Ⅰ 做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。或去蛋糕店买点）。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意）
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来），
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
Ⅱ 做蛋糕放多少面粉
3个鸡蛋大概在150g左右，面粉可以放100-130g之间，做的时候可以放一些低筋粉，如果面粉放多了，可以多加一些牛奶
Ⅲ 做蛋糕面粉和速发粉 比例是多少啊给朋友做蛋糕吃
呃，速发粉是指泡打粉吧？
家里我自己做戚风蛋糕的时候，是一点点泡打粉就好了的，一个8寸蛋糕，只捏了一小掐而已。有的配方中说，不需要放泡打粉的。
8寸蛋糕，85克低筋面粉，40克食用油（不要花生油菜油等有味道的啊，可以用玉米油、色拉油等）5个鸡蛋的蛋黄，30克糖粉，鲜牛奶40克，混合翻拌，不要搅拌啊，防止出筋。面粉记得过筛，不然蛋糕口感不够细。
5只鸡蛋的蛋白+塔塔粉适量打发，分次加入60克糖粉，打到干性发泡阶段（提起打蛋器，可以拉出直立的尖角就可以了，不要过度，拉出弯曲尖角以后再继续打就直立了）冰箱冷藏15分钟。
分3次向面粉糊里加入打发好的蛋白，翻拌均匀（大胆翻拌，没关系的，就是不要搅拌啊）
烤箱150℃25分钟，180摄氏度35分钟就好了，烤完立刻倒置，冰箱冷却，然后脱模即可。特别提醒，模具不要放油啊，戚风蛋糕必须不能放油的
Ⅳ 做蛋糕一斤面粉 需加多少水
这可没有精确的数字，全靠蛋糕师傅的匠心掌握，不同的师傅之间会有些差异的。
Ⅳ 做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少
蛋白、蛋黄、面粉的比例是：2:1:1
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
Ⅵ 做蛋糕的话,一个鸡蛋,配多少怀面粉,多少勺糖
一个鸡蛋一杯面粉（30克），一勺糖（10克），通常做蛋糕是按克计算，因为面粉和白糖需要具体的比例才能好吃。
材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油40克、白糖40克
制作方法：
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
Ⅶ 做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详细一点，还有
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
Ⅷ 做个生日蛋糕要用多少面粉
做生日蛋糕一般用的都是荞麦面粉，也可以用小麦面粉或玉米面粉。