⑴ 生日蛋糕叶子图片
叶子图片如下:
希望采纳
⑵ 纸杯蛋糕开花是什么原因
开花 是好现象,如果塌陷,就出问题了。
⑶ 开花蛋糕配方与制作
我不是什么大师,我一直希望大家学会的是方法,而不是认为,做了我用过的方子就不会失败,下面我把常用的戚风蛋糕胚量一次发出来,希望能够帮助你们。
此配方我以前说过,不是说这个方子最好吃,而是相对来讲此方子更适合做蛋糕胚。因为承重比较好,糕体密实。
晓廷爱烘焙
用料
8寸戚风蛋糕材料如下(6寸材料减半) 我可以操作:夹心奶油180克、抹面奶油250克
蛋黄糊:蛋黄5个
细砂糖 30克
玉米油 80克
牛奶 80克
低筋面粉 120克
香草精 两三滴
蛋白糊:5蛋白
细砂糖 70克(不喜甜可减至50克)
柠檬汁 几滴
烘焙温度:仅供参考 150度50分钟
10寸戚风蛋糕胚材料如下 我可以操作:夹心奶油250克、抹面奶油350-400克
蛋黄糊:8蛋黄
细砂糖 40克
玉米油 120克
牛奶 120克
低筋面粉 180克
香草精 三四滴
蛋白糊:8蛋白
细砂糖 110克(不喜甜可减至90克)
柠檬汁 几滴
烘焙温度:仅供参考 150度55-60分钟
12寸戚风蛋糕胚材料如下 我可以操作:夹心350克奶油,抹面奶油400-450克
蛋黄糊:10蛋黄
细砂糖 80克
玉米油 160克
牛奶 160克
香草精 少许
低筋面粉 240克
蛋白糊:10蛋白
细砂糖 140克(不喜甜可减至120克)
柠檬汁 少许
烘焙温度:仅供参考 150度60-65分钟
戚风蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你选的做法
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。)
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
4、把蛋黄加入配方中的细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度约1个小时即可(试大小延长时间)轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟。。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
小贴士
1、作为过来人,曾经我也走进过误区,就是蛋白打的不到位,会失败,那么就使劲打,打的非常硬,结果大开花,所以一直控制不了戚风开裂,可以从这里下手。
2、蛋黄糊起疙瘩,不搅拌好会起疙瘩,搅拌仔细又起筋,所以我们可以选用过筛的办法,不要选择特细筛网,你会觉着这是个很困难的事情。
3、戚风可低温烘焙,根据自家烤箱调整时间与温度,尽量不要多次打开烤箱查看,烤一次总结原因,没熟有湿气,下次可延长时间,小烤箱容易焦最上层,也可才用覆盖锡纸达到不上色过度的目的。
4、关于脱模,一般时候我都是彻底凉透后,蛋糕体湿润就比较好脱模,手脱模最赞,蛋糕屑比较少,如果不会手脱模也可使用三能不锈钢脱模刀,非常好用,转一圈就出来。
⑷ 生日蛋糕玫瑰的图片
生日蛋糕玫瑰的有很多,但是真正跟玫瑰有关系的蛋糕还是很少的。通常玫瑰只拿来给蛋糕做装饰,仅此而已。北京小蜜蜂蛋糕有一款是玫瑰生日蛋糕,给题主参考一下,如图:
⑸ 蛋糕图片大全
网络图片搜索,或者到手机里面下一个图片APP,食物里面会有巨多的蛋糕图片,而且很漂亮
⑹ 大家看下面哪种蛋糕图片好看两个都是鲜花主题烘焙成片!
第二个吧,主要是上面水果多,看起来很好吃的样子
⑺ 蛋糕烘烤后上面开花是什么原因
你好,我为你解答:
太干了,可以适当加点水或加个鸡蛋
懂了吗?不懂请追问。
满意请采纳,谢谢。
⑻ 为什么做蛋糕总开花
底火太高了,导致蛋糕瞬间膨大的动力太大。
这里面涉及的是一个蒸发量的问题,就我们煮汤,大火情况下汤水沸腾的非常厉害,容易溢出锅。而用小火熬汤,就不会出现这样情况。
根本道理是一样的。
改进方法是降低底火,然后注意观察只要表面保持平滑状态,说明温度是合适的。当然,降了底火后,适当延长烤制时间。
⑼ 请问以下蛋糕图片上面的花型对应的花嘴是哪个请高手指教啊!谢谢!
花嘴就那么几种,你看下花嘴的边就知道了。那个玫瑰就是扁嘴挤出来的。