① 小蛋糕的制作方法和步骤
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉
原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。
2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖
3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。
进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩
（低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）
② 蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕的制作方法和步骤是什么？在生活中，有很多的人喜欢吃蛋糕，蛋糕可以让我们较快的补充能量，还可以让我们品尝到美味的食物，下面我为大家整理了蛋糕的制作方法和步骤，一起看看。
蛋糕的制作方法和步骤1
1、选料
选料对于 烘焙入门爱好者来说十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料：准确配用，才能保证蛋糕产品的规格和质量。
以制作一般海绵蛋糕的选料为例：原料：主要有鸡蛋、砂糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘烤时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉，可先进行处理，取部分面粉上笼蒸熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。糖颗粒大，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致制作完成的蛋糕质量下降。
2、搅拌打蛋
搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将鸡蛋液、糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使糖融入蛋液中并使鸡蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。
制作过程中，机器操作应注意：凡属于搅打的操作宜用中速；凡属于原料：混合的操作宜用慢速；需随时将黏附在桶边、桶底和搅拌头上的糊料刮下，再让其参与搅拌，使整个糊料体系均匀。
3、拌面粉
拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或油浆中，拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上筋”。也可根据配方，加入部分熟面粉或玉米淀粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。
4、灌模成型
蛋糕原料：经调、搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，在装模前必须使模具保持清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
装模面糊量依据打发的膨松度和蛋糖面粉比例的不同而异，一般以填充模具的七八成满为宜在实际操作中，如烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的`量太少则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
5、烘烤
正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。烘制温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。烤制温度通常以180℃～220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟。如烘烤时间短，则内部发黏，不熟；烘烤时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵活进行调节。配方中含糖高，温度稍低，时间长；配方中含糖量低，温度则稍高，时间短。
制作蛋糕时，可先将水烧开后再放上蒸笼，大火加热蒸2分钟后，在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点；待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定形后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。出笼后，撕下白细布，表面涂上麻油以防粘皮。
6、冷却脱模
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，可根据蛋糕表面的颜色判断生熟度。待设定的首次烘烤时间结束时，可用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如果蛋糕已经熟透，则可以从炉中取出，再从模具中取出，将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，待冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。
7、裱花装饰
在蛋糕冷却之后，可根据需要，选用适当的装饰料对蛋糕制品进行美化加工，可在蛋糕制品上裱注不同花纹和图案。所需要的装饰料和馅料应提前准备好。
8、包装储存
为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃～10℃的冰箱里冷藏。需要出品时可以采用制作精制的纸盒或塑料盒等来包装
蛋糕的制作方法和步骤2
一、牛奶蛋糕的做法
原料：鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺约20g、练奶10g、牛奶少许分量（备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。）。
1、将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，炼奶搅成乳沫状。
2、将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
3、将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。
二、杏仁蛋糕的做法
原料：杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺约10-15g、练奶10g、牛奶少许分量（如果较稠可加适量水）（备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。）制作方法：
1、将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，杏仁粉、炼奶搅成乳沫状。
2、将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
3、将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。
③ 纸杯蛋糕是怎么做的
1.蛋黄跟蛋清分离，蛋清要放在无水干净的碗里。
2.蛋黄加入20克糖，用打蛋器打发一下，糖融化就可以，蛋黄体积稍微变大点。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里，搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌至无颗粒放一边备用。
4.蛋清用电动打蛋器打发，看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一，还有几滴醋，可以去鸡蛋的腥味，继续打发
5.打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落，加入剩下的糖的一半，继续打发
6.继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候，加入剩下的糖，继续打发
7.继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了，然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀
8.搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清，全部搅拌均匀，就是这个样子啦，预热烤箱160度上下管5分钟
9.加入纸杯大概八分满，可以加入葡萄干等东西做装饰，也可不用，我加的是蔓越莓干
10.放进烤箱，160度烤20分钟左右就可以了，自己注意看，我烤到表面有点硬硬就拿出来了，会回缩一些，可以加到9分满
11.美味的纸杯蛋糕出炉了，要用牙签试试熟了没有，插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈，我是不喜欢烤得太干了，所以熟了就可以了，要记得倒扣晾凉，要不很容易缩回去的，这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右，大的估计5个左右
④ 做生日的纸蛋糕怎么做
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
经典慕斯蛋糕
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。
⑤ 做蛋糕最简单的方法
很简单
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
回楼主的补充问题:我以上说的材料很容易就能买到的
⑥ 如何从头开始制作纸杯蛋糕 10种方法来从头开始制作纸杯蛋糕
目录方法1：选择并准备蛋糕容器1、先选择蛋糕容器。2、不用蛋糕3、使用硅胶蛋糕盘。方法2：准备面糊1、挑选纸杯蛋糕食谱。2、用你喜欢的蛋糕面糊。3、往面糊里加入配料，它们会给面糊带来别样的风味。方法3：将面糊转移到蛋糕盒里或锅里1、用匙子将面糊舀进蛋糕盒/杯。2、将面糊挤入蛋糕盒/杯。3、用专门的勺子。方法4：给蛋糕调味和装饰1、只需改变蛋糕的糖衣味道就能使蛋糕的口味多样化。2、装饰蛋糕顶层。3、装饰蛋糕。方法5：给蛋糕着色1、尝试给蛋糕着色。方法6：冷却蛋糕1、蛋糕烘焙好后放在烤盘里静置几分钟。2、将蛋糕顶部朝上放在冷却架上，冷却后表面就会形成糖衣或糖霜。方法7：展示蛋糕1、决定以何种方式来展示蛋糕。2、你可以在文章"如何制作蛋糕展架"中找到展架的制作方法。方法8：基础款水果蛋糕1、香草杯子蛋糕。2、巧克力纸杯蛋糕。方法9：水果款纸杯蛋糕1、水果风味纸杯蛋糕。等你自己尝试从头开始做纸杯蛋糕后，你就会发现这是一件非常简单的事，你甚至开始自问为什么以前会去买现成的。从头开始做出来的蛋糕不仅新鲜，还能根据自己的喜好添加不同的味道，另外制作过程也妙趣横生。当然，最重要的是做法简单快速。虽然现已有各色蛋糕食谱供你选择，但本文将从第一步开始教授蛋糕制作的基本知识，以期帮助你快速掌握纸杯蛋糕的做法。
方法1：选择并准备蛋糕容器
1、先选择蛋糕容器。烘焙纸杯蛋糕时，纸/箔纸盒/杯可用可不用。不用的话，你需要准备一个不粘蛋糕盘或硅胶蛋糕盘，这样蛋糕在完成后就能轻易拿出来，不会破损。即使使用蛋糕盒/杯，最好也要把它们放在松饼盘里，这样在烘焙时蛋糕不会变形。
2、不用蛋糕盒/杯的话，要给烤盘做防粘处理，方法如下：在每个烤盘孔里都涂一层黄油或食用油，用糕点刷刷均匀。
往里面喷点食用油喷雾。
往每个涂过油的烘焙孔里撒点面粉。尽管不必要，但它能起润滑作用，让烤好的蛋糕更容易取出。最后将烤盘翻过来以去掉多余的面粉。
3、使用硅胶蛋糕盘。这是所有纸杯蛋糕烘焙工具中最新的产品，它形状多样，有星星、心形以及正方形，在做聚会主题蛋糕或纸杯蛋糕时非常有用。硅胶蛋糕盘一般在大蛋糕店都有出售，使用时不需要润滑或提前处理，但一定要遵照说明书上的指示。
方法2：准备面糊
1、挑选纸杯蛋糕食谱。制作面糊最简单的方法便是参照专门的蛋糕食谱。市面是有很多非常棒的纸杯蛋糕食谱书，许多烘焙书上也有专门的章节，而且你还可以网上学习各式各样的做法。做面糊时，要用合适的量具来确保所用材料的精确度。
2、用你喜欢的蛋糕面糊。这样的话，你只需要将平时放在大烤盘里的蛋糕面糊均匀地装在纸杯蛋糕盒/杯子里即可。同时，你需要调整烘焙时间以免蛋糕烤糊，一般需二十分钟左右，但这也取决于你所使用的面糊以及蛋糕的大小。你可以先用少量的面糊试验一下，而且根据经验，面糊脱离容器边缘时就意味着蛋糕烤好了。
3、往面糊里加入配料，它们会给面糊带来别样的风味。但是数量一定要少，否则会掩盖住面糊本身的味道，从而影响成品的质量、烘焙时间以及成功与否。常用的配料有：调味品：加香精、果汁或可可粉来调味。
糖屑：能让蛋糕脆爽有味道。
果肉：往里加一点果肉就能改变蛋糕味道和质地，但加的时候一定要小心，因为除非食谱要求，加入的果肉会彻底的改变蛋糕本身的味道，甚至破坏它。
巧克力：加点巧克力屑或者磨碎的巧克力能让蛋糕更美味。
棉花糖：如果你喜欢棉花糖的味道或质地，可以将它们切碎后加进去。
方法3：将面糊转移到蛋糕盒里或锅里
1、用匙子将面糊舀进蛋糕盒/杯。用一把茶匙或甜点匙将搅拌碗里的面糊舀进每个蛋糕盒/杯里，力求分布均匀。
2、将面糊挤入蛋糕盒/杯。将面糊装进裱花袋后挤到每个蛋糕盒/杯里。这个方法很适合做小型或迷你纸杯蛋糕，因为它们需要精确的控制好面糊量，以防溢出等，而这个方法正是防止面糊洒出的最好的方式。如果没有裱花袋，用一个可密封的塑料袋代替，剪掉一个角后就可使用。
3、用专门的勺子。有些公司生产了专门用来把面糊从碗里转移到盒/杯子了的勺子。虽然不是很必要，但你喜欢的话可以买一把，使用时参照用户手册。
方法4：给蛋糕调味和装饰
1、只需改变蛋糕的糖衣味道就能使蛋糕的口味多样化。当然，做纸杯蛋糕时一直使用同种面糊（如香草味）也无可厚非，但最好还是要不断的变换霜降白糖口味来改变蛋糕味道。常用的调味品有：巧克力：使用可可粉或微凉的浓烈黑咖啡，甚至还可以用巧克力和咖啡融合做成摩卡咖啡。
果汁：添加柑桔汁（柠檬、桔子和葡萄柚等）。
水果味：添加西番莲果肉、碾碎的草莓、蓝莓果肉等。
汁液或香精：市面上有很多非常好用的汁液或香精调料品，选择你最喜欢的加入到面糊里。小心地添加，加好后尝一下，不够再加。
2、装饰蛋糕顶层。可以根据想要的外观和质地来选择材料，如：普通糖衣/糖霜：简单加工标准包糖霜或糖果糖后撒在蛋糕上。
釉面糖衣：往糖衣里加入黄油使其更油腻。
奶油淇淋糖衣：这是一种层次更高、味道更浓郁的糖衣/糖霜。本款糖衣非常适合动物主题的纸杯蛋糕，因为它的质地能够形象地刻画出动物的皮毛。
奶油奶酪糖衣/糖霜：很油很美味。
糖衣/糖果糖粉末：简单但对一些纸杯蛋糕很有用，撒在巧克力和蝴蝶蛋糕上时非常漂亮。
蜜饯：做起来有点棘手但是成品看起来很优雅。
融化的巧克力：不好看但很美味，白巧克力、奶油巧克力、黑巧克力都很适用。
果冻/果酱：用饼切在蛋糕顶部挖出一个形状（比如心形），然后用果冻或果酱填充，这种装饰方法既简单又好看。最后可以撒上糖衣/糖果糖粉末使它看起来更高雅。
3、装饰蛋糕。只有想不到没有做不到，但以防万一，以下是一些抛砖引玉的建议：磨砂蛋糕：往蛋糕上撒点糖衣或糖霜，如果糖衣或糖霜能与蛋糕相容的话，可以做出漩涡形状。
用糖果装饰蛋糕顶部：这个做法简单有效，且成品特别受欢迎。糖果可以切、轧制、做成表情、堆砌等，总之设计出各种有趣的形状。
加入可食用的花朵：花瓣能装饰出非常漂亮的顶部，做出来的蛋糕非常适和下午茶时间在花园里享用。
尝试使用水果：如果想要蛋糕大受欢迎的话，可以在顶部放一个对半切的草莓或一串浆果使其清爽动人。
运用糖艺。不论你是喜欢用翻糖雕塑还是用奶糖做花边，糖可以通过各种形式做出可爱的蛋糕装饰。
添加巧克力：当不确定要用什么时，巧克力是一个很好的备选材料。它可以磨碎撒上、用来点缀或做成一团等，也可以将完整的巧克力块装饰使其更诱人。
方法5：给蛋糕着色
1、尝试给蛋糕着色。一个简单的装饰元素就是给糖衣/糖霜上色，色彩可以根据蛋糕口味、聚会主题或个人喜好来决定。使能用用于糖衣/糖霜的食用色素，类别有：液体着色剂。本款标准着色剂在大部分超市都有销售，只需一两滴即可，如果想要色彩更浓烈的话可以多滴几滴。
凝胶色剂、粉状色剂和粘性色素：这类色素比液体色素更为复杂，有很多不同的渐变色可以选择。粘性色剂比较贵，但是更易于与食物混合，并且染出来的颜色效果特别好，颜色也能持续更久。粉状色剂则含有金属色，能够将蛋糕着色成金色、银色等。
可食用闪光粉。本款闪光粉适用于烘焙类食物，并且大受仙女主题蛋糕的糕点师的喜爱。
方法6：冷却蛋糕
1、蛋糕烘焙好后放在烤盘里静置几分钟。如果食谱另有说明，那就按说明操作，没有的话就照这样做。蛋糕材料越丰富，食谱越会建议放在烤盘里冷却。
稠密的混合物如巧克力泥蛋糕需在烤盘里冷却十分钟后再移出。
2、将蛋糕顶部朝上放在冷却架上，冷却后表面就会形成糖衣或糖霜。
方法7：展示蛋糕
1、决定以何种方式来展示蛋糕。可以简单的把它们摆在小盘子里自己享用，也可以摆设的像婚礼蛋糕一样精美。用分层蛋糕架来陈列蛋糕非常受欢迎，因为不仅看起来漂亮，而且每一层都能展现装饰精美的蛋糕。你还可以将纸杯蛋糕摆设成动物的形状，如复活节兔子、儿童聚会上的毛虫；也可以组合成生日会上的岁数或笑脸。要做到这些，你仅需要一个足够大的盘子或背景。
2、你可以在文章"如何制作蛋糕展架"中找到展架的制作方法。
方法8：基础款水果蛋糕
1、香草杯子蛋糕。香草小蛋糕看起来很普通，但它却是各种蛋糕的基础，你能从其制作过程中学会很多。你可以给香草蛋糕添加各种调料、装饰品甚至是改变形状，没有人会觉得它很令人厌烦。宴会上美味的蝴蝶蛋糕就是基于香草蛋糕做成的。
2、巧克力纸杯蛋糕。这也是另一款最常见的蛋糕，它能衍生出很多品种：如巧克力屑蛋糕、香蕉巧克力蛋糕及花生黄油巧克力屑蛋糕。就像香草蛋糕一样，这些蛋糕也能做成蝴蝶蛋糕，还可以加入多种调味料。
方法9：水果款纸杯蛋糕
1、水果风味纸杯蛋糕。往蛋糕里加入果肉、水果片或者水果萃取物都能让蛋糕果味更浓郁，有时这样还能帮助消耗掉过熟的水果。草莓纸杯蛋糕和香蕉纸杯蛋糕是两种最常见的果味蛋糕。其它能用于蛋糕的水果有橘子、柠檬、蓝莓和苹果。
⑦ 在家如何自制蛋糕
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
⑧ 小蛋糕的制作方法
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细手念茄砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉毕察出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克高大色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
⑨ 烤箱做蛋糕的制作方法和步骤
鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。
溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。
预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。
起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。
继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。
第二步配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，撒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
材料：白巧克力50克、淡奶油75毫升、可可粉少许、挤花袋1个
做法
1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。
2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。
3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
提示
白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。
微波炉也可以溶化白巧克力（温度不高于45度），方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。
至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，
大家也可以按照个人喜好自己调配。