：中种才用冷藏发酵;制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接法好很多，耐储藏，不易老化。
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‘叁’ 私房烘焙需要准备哪些
如果你想作私房烘焙的话，6000元左右就可以起步，买个专业的小烤箱，买了厨房机（电动打蛋器），再买一些必须的模具，小工具之类的就可以了。
冰箱的话如果在自己家里做不需要买。醒发箱也可以暂时先用烤箱代替！
我们就是6000元起步做起来的，现在发展了一年多了，挣了钱了，有了自己的店铺了。再给店铺里买冰箱，操作台，冰柜，冷藏柜也不迟。
晒上图呵呵呵
‘肆’ 网红爆款丨私房烘焙的销量之王，盒子蛋糕为什么这么好卖
想必甜品星人一定都吃过 盒子蛋糕 吧~
细腻的奶油加上新鲜的水果，
一勺一口，根本停不下来~
宁波有一家甜品店因此 爆火 ！
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靠卖盒子蛋糕月入5万
每天几百单，生意火爆
出餐速度快，产品质量好
评论里基本上都是对店家的认可
口碑很不错！
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为什么盒子蛋糕这么受人欢迎呢？
盒子蛋糕做法简单，口感丰富，便于携带也不用担心变形 ，想吃的时候带上一盒。
做法花样百出的蛋糕，只要一个盒子，依次摆上蛋糕片和奶油水果就好了，就算不会装饰也能做出美美的蛋糕。
1
高颜值
整体透亮，透明度高
让蛋糕的层次感更加直接明了的呈现在眼前
随随便便一拍都是精致的下午茶照，
怎么叫人没有购买的欲望呢？
2
种类多
最原始的盒子蛋糕
由戚风蛋糕、新鲜水果和奶油组成
随着大众口味的变化
盒子蛋糕的创新越来越多
人们的选择也就更加广泛
3
口感丰富
一勺下去，水果、胚子、奶油……所有的料都能吃到，一口满足，超级爽！
4
携带方便
别的蛋糕稍微磕碰一下，就面目全非，让人毫无食欲；而盒子蛋糕方便携带，装在包里过一会儿吃都可以。
放在一次性餐盒里面用勺子挖着吃
方便又美味
特别是携带起来很便捷
也适合小孩子吃，基本不会弄脏衣服
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铁子们感受到盒子蛋糕的魅力了吗？
THE END
小总结
盒子蛋糕简单易学，通过基础的专业课程培训就可以轻松上手。无论是私房还是开店，都能在短时间内实现获利。
‘伍’ 如何在微信朋友圈把烘焙蛋糕做好，做大
微信是目前私房烘焙一个重要的营销阵地，在微信朋友圈里，私房店主们经常会展示自己的得意作品，发出优惠通知，传递最新款的甜品产品，可以说，现在主要依靠朋友圈接单的私房不在少数。
朋友圈基本是由熟人或相识的人构建起来的社交网络，对私房烘焙来说，好友名单里的顾客告纤，不是亲友，就是亲友介绍来的朋友，如果能把朋友圈的营销做好，那口口相传，光是回头客就足够私房主们忙的了。
想要通过朋友圈做好蛋糕的销售，我认为可以从以下几点着手：
1：多发精美的甜品图片，不断推陈出新，借用圈内高手的图片也不要紧，但一定要和图片原作者打好招呼。朋友圈都是制作精美，让人垂涎欲滴的图片，自然能给好友加深好印象~
2：结合节日热点推出不同礼盒、套餐，发出套餐图片，让潜在顾客能时常感受到我们和热点的结合，当她在需要咐友饥甜品的时候，自然会想到我们。
3：维护好老顾客，在朋友圈发出会员机制通知，给以往下过单的老顾客以专属会员的折扣优惠，让老顾客觉得自己得到了实惠，自然就会帮你介绍更多的顾客。
4：做好饥饿营销。经常在做私房的朋友的微信里看到：杯子蛋糕还剩最后6个，抓紧下单衡返；雪花酥仅余两包，需要的尽快私信，下一批要等半个月。这种属于饥饿营销的方法，往往能在微信里起到好的效果。
‘陆’ 可可同学私房蛋糕是品牌吗
是品牌，小品牌！
可可同学私房蛋糕隶属于可可同学私房蛋糕加盟总部，品牌成立于2019年。
‘柒’ 现在的蛋糕私房好做吗，想空余时间做下烘焙怎么样
随着烘焙行业发展迅速，有很多小伙伴也开始追起了自己的创业梦，私房蛋糕是很多小伙伴的最佳选择，成本低，较好起步。而且现在私房蛋糕都比面包店做的还要有特色和好吃！
曾经一起学习的师妹现在开启了自己的私房蛋糕，而且做得有声有色。
私房，很多小伙伴都是在自己家制作，减少了很多成本。同时很多关系可以进行推广！好好地利用周边邻居的关系帮助我们进行推广了，邻居是我们熟悉的人，通过邻居的口口相传会使得我们得到更多的信任与推广。
另外做纯私房烘焙的话推荐可以做一个烘焙小程序，得有店打造的更适合该行业的小程序，可以无缝连接商家与用户，满足商家外卖业务模式，带来更优的消费体验。通过自有外卖体系，商家可自定义配送区域和配送方式，低成本扩大店铺营业范围，无需额外费用，降低商家经营成本，打造属于自己的平台！
希望你能利用有效的时间做好这个私房烘培，希望能对你有帮助！
‘捌’ 怎么在家做起私房蛋糕
蛋糕一般是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。正规的蛋糕店，其各式蛋糕是以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
主料小麦粉1000克鸡蛋10个白糖100克纯牛奶（液态）500克水100克辅料色拉油50克泡打粉5克网络经验:jingyan..com
方法/步骤- 1
调制蛋糕面：
把水、牛奶与白糖和泡打粉的溶液以及鸡蛋放入足够大的容器中，搅拌5分钟，一定要充分搅拌啊。然后继续放入面粉，搅匀成为较为稠的糊状即可。
- 2
蒸制：
把高压锅或者蒸米的蒸锅内表面涂抹上色拉油，然后把面粉糊放入锅中，调制中档加热15到18分钟即可。当然，如果你家有烤箱的话，那就很简单了，把模子用色拉油涂抹均匀，然后在模子里倒入面粉糊，入烤箱蒸制5分钟就可以了。
- 3
出锅：
蛋糕做好后，取出，你可以切块后，蘸着牛奶吃，也可以夹上生菜和鸡腿肉，或者烤牛肉等来享受，这才是真正的居家生活。休闲，安全，绿色，健康，卫生。
END