A. 拔丝蛋糕怎么制作和配方
黄金拔丝蛋糕配方。
食材 主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g
步骤 1.低粉过筛备用 2. 黄油切成小块加热至烧沸，离火 3.分两次筛入面粉，拌成黄油面糊
4.分离四个鸡蛋，蛋白放在无油无水的盆中 5. 四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里，打散成蛋黄液，
6.牛奶加热至温热，倒在蛋黄液里 7. 牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀， 8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡 9.与之上的面糊翻拌均匀，
10.拌好的面糊 11.装入模具（我用了三个小水果条），大力摔下模具，震出气泡 12.烤箱预热，中层，190度10分钟后转150度15分钟， 13. 烤好的蛋糕摔下震出热气，倒扣至凉， 14.脱模后切成片
B. 拉丝蛋糕的做法和配方窍门窍门
蛋糕是一个非常受欢迎的食物，因为柔软香甜，吃起来特别美味。
蛋糕的制作有的比较复杂，比如戚风蛋糕，但也有很简单的，比如老式蛋糕，无论从食材还是操作方面都很简单。算是最简单蛋糕之一了。
下面我就来分享一下老式蛋糕的做法：
【无水无油纸杯蛋糕】
【食材】鸡蛋4个，细砂糖70克，低筋面粉90克，蔓越莓干30克。
【制作步骤】
1、准备好食材，放鸡蛋的盆中要无水无油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡软沥水。
2、鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。3、打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。
4、筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。
5、轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，细腻的状态。
6、倒入准备好的模具中，大约8分满。表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。
7、出炉放到晾网上，稍晾。从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧。
【小贴士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了约40度，再离开盆，继续打发。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌，一定不能画圈，否则消泡了蛋糕不好吃。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
希望这个蛋糕的制作可以帮到你。
C. 台湾肉松拔丝蛋糕怎么做
1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好。
3、继续加入黄油混合均匀。
4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态。
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成。
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌（不能划圈以免消泡）。
7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色；（适各家烤箱温度而定）。
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来。
9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了。
D. 网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的
拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”
1.纸托放进模具
小贴士：
1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。
E. 拔丝蛋糕是怎么制作的
拔丝蛋糕是一个新兴的西点蛋糕品种，刚开始听到这个蛋糕名字，我和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。正好赶上阳晨模具到了，赶紧动手做了起来，味道真心不错哦。阳晨的这款圈圈小杯模具，造型可爱，不粘效果超级棒，出炉轻轻倒扣就脱模了，再也不用因为制作繁琐的脱模膏发愁了。
Step9. 烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右
Step10. 出炉后趁热脱模，阳晨圈圈小杯模具是超级不粘的，轻轻倒扣即可脱模。
好了以上就是拔丝蛋糕的制作方法与步骤详细解说，如果你想学习专业的拔丝蛋糕制作方法可以与我们订蛋糕公司取得联系。
F. 拔丝蛋糕的配方
制作食材
1.主料
鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。
折叠2.辅料
糖50g;黄油55g;牛奶100g。
制作工具
烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱，具体情况因人而异)
商用打蛋器一台。
模具。
将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
制作步骤
用料
蛋黄糊用料
蛋黄 3个
植物油 20克
牛奶 60克
低粉 50克
肉松 30克
盐 1克
蛋白霜用料
蛋白 3个
细砂糖 40克
拔丝蛋糕的做法
蛋黄里入油，牛奶，低粉，盐和肉松。每次都搅拌均匀后再入另一种，入面粉后注意搅拌手法、避免起筋，最后得到如图蛋黄糊
G. 台湾拔丝蛋糕是棉花做的吗
“台湾拔丝蛋糕是棉花做的”是网络上的假消息，拔丝蛋糕不是棉花做的。拔丝蛋糕是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，味道浓郁，口感松软。
H. 用电饭锅做拉丝蛋糕的做法
用料
鸡蛋
4个
面粉
3大匙
牛奶
6匙
绵白糖
4匙
食用油
少许
电饭锅做蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离
打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！
有点稠时再放一勺糖
打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器。
蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。
把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。
电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了✌️
找个漂亮的容器，倒扣过来就好啦
小贴士
糖的多少因口味而定，打蛋清时的两勺糖一定要分开放，这样比较省力。
因电饭煲的容量及功率大小不同，此时长只作为参考，如果做出来觉得表面还不太熟，可以换个容器进微波炉再加热个一两分钟。