‘壹’ 苦甜巧克力芝士蛋糕的常见做法苦甜巧克力芝士蛋糕怎么吃苦甜巧克力芝士蛋糕的制作方法和配料
美食与功效：甜品/点心青少年食谱增肥食谱口味：甜工艺：其他苦甜巧克力芝士蛋糕制作材料：配料：小麦粉124g辅料：奶油411g、芝士62g、鸡蛋62g、蛋黄40g、巧克力233g调料：白糖124g、盐3g、咖啡酒22g教你如何做苦甜参半的巧克力芝士蛋糕。2.体积膨胀3倍时，颜色变白变厚；3.鸡蛋打散，分批加入钢中，搅拌至芝士糊光滑细腻，然后慢慢倒春枣乎入6寸烘焙模具中；4.放入烤箱，180火180火约35 ~ 40分钟至熟，即为饼体；5.先将216克动物鲜奶油打至6分，待分配；6.将巧克力切成小块备用；7.准备一个6寸的烘焙模具模型，将饼体切成高1cm的圆形，但边缘比6寸的小1cm，放入模具备用；8.将133克淡奶油煮至80度左右，加入巧克力片，用抹刀轻轻搅拌至溶解；9.加入蛋黄搅拌至光滑细致，再岩枣加入动物鲜奶油搅拌均匀；10.最后加入咖啡酒拌匀，即慕思馅；1.将慕思馅倒入模具中，用抹刀抹平，放入冷冻室，在-18冷藏30分钟左右。
小奶酪——食扒悉物：奶酪：奶酪不宜与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。蛋黄：蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。免费
‘贰’ 巧克力芝士蛋糕做法
巧克力芝士蛋糕
奶酪部分：
奶油奶酪200g、细砂糖15g、淡奶油100g、牛奶10g、吉利丁5g、黑巧120g 、奶油50g
淋面部分
吉利丁2g、淡奶油100g、巧克力50g
制作如团步骤：
1.奶油奶酪加糖打发均匀，倒入淡奶油打发均匀，泡软的吉利丁渣橘橘加入热牛奶里融化，倒入芝士糊中，挤适量柠檬汁搅拌均匀
2.奶油黑巧隔热水融化，将芝士糊分为伍渣3份，底部先到入部分芝士糊，再取1/3加入一勺巧克力奶油搅匀，倒入模具中，再将剩余巧克力奶油和芝士混合均匀倒入模具，冷藏4小时以上
3.巧克力隔热水融化、淡奶油、吉利丁搅拌融化，过筛一下降温后，淋面，撒可可粉装饰
‘叁’ 芝士蛋糕怎么做
奶油芝士：影响芝士蛋糕口感极为重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！
好的奶油奶酪味道浓郁厚重，并且恰当的酸味不会让人感到油腻。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各个进口超市都很容易买到。
饼干底：可以选用消化饼干（graham cracker）或其他酥性饼干（尽量选择黄油含量较低的那种，这样之后拌入黄油烤制之后会更清爽一些，不容易腻人），用擀面杖碾成碎屑，然后混合入融化黄油和一些其他的调味（糖，盐，香料，柠檬皮屑等等），填入模具压实再送入烤箱烤干成一个整体。之后只要将拌好的奶酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。
2、制法窍门：
脱模：不管怎么做，都建议在模具底部和侧面一周铺上油纸，方便脱模。根据模具的尺寸提前进行剪裁。预先在模具上刷一层黄油，或者使用优质喷雾器，便于将油纸固定。
拌料：最好使用电动打蛋器对各种成分进行搅拌，省力且搅拌均匀。
烘焙：烤芝士蛋糕需要以低温（隔水）烘焙很长时间：把烤箱调到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一个半小时，关掉烤箱，之后再让芝士蛋糕在里面搁置两个小时（有利于更均匀的上色）。
切割：要想切好某些种类的芝士蛋糕，特别是带有巧克力脆壳的蛋糕，需将刀刃在火焰上加热或浸入热水中片刻，再切割才能干净又整齐。
关于切割，我有一个小经验，直径26cm的油纸，可以切出12到14块蛋糕，直径20cm的可以切出6～8块蛋糕，直径16cm的是4块。
‘肆’ 巧克力芝士蛋糕做法
原料：(6寸1个)
饼底：奥利奥饼干带芯100g、黄油25克。
蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明胶粉6g(或吉利丁片2片)、热水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麦芽糖代替)。
抹面：黑巧克力70g
、淡奶油80g。
做法：
1：饼干压碎于融化的黄油拌匀，放入模具中压平实，放冰箱冷藏；
2：奶油奶酪切小块，放微波炉中火1分钟软化，用打蛋器搅拌至细滑；
3：麦芽糖加热至可流动状态，加入2中拌匀(如果用的鱼胶粉，可在这一步用热水融化后加入)；
4:将巧克力融化，吉利丁用冰水泡软后，沥干水份，加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后，加入3拌匀；
5：淡奶油搅大至7~8分发；
6：4和5混合均匀，即成蛋糕糊；
7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷冻室，冷冻30分钟；
8：抹面用的淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎搅拌至融化，放置到36~40度，(用手摸着不热的温度即可)倒入从冰箱拿出来的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小时以上。
‘伍’ 芝士蛋糕怎么做
芝士蛋糕是最受人欢迎的西式甜品之一，芝士蛋糕虽然外表朴实,用料简单，却能带给人扎实的满足感。你想了解怎么做芝士蛋糕吗？接下来我给你推荐6种芝士蛋糕的美味做法。
芝士蛋糕的美味做法1制作芝士蛋糕的材料
饼干底***奥利奥饼干1包、黄油40克***、奶酪糊***奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺***、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱***蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺***、蛋糕装饰***蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁***。
芝士蛋糕做法步骤
蓝莓果酱制作过程：
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;
3、熬煮至粘稠后关火;
4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
蛋糕制作过程：
1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;
2、加入室温软化的黄油搅拌均匀;
3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎;
4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;
5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分;
6、奶油奶酪切小块隔温水搅打;
7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;
9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;
10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;
11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;
12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14、倒入水果凝胶;
15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;
16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
芝士蛋糕的制作诀窍
饼干底方面用消化饼乾，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀;
吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
奶酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。
芝士蛋糕的美味做法2制作芝士蛋糕的材料
creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋***200克***，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精***或柠檬香精***3滴，8寸活底蛋糕模一个
芝士蛋糕的做法步骤
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化***雀巢淡奶油是液体的，则无需融化***。
2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
芝士蛋糕的美味做法3制作芝士蛋糕的材料
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
芝士蛋糕的做法步骤
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软***用手指能轻按出坑***，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
芝士蛋糕的美味做法4制作芝士蛋糕的材料
布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉***普通面粉***50克，
芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程
芝士蛋糕的做法步骤
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油***配方分量外***，再洒上一些面粉***配方分量外***。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌***水温不要太高***，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
5、筛入面粉。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化***或提前放室温下2个小时直到软化***，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
9、加入鸡蛋、香草精***没有香草精可省略***。
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上***或冷藏过夜***，再切成块，就可以享用啦。***成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰***
芝士蛋糕的美味做法5制作芝士蛋糕的材料
芝士蛋糕：***八寸***材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克
芝士蛋糕的做法步骤
1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油;
2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀;
4、加入蛋黄拌匀;
5、加入酸牛奶拌匀;
6、面粉过筛后加入拌匀;
7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀;
8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。
芝士蛋糕的美味做法6制作芝士蛋糕的材料
饼底：
消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。
奶油芝士馅：
奶油芝士***奶油奶酪***250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个***挤成汁***。
芝士蛋糕的做法步骤
1、消化饼装入保鲜袋***套2层以免弄破***，用擀面杖碾碎;***或用搅拌器搅碎***;
2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。
4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;
5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;***即搅拌有纹路但扔能流动***
6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;
8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。
‘陆’ 请教一下巧克力奶酪蛋糕应该怎样做
材料
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的奶酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待奶酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在奶酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小诀窍
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作奶酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作奶酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
‘柒’ 介绍下白巧克力芝士蛋糕的好吃做法
材料
白巧克力112克，奶油干酪672克，白糖150克，中筋面粉30克，鸡蛋3个，浓鲜奶油360毫升，香草精3毫升，白巧克力350克，切细，白兰地酒60毫升
做法
1.烤箱预热到摄氏150度。在直径25厘米的弹簧扣模锅外边包上锡箔纸，锅内壁抹少许油。
2.将奶油干酪、糖和面粉在碗里拌匀后打散到蓬松，一个一个加入鸡蛋，每加一个就充分搅拌，注意刮碗边。
3.将112克白巧克力溶化，在电动搅拌器里用低速档将溶化的白巧克力与刚才调好的奶油干酪混合浆搅拌均匀。保持搅拌器低速运行，慢慢加香草精和120毫升浓奶油一起打散，充分搅拌后倒入准备好的弹簧扣模锅里。
4.将奶酪蛋糕烤盘放在装了热水的槽里，在预热到摄氏150度的烤箱里烤50-60分钟，或烤到蛋糕中心刚刚变硬为止。在室温下冷却1小时之后，放冰箱冷藏到凝固，然后从烤盘里取出。
5.白巧克力白兰地酱的做法：将240毫升浓奶油放进平底锅内烧开，小心看这不要烧过了。将烫的浓奶油倒进350克切细的白巧克力屑里，用木勺搅拌到巧克力完全溶化。加白兰地酒并继续搅拌到充分调和。最后淋在冷藏过的奶酪蛋糕上即可。