⑴ 烘培：鲜奶油打发要多少糖
放30克左右的砂糖。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
(1)一份奶油蛋糕相当于多少勺白糖扩展阅读
1、黄油：奶油经过一次提炼，可以分为黄油和乳清，可以通过手工和机器两种方式进行这样的提炼。
2、生奶油：利用奶油与空气的作用，将奶油提炼为脂肪含量30%左右的奶油，此时的液态奶酪会变成柔软的固态。现代工业中也会使用一氧化二氮来制作生奶油。
3、酸奶油：酸奶油在美国极受欢迎。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
⑵ 一个蛋清放白砂糖要放多少才能打成奶油。
嗯，如果四个鸡蛋的话，要分三次放糖，(普通小铁勺)每次一勺。
1.
将4个鸡蛋清打散（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。2.
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。3.
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4.
之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5.
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小贴士
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）
望采纳，谢谢。
⑶ 奶油蛋糕，600ML厚奶油一般加多少糖打发呢
看个人，比例是可以变化的，如果就是一般的清水奶油蛋糕基本上楼上各位说的比例是OK，如果用上熬的糖浆，又或者有比较甜的水果比如芒果等等就可以把比例放到1：不知道能不能帮到你。1:12
⑷ 做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖
八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。
用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴
草莓戚风生日蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。
⑸ 做蛋糕的话,一个鸡蛋,配多少怀面粉,多少勺糖
一个鸡蛋一杯面粉（30克），一勺糖（10克），通常做蛋糕是按克计算，因为面粉和白糖需要具体的比例才能好吃。
材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油40克、白糖40克
制作方法：
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
⑹ 100克淡奶油需要多少个鸡蛋 多少克白糖
1000g差不多需要5个鸡蛋，30g白砂糖。
品名：淡奶油
材料：8寸戚风蛋糕制作:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克
做法如下：
1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发最佳状态
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散
7.再加入牛奶搅拌均匀
8.分次将植物油加入并搅拌均匀
9.面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中
10.将面粉糊搅拌至无颗粒状
11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡
14.烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模
15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态
16.戚风蛋糕片成两
17.抹上打发好的奶油
18.铺上新鲜黄桃
19.盖上另一片戚风蛋糕
20.抹平后用牙签画上喜羊羊
21.巧克力隔热水融化装袋
22.画出巧克力线条
23.奶油装入裱花袋裱花
24.再加少许红色素裱上粉红色奶油
⑺ 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
奶油500g，糖50g。
主料：低筋面粉68克，细砂糖50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶72克，柠檬汁几滴，盐1克，辅料淡奶油500克，淡奶油用糖50克。
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离后，蛋黄中放入20克白砂糖