1. 蒸奶油蛋糕的家常做法大全怎么做好
用料
主料
鸡蛋2个
元贞糖60g
淡奶油100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
蒸奶油蛋糕的做法
1.做蛋糕的食材跟上次的差不错，就是分量有了改变，多了奶油
2.先把蛋清跟蛋黄分离
3.糖加入蛋黄中搅拌至糖溶化
4.低粉过筛至搅拌好的蛋黄中搅拌至无颗粒
5.奶油加入蛋清中搅拌至泡发，这个最好是用电动打蛋器，我用手动的大到怕了
6.把蛋黄液倒入蛋清中上下搅拌均匀
7.把蛋糕液倒在模具中，入锅蒸20分钟即可
8.待蛋糕冷却即可脱模
2. 鸡蛋糕怎么蒸才好吃要多长时间 鸡蛋糕的做法大全图解
主料鸡蛋2个 辅料尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100g
步骤
蒸鸡蛋糕的做法步骤11.鸡蛋两个备用。
蒸鸡蛋糕的做法步骤22.把鸡蛋打散。
蒸鸡蛋糕的做法步骤33.加入等量的白开水。
蒸鸡蛋糕的做法步骤44.加少许盐。
蒸鸡蛋糕的做法步骤55.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
蒸鸡蛋糕的做法步骤66.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
蒸鸡蛋糕的做法步骤77.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
蒸鸡蛋糕的做法步骤88.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
蒸鸡蛋糕的做法步骤99.蒸个12分钟左右。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1010.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1111.加入几滴香油。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1212.在上层撒上一层尖椒碎即可
3. 蒸蛋糕怎么蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）的用料
蛋黄糊材料： 蛋黄2个 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料： 蛋清2个 柠檬汁5滴（一片新鲜柠檬的汁） 盐1克 糖粉50克 #6寸活底圆模1个，耐热无毒保鲜膜，蒸锅
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料，低粉过筛2-3遍，分蛋
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
筛入低粉，稍微拌匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊制作完成
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，打发体积增大
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一次性加糖粉，用电动打蛋器打发
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打发至如图状态
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋白霜拌匀检视状态如图，蛋白霜就打发完成
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部拌匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入模具，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋糕模放进开水锅内，盖盖，转中小火，蒸制40-50分钟
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离 脱模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，弹性好
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切块食用，口感细腻有弹性，蛋味浓郁
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩
4. 怎样制作蒸蛋糕的步骤图图解窍门
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），柠檬汁：5克，细砂糖：20克，低粉：40克，酸奶：50克，玉米油：20克
模具：6寸
做法步骤
1，先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，大家选自己喜欢的方式分离就可以了，新鲜的鸡蛋，鸡蛋很好分离，不新鲜的话，蛋黄容易散黄，分离的时候留意一下，不要让蛋黄滴进蛋清中。
2，蛋黄中放，食用油，酸奶，乳化均匀，搅拌几下，加入蛋黄后，很容易乳化开。不放食用油也可以，把油换成等量酸奶就是无油酸奶蒸蛋糕了。
3，筛入低筋面粉，用之子手法拌匀，混合到这种细腻的状态，面粉过筛后，可以更好，更快的混合成面糊，混合好后，放一边备用。
4，蛋清中放5克柠檬汁，这次用了20克糖，比平时糖少了10克，糖是蛋白最好的稳定剂，多一点，做的蛋糕固然很完美，但一般家里经常吃的话，还是选择低糖的好，这样吃起来更健康，同时这个配方，做好的成品也饱满。
5，蛋清打发到鱼眼泡状态加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖。最后蛋白要打发几圈，停下来，检查一下蛋白状态，提起打蛋器有这种小尖角的状态就可以了。
6，蛋白分三次和蛋黄面糊混合均匀，用这种切拌的手法混合，也就是像炒菜的动作。大致混合好，放入切碎的蔓越莓丁，拌匀。
7，倒入模具，轻轻晃平面糊，这个面糊特别细腻，看不到气泡，但还是要震一下，做到万无一失。
8，模具放入电饭煲内胆，盖一个奶锅锅盖，在盖一个炒锅锅盖，大家可以发挥想象，只要避免水蒸气进入蛋糕体，蒸蛋糕就不会失败。这个是关键点。这个方法做了好多次，不下十几次，没有塌陷过，给大家做个参考。
9，做蛋糕之前提前烧开水，模具放在蒸锅最底层蒸架上，中小火蒸50分钟，时间到，关火，焖3分钟。取出，震一下热气，倒扣晾凉，脱模，回缩一点也是正常的，这个蛋糕是低糖，这个高度也是很不错的。
10，这个口味整体还是偏清淡的，绵软湿润，加了蔓越莓，吃起来味道酸酸甜甜的，更丰富一些。
这个是无油酸奶蒸蛋糕，配方一样，食用油部分，换成酸奶，就可以了，无油酸奶蒸蛋糕，口感也很好吃，只是脱模的时候脱的不整齐，可以看出来，外围是坑坑哇哇的，只是美观度差一点。
小贴士：
1，加食用油的酸奶蒸蛋糕，口感更湿润一些，不加食用油的蛋糕，脱模后表面不太平整，口感也很不错。
2，蒸蛋糕关键点，就是要避免水蒸气，如果一开始就进入水蒸气，蛋糕就是蛋饼，不会膨胀，如果后期进入水蒸气，就会回缩。
3，蒸蛋糕一般30分钟左右，蛋糕开始膨胀，如果膨胀慢，说明火力有点小了，需要多蒸10分钟左右。
5. 蒸米蛋糕的做法步骤图，蒸米蛋糕怎么做好吃
用料
粘米粉 210克
糯米粉 90克
糖粉 30克
水 160克
豆沙馅（用不用随意） 100克
红枣（装饰） 10几颗
蒸米蛋糕的做法
首先给两种粉过筛到一个大盘或（大碗）里，然后加入糖粉，再次加入水，用手动打蛋器搅拌至无干粉，揉成团即可。
大火蒸25-30分钟就可出锅，看容器的大小来区分蒸煮时间，实在没底的宝宝们！可拿一根筷子插进糕体实验，筷子拿出干净没粘米糊就表示已熟透
6. 家常蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕，还真不像蒸包子，似乎蛋糕比包子要娇气得多呢。我第一次蒸的时候因为有水滴落在上面结果最上面的那一层直接就成了蛋饼，这样的事情你以为我会轻易说出来么?所以，把蛋糕糊放进蒸锅之前的这个保护措施一定要做好哦。我总结教训后得出的方法是：先盖一层厨房纸再盖上保鲜膜，然后用棉线扎紧。如果什么都不盖，那就等着吃蛋饼吧;如果只盖保鲜膜，蛋糕糊在蒸熟的过程中也会产生水蒸汽，水蒸汽在保鲜膜上凝结多了之后也有可能滴落在蛋糕表面上，虽然不会变成蛋饼，但是会影响成品的美观。所以，在保鲜膜下面再加一层厨房纸吸收水蒸汽，基本上就可以万无一失了。”
用料
主料鸡蛋3个低筋面粉60克
调料食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
7. 蛋糕的做法蒸锅简单
材料
鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
小诀窍
1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
5、蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
8. 怎样用蒸锅做鸡蛋糕图解
主料鸡蛋250克 辅料面粉150克白糖180克
步骤
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤11.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤22.将白糖放入蛋黄中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤33.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤44.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤55.将蛋黄倒入蛋清中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤66.再倒入面粉拌匀。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤77.将鸡蛋糊倒入模具中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤88.上蒸锅蒸15分钟。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤99.这是蒸好的鸡蛋糕。