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水果制作的蛋糕做法大全

发布时间: 2023-09-02 05:26:44

‘壹’ 怎么制作水果蛋糕

制作水果蛋糕的方法如下:

材料:淡奶油500毫升、蛋糕坯8寸、葡萄适量、芒果4个、圣女果250克、糖50克。

1、准备一个8寸蛋糕坯。

‘贰’ 水果蛋糕做法

导语:蛋糕都不陌生,但是自己动手做的话,你会吗?“水果蛋糕做法”是由我搜集并整理提供的,欢迎阅读!

百香果慕斯蛋糕

材料:

A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个

B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克

C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

D. 装饰:无花果 树莓 百香果各适量

参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)

做法:

1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2. 将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出,再过滤出果泥备用。

3. 制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

4. 搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

5. 制作果冻层:将材料C的`吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。

6. 取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。

‘叁’ 烘焙水果蛋糕有哪些家常做法

亲,您好
1、材料:鸡蛋3个,低筋面粉50克,牛奶30克,玉米油30克,盐1克,细砂糖50克,淡奶油300克,橙子适量,火龙果适量,苹果适量,圣女果适量,弥猴桃1个,花生碎适量,巧克力适量。
2、准备材料,牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里;将蛋白和蛋黄分开,将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖,全部糖加入后打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
3、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀,再筛入低筋面粉,搅拌均匀,把蛋糊搅拌至无颗粒,加三分一衡姿携的蛋白中搅拌均匀。
4、将拌好的蛋糊倒入模具里,在桌面大力震动几下,放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟,转170度25分钟。取出马上倒扣在烤网上,半小时左右脱咐伏模。
5、准备蛋糕装饰材料,将水果切成你要样子;淡奶油加入30克细砂糖打发至有纹路,将蛋糕切成三片,取一片放蛋糕盘上,底下放转盘;抹上一层奶油,加上切好的水果,再抹上册信一层奶油;第二层同样操作,再盖上最上面的一片蛋糕。
6、加奶油在蛋糕表面,然后抹平,蛋糕边也要抹平。然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹,再摆上水果、巧克力装饰。这样一个美味又漂亮的水果蛋糕就做好了。

‘肆’ 家庭自制水果蛋糕简单做法

材 料:(1)低筋面粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个

作 法:

1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。

2、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。

3、材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。

4、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。

5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法

材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油

调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1

做 法:

1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。

3、用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。

玻璃蛋糕的做法

材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。


调 料:制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。

做 法:

1、蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。

2、将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。

3、凝固后脱模,用水果装饰

  • 低筋面粉100克辅料鸡蛋5个猕猴桃1个火龙果1个蓝莓10颗樱桃1个桔子罐头1个巧克力(黑)3块泡打粉1小勺调料食盐1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升

  • 1.准备好做蛋糕坯的所有材料

  • 2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中,在蛋黄中加入25克砂糖

    3.搅打到砂糖融化,颜色略微发白后加入葡萄籽油,搅打至充分融合

    4.加入牛奶,搅拌均匀

    5.将面粉和泡打粉一起过筛加入

    6.搅拌成均匀的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)

    7.在蛋白中加入1克盐,启动打蛋机,打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打,砂糖要分两次加入

    8.直至打发

    9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊

    10.倒入蛋糕模中,轻敲震出气泡

    11.放入提前预热好的烤箱中,以160℃烤55分钟左右

    12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉

    13.待彻底晾凉后脱模

    14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等

    15.蛋糕胚分成三层,中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

    16.用奶油抹面

    17.表面简单裱花,加上桔子罐头围边

    18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可

‘伍’ 6寸水果蛋糕的家常做法大全怎么做好

6寸水果蛋糕的家常做法
主料
蛋糕(6寸)1个
辅料
淡奶油
250毫升
猕猴桃
半个
黄桃
(罐头)半罐
葡萄
6颗
黑橄晌高派榄
2颗
调料
白糖
1/4杯
食用色素
1滴
1.把蛋糕片用面包刀成2片
2.鲜奶油加糖打发至硬性宴贺
3.把一片蛋糕片放在转盘上,薄薄抹一层奶油,撒上杂果丁,再抹上薄薄的奶油
4.盖上另一片蛋糕,轻压一下
5.倒入奶油,用抹刀抹平
6.剩余的鲜奶油滴上1滴粉红色素,拌匀,装入挤花袋,在蛋糕边挤上花纹,中念誉间用各种水果装饰就好了

‘陆’ 水果蛋糕的做法大全

材料:

薄力面粉250克,发酵粉1小匙,无盐黄油220克,砂糖200克,蜂蜜1大匙,鸡蛋5个,葡萄干250克,白兰地250毫升;焦糖沙司:砂糖3大匙,水2大匙

制作方法
①将葡萄干放入白兰地酒中浸泡一个晚上。沥干葡萄干,撒上2-3大匙薄力面粉(另外备用面粉)。

②制作焦糖沙司。锅中放入砂糖和水,用中火熬煮,待其呈深咖啡色后,加入一大匙开水(另外备用开水),熄火取下。

③在金属盆中加入在室温下软化的黄油、砂糖、蜂蜜以及③的焦糖沙司,用起泡器反复搅拌。


水果蛋糕
④将鸡蛋逐个去壳放入④里反复搅拌,然后撒入薄力面粉和发酵粉,用橡胶刮片搅拌。

⑤把②的葡萄干加入⑤的原料中轻轻搅拌。

⑥在铺在烘烤纸的模子里放入⑥的原料,用170度温度烘烤45分钟,用竹签插入测试,如果不沾粘,即取出蛋糕放置在钢丝网上冷却。

诀窍与要点:

※ 在搅打起泡的黄油和砂糖里放入鸡蛋,原料有时会分离,但加入一小匙面粉后,就不会发生分离现象。

※ 葡萄干浸泡在白兰地酒(朗姆酒也可)中,至少可保存一年,味道也会随之变得醇美,如果多浸泡一些,取用方便。

※ 在操作顺序②中,沥干葡萄干,再撒上薄力面粉,那么揉和在面团中的葡萄干就会均匀地分布,便于烘烤。