1. 奶油草莓蛋糕的介绍
菜谱名称奶油草莓蛋糕所属菜系甜品所属类型风味小吃
2. 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鲜草莓 辅 料鸡蛋黄 调料/腌料黄油
基本介绍编辑
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、奶酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。
制作过程编辑
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
辅料
芒果1个
草莓6个
调料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。 [1]
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器不能加入油和水，不然很难打发；
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。
3. 草莓奶油蛋糕的介绍
草莓奶油蛋糕是用新鲜草莓、奶酪、蛋糕粉、奶酪并加以各种辅料制作成的糕点美食。
4. 怎么做奶油草莓蛋糕
材料
鸡蛋（打散)2粒砂糖35g香草精数滴鲜奶1-2大匙A材料低筋面粉25g玉米粉25g苏打粉1/4小匙鲜奶油材料鲜奶酪250g鲜奶油1/2杯砂糖30g香草精数滴草莓25-30颗薄荷叶适量
作法
1)将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。3)将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。4)将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。6)蛋糕待凉后从烤盘取出。7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。8)把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
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草莓慕丝蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
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如果海绵蛋糕不好烤【我烤几次都糊了】可以用超市中的黄金蛋糕代替用刀切好也可以！我一般都是自己调淡奶油少糖！这样对身体好点！！
希望能帮上~~~~~~~~
5. 蛋糕花样草莓怎么摆
草莓含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，还有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富。眼看着草莓就要下市了，草莓的甜点速速做起来，这款蛋糕非常简单，新手也能轻松搞定，无需打发，搅一搅，拌一拌，美丽的花形草莓蛋糕很快就到你的碗里来，且吃且珍惜！
食材
低筋面粉 80克
草莓果酱 10克
草莓果粒 20克
鸡蛋 1个
黄油 50克
牛奶 10克
糖粉 35克
泡打粉 1克
方法/步骤
1
给模具抹上一层薄薄的黄油，再轻轻的用厨房纸擦掉多余部分。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
2
将鸡蛋打散，加入糖粉。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
3
搅拌均匀，只搅拌不打发。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
4
倒入牛奶。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
5
倒入10克的草莓果酱。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
6
搅拌均匀。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
7
筛入低筋面粉和泡打粉。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
8
搅拌均匀，直到面糊细腻无颗粒。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
黄油隔水融化，倒入面糊。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
搅拌均匀，面糊光滑细腻。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
倒入草莓颗粒。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
取出冷藏好的面糊，此时的面糊是凝固的状态。（此时预热烤箱170度），在室温下回温至流动状。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
将面糊挤入花形甜甜圈六连模（8成满）
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，15-20分钟，观察表面上色即可。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
出炉后的蛋糕，趁热脱模，脱模后放晾架上冷却。
草莓花形蛋糕 草莓花形蛋糕
愉快的早餐或下午茶。
6. 草莓奶油蛋糕怎么做
奶油草莓蛋糕的做法 器具： 烤盘(12x25cm) 1个 材料： 鸡蛋(打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 数滴； 鲜奶 1-2大匙 。 A材料： 低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 苏打粉 1/4小匙 。 鲜奶油材料： 鲜奶酪 250g； 鲜奶油 1/2杯； 砂糖 30g； 香草精 数滴； 草莓25-30颗； 薄荷叶 适量。 作法： 1) 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3) 将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4) 将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。 5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤汤铮 ?80度的温度烤12分钟。 6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。 7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8) 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
7. 奶油草莓蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5只
低筋面粉 90g
白砂糖（打发蛋白） 50g
白砂糖（加入蛋黄液中） 30g
色拉油（或者玉米油） 50ml
牛奶 50ml
动物性淡奶油（乳脂35%以上） 500g
糖霜（打发淡奶油用） 50g
草莓等其他水果 若干
奶油草莓蛋糕的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋容器里放入5个蛋白，加入两滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
蛋白液里加入1/3的白砂糖（共50g），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的白砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即时当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
蛋黄糊：在另外一个大的打蛋容器里放入5个蛋黄和30g白砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。
最后筛入90g低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒状态。
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜的容器中，完全翻拌均匀至细腻无颗粒状态。
把面糊从20cm的高处倒入8寸的圆形蛋糕模中（我用的是三能8寸蛋糕模），在桌面上轻轻磕几下，把面糊中的大气泡震出来。
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火165度，35分钟。
蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它取出来，马上倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后用脱模刀进行脱模（一定要等蛋糕完全冷却后才可以脱模，否则蛋糕会塌陷）。
趁蛋糕冷却的时候清洗草莓，将草莓小心的用冷水洗干净后，去蒂，用厨房纸轻轻地擦干，挑出形状漂亮大小一致的做表面装饰，剩余的切成7毫米厚的薄片（可以选中等偏小个的草莓，一个切成3片）
蛋糕快冷却好的时候开始打发奶油。
将500g冷藏淡奶油及50g的糖粉（糖粉是淡奶油的10%混合在大一点的打发容器中，也有人推荐12%-15%的比例，糖粉比白砂糖效果好）
如果是打有色奶油，最好是在液体时加入色素，推荐“AmeriColor”的液体色素，比较好掌握，一般一到两滴即可，wilton的色膏要用牙签挖，也不太容易化开。
用打蛋器低速打发，至于是否垫冰打发，个人觉得没有这一步也可以打发好。
在打发的过程中会发现淡奶油逐渐浓稠。
当出现花纹，有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态可以做慕斯。
继续打发，花纹更加立体，但光泽度下降，这个时候的状态适合抹面及裱花。由于动物性淡奶油的不稳定性与温度的影响，做复杂的裱花及花边都不是太理想，一般可以采用意式奶油霜做局部装饰，淡奶油抹面及夹心。
如果掌握不好状态，还在继续打发，那么奶油就会被打过，，呈现粗糙及出水现象，如图所示。所以尽量控制好状态，不要打过，但如果不小心打过了，这个时候也可以有解救办法，加入适量新的未打发的淡奶油，来调整。
打过了的奶油很粗糙，抹面也会不理想。
如果以上几步还是没掌握好，依旧打过了，蛋糕怎么也抹不平，可尝试用热水把刀烫一下，擦干水汽，以达到修补，掩饰粗糙的奶油状态（当然并不推荐这个，还是掌握好打发状态比较理想）
脱模后的蛋糕，选用比蛋糕直径稍长，刀刃30厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。先将蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一层，修平整。然后借助蛋糕分割器，将蛋糕剖成均匀的三片，并用毛刷去除表面的多余碎屑。
将切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托纸中央，然后再放在蛋糕转台上（建议选用具有一定重量的转台）
将所需奶油置于蛋糕中间部位。
从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，最后将抹刀固定到一个位置，逆时针转动转台一周，将奶油表面整理平整。
将切成薄片的草莓呈放射状均匀摆放于奶油上，最外侧的草莓要摆放于距离边缘2～3毫米的位置，将草莓较为隆起的部位向上，切割平整的一面向下摆放平整。
用手轻轻按压，使草莓粘在奶油上（要想有漂亮的切面，草莓一定要摆放整齐）
采用步骤21同样的办法，将奶油置于蛋糕中间部位。用抹刀将奶油向前涂抹，采用与步骤22同样的方法，将奶油抹开后转动转台，将其整理平整。为了将奶油中间缝隙填满，涂抹奶油时可轻轻按压，使奶油填入空隙中。
取另一片蛋糕片放上面，重复21-24的步骤，在这一层摆草莓的时候可以与第一层的草莓稍微对对齐，这样切面中的夹心图案会非常整齐。
将最后一片蛋糕片稍微平整的一面向上放到上面，接下来抹匀侧面挤出的奶油。将抹刀垂直贴在蛋糕8点钟位置，顺时针转动转台，抹刀向前转动5厘米后，向后回2厘米，将夹层中间溢出的奶油涂抹均匀。
将剩余奶油稍微打发后，将奶油置于蛋糕中间，从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘，让奶油从侧面下滑。
将转台逆时针转动90度，将奶油从右向左涂抹均匀，将转台转动1～2周，将蛋糕表面的奶油摊平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米为宜。
涂抹蛋糕侧面奶油，首先抹平从蛋糕上层滑下来的掉落于侧面的奶油，将溢出的奶油涂抹均匀后，刮刀醮取少量奶油，向前推动5厘米左右，补充侧面的奶油厚度，多次重复补充，将奶油涂抹于整个蛋糕边缘。最后将抹刀固定住，转台转动一周，将奶油涂抹均匀，此时蛋糕上部边缘会有多余奶油溢出。
将蛋糕上面抹平，抹刀从2点钟位置快速滑向中心处，抹平后棱角分明。顺时针转动转台60度左右，要领相同，抹5～6次使表面棱角分明。
最后将底座清理干净，将之前擦干的装饰草莓底部切平整后对半切开，贴在蛋糕底部一周，蛋糕上层用中号裱花嘴挤出漂亮的花型。
最后，准备适量切好的芒果，猕猴桃，5个车厘子和5个草莓装饰在蛋糕表面。
草莓蛋糕完美切块，准备一个较深的搅拌盆，加入热水。准备一把锋利的锯齿刀，切时每次都要把刀放到热水里浸泡，待刀身变热时，擦干水分，握住刀与身体成直角，垂直于蛋糕切下去，然后刀身小幅度前后拉动。首先要从中间切开，然后将蛋糕稍稍两边分开，防止切开的断面再次粘到一起。
小贴士
1、草莓选用中等偏小个，形状匀称的为宜。大个的草莓里面容易空心。草莓娇嫩，容易碰伤出水，处理的时候请小心。
2、打发奶油时，最好将搅拌盆置于冰水中。用糖粉可以让奶油更加细腻，用抹刀涂抹奶油时，如果过度涂抹奶油会变蓬松老化，影响最终蛋糕口感。因此涂抹奶油时一定要采用最少的操作步骤。关于抹面裱花没有太多捷径可走，多练习肯定会越来越好的。
8. 奶油草莓小蛋糕怎么做好吃
步骤
草莓奶油蛋糕的做法步骤11.烤好一个8-9寸戚风蛋糕，待到完全冷却脱模，分割三等分。
戚风蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法步骤22.橙子榨出汁备用。
草莓奶油蛋糕的做法步骤33.奶油300毫升加15克糖打成半流动状态。
草莓奶油蛋糕的做法步骤44.希腊酸奶100毫升加蜂蜜1茶匙拌匀。
注：一般来说原味希腊酸奶比较酸，需调点蜂蜜。
草莓奶油蛋糕的做法步骤55.将蜂蜜酸奶倒入奶油中，低速打两圈至融合，成为酸奶奶油。
注：略有流动的状态就可以了，这样容易抹平。
草莓奶油蛋糕的做法步骤66.取一片蛋糕，均匀地洒上橙子汁，用量约40毫升。
注：用橙子汁的目的是为了蛋糕更加湿润。
草莓奶油蛋糕的做法步骤77.抹一层酸奶奶油，铺一层草莓（中心处不要放水果，这样便于切蛋糕），撒层糖粉（如果草莓酸的话）。
注：第一片和第二片蛋糕按过程6和7操作。
草莓奶油蛋糕的做法步骤88.盖上第三片蛋糕，均匀地洒上橙子汁，将整个外表面都抹一层酸奶奶油。
注：没有转台抹的不平，可放在冰箱冰一小会，再轻轻地抹一下就会平整些。
草莓奶油蛋糕的做法步骤99.取100毫升的奶油加5克糖打成裱花状态，装入裱花袋中。
草莓奶油蛋糕的做法步骤1010.如图在面上和底下挤上一些小花，放上草莓装饰。
或根据你自己的设计方案装饰。
草莓奶油蛋糕的做法步骤1111.成品